Chef Vincent Châtelet Decembre 2010 - Marmitons de Montreal

Marmitons Decembre 2010

Chef invité: Vincent Châtelet du resto le Quartier Général à Montréal rue Gilford.

Menu:

Royal de foie gras, consommé de canard, chip de canard fumé.

Rouleau de joue de porc braisé, nid de quinoa royal, vinaigrette au jus de cuisson.

Pétoncle U10 caramélisé, réduction de crème au cari rouge, écume de curcuma.

Lapin de Stanstead farci au chorizo, écrasé de topinambour, jus réduit aux deux champignons.

Fromage gré des champs, juliennes...

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Par : marmitonstv

Thèmes liés : foie gras fume canard