Cuisiner un canard gras - Au fil des saisons, cuisinons.

Ouverture et découpe du canard

Couper les 2 pattes (concerver pour faire un bouillon pour une soupe)

Faire une incision le long du bréchet et en V le long de l'os près du cou

Détacher les magrets le long du bréchet et dégager la cage thoracique.

Ouvrir la cage thoracique pour sorir le foie sans le blesser, retirer les tripes

(il faut oter toute la graisse qui entoure les tripes en prenant...

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Les trucs et astuces,CUISINE ... - MA GRAND-MERE M'A DIT

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1]VIN

S'il vous reste un fond de vin rouge que vous n'avez pas l'intention de boire,versez-le dans la bouteille de vinaigre.

Si elle...

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