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Elevage des Oies & Canards : la Phase d'Elevage

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Elevage des Oies & Canards : la Phase d'Elevage

L'élevage de palmipèdes gras : tradition, passion et savoir-faire

L'élevage des palmipèdes gras est une affaire de passion et de tradition transmises de génération en génération. Gardiens d'un savoir-faire ancestral, les éleveurs exercent leur métier avec amour et...

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Le canard mulard, la star du Foie Gras français

Le canard mulard est, de loin, le canard le plus répandu dans les fermes d'élevage françaises pour produire un foie gras fin et savoureux. Il est, selon de nombreux spécialistes, la star des canards pour un foie gras fin et savoureux.

Aussi appelé « canard gras », le canard mulard est le canard le plus prisé pour la production du foie gras. Il représente d'ailleurs à lui seul plus de...

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Régions de Production du Foie Gras - elevage-gavage.fr

Poitou ;

Bretagne.

Ces régions offrent des conditions climatiques favorables à l'entretien des parcours extérieurs destinés aux animaux et, surtout, à une production locale de maïs, ressource essentielle pour l'alimentation des palmipèdes.

La production française de palmipèdes à foie gras se répartit à 95% pour le foie gras de canard et 5% pour le foie gras d'oie.

L'Aquitaine, avec, notamment la Dordogne (Périgord), les Landes...

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Production de Palmipèdes à Foie Gras : les Fermes d'Elevage

Elles approvisionnent des grandes marques ou des marques artisanales. Elles représentent environ 3000 exploitations spécialisées.

Les éleveurs peuvent eux-mêmes être spécialisés dans une étape de la production du foie gras.

On distingue ainsi :

les éleveurs de palmipèdes dits « prêt-à-gaver » ;

les gaveurs ;

les éleveurs-gaveurs.

Très souvent, les éleveurs de palmipèdes à foie gras produisent  sur...

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Gavage d'Oies & Canards : une Méthode d'Engraissement ...

La production du foie gras s'appuie sur l'aptitude naturelle des palmipèdes à stocker de grandes quantités de graisse dans leur foie et au niveau des tissus sous-cutanés.

Comme les oiseaux sauvages avant la migration, les palmipèdes gras ont une tendance spontanée à se suralimenter afin de se constituer des réserves énergétiques.

La phase de gavage : une étape très courte dans la vie...

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Les palmipèdes gras - elevage-gavage.fr

Le canard de Barbarie (Cairina moschata)

Le canard de Barbarie est un canard à chair abondante, plus maigre que celle du canard commun.

Importé d'Amérique du Sud, suite à la découverte des « Amériques », c'est un...

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