Foie gras traditionnel près de Colmar dans le Haut Rhin ...

Foie gras à Mulhouse dans le Haut-Rhin (68) par La Maison Georges Bruck

 

Depuis des décennies, Strasbourg et plus largement l'Alsace est la...

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Foie gras de Strasbourg - cours-de-cuisine.net

Si le foie gras est synonyme du Sud Ouest, il n'en demeure pas moins un produit que l'on retrouve dans d'autres régions de France. Particularité du terroir Alsacien, le foie gras d'oie de Strasbourg fait partie de ces particularités régionales. L'élevage des oies en Alsace fut certainement introduit par les Juifs d'Europe de l'Est qui y voyaient une alternance à la viande de porc. Cependant, c'est Pierre Clause, pâtissier de son état et qui...

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