Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

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Par : Chef Simon

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