Vidéos sélectionnées pour le thème : foie gras apres cuisson
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Cuisson du foie gras en terrine
Après avoir soigneusement déveiné le foie gras, nous l'avons assaisonné (sel, poivre, madère) et cuit en terrine.
Cuisson directe sans bain marie dans un four réglé à 110 / 120°C pour atteindre 45°C à coeur après 30 à 40 minutes de cuisson. Température et temps à adapter à votre matériel.
Pour cette vidéo j'ai utilisé un foie gras de canard extra de 450 g de Cellier du Périgord : http://www.foie-gras-sarlat.com.
Voir aussi :
Déveiner le foie gras :...
Par : Chef Simon
Thèmes liés : cuisson foie gras cuit bocal / cuisson foie gras de canard en terrine / foie gras fr
Recette du foie gras de canard au torchon facile
Bonjour
Je vous propose aujourd'hui une recette facile du foie gras de canard au torchon.
Ingrédients:
1 lobe de foie gras environ 650g
6g de sel
2g de poivre
Laisser le lobe de foie gras température ambiante pour qu'il soit plus facile a dénerver.
Dénerver le foie gras, assaisonné le.
Le roulé dans un torchon propre qui n'a pas été lavé avec un adoucissant ou une lessive parfumé.
ligaturé les deux extrémités avec une ficelle en serrant fort.
Faire bouillir un grand volume d'eau,...
Par : passion cook samhali
Thèmes liés : recette foie gras facile au torchon / recette de foie gras de canard cuit au torchon / cuisson foie gras de canard au torchon / lobe de foie gras / foie gras gras
Cuiseur foie gras Cookut
La méthode révolutionnaire des grands chefs pour réaliser son foie gras facilement. La cuisson en tranche permet de séparer le gras pour obtenir un foie gras délicieux mais allégé en 15 min au four ou 3 min au micro-ondes. Le montage en terrine se fait après.
Par : Culinarion
Thèmes liés : foie gras grand chef
Cuiseur foie gras Cookut
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Par : Ambiance et Styles
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24/12/2013 - Micro-onde : un foie gras en vingt-minutes chrono
Il existe plusieurs façons de préparer le foie gras. La Quotidienne vous livre une préparation et une cuisson 100% micro-onde. Après avoir déveiné et assaisonné votre foie gras, la réussite de l'opération dépendra d'une bonne gestion du temps et de la température. La preuve en vidéo !
Par : La Quotidienne
Thèmes liés : temps de cuisson du foie gras au micro onde
Le Foie Gras aux Fruits de la Passion du Vieux Comptoir
Après le Pâté en Croute à la Truffe, Cyril le chef du Vieux Comptoir nous propose aujourd'hui son Foie Gras aux Fruits de la Passions. Une vraie recette de bistrot qui mélange terroir et saveurs exotiques et où la ponte d'amertume des agrume se marie parfaitement avec la douceur du foie gras.
Pour réussir cette recette il vous faut :
- 1,5 kg de fois gras évené
- 100g sucre en poudre
- des fruits de la passion
- du piment d’Espelette
- du sel
- 3 ou 4 feuilles de citrus
- du...
Par : Ripaille.TV
Thèmes liés : recette conserve foie gras au piment d'espelette / recette d un foie gras frais / recette preparation du foie gras / recette cuisson fois gras frais
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