Cuit, entier, en bloc ou en mousse... comment choisir le foie gras ?

C'est l'incontournable du réveillon de Noël, entier ou avec morceaux, de canard ou d'oie, le foie gras est une des valeurs sures des fêtes de fin d'année. Difficile en revanche de trouver un bon rapport qualité/prix et les déçus sont souvent nombreux. Et si la solution était de faire son foie gras maison ? Vous gagnerez en qualité et ferez des économies. Seule petite difficulté, déveiner le foie gras, mais après c'est très facile : preuve à l'appui avec Valérie, notre...

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Par : La Quotidienne

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Foie gras de canard poché au bouillon d’algues, par Jean-François rouquette (#DPDC)

Foie gras de canard poché au bouillon d’algues, navet boule d’or et mousse de haddock, par Jean-François rouquette par Jean-François Rouquette (#DPDC)

Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.

Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le...

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Par : Dans la peau d'un chef

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