Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

Voir la suite

Par : Chef Simon

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele

Comment savourer au mieux son champagne

Flûte, coupe ou verre? Avec du foie gras ou au dessert? Servi frais ou à température ambiante? Et quel type d'assemblage choisir quand on sélectionne son champagne? En matière de vin effervescent, les questions pétillent autant que les bulles. Pour casser le cou aux idées reçues ou proposer des associations ou des choix harmonieux, Kat Morse, ambassadrice champagne pour la Suisse et animatrice de cours d'oenologie avec Wiine.Me, a accepté de dévoiler quelques secrets et...

Voir la suite

Par : TVBilan

Thèmes liés : foie gras servir temperature

Haut de page