fois gras de canard au porto, cuite à la vapeur, recette facile

Bonjour

Je vous propose la recette des gésiers confits idéal pour confectionner la salade périgourdine pour noël ou le repas de réveillon.

Gésiers confits

Ingrédients :

1 kg de gésiers

350g de graisse de canard

1 oignon

1 branche de thym

3 gousses d’ail écrasées

Poivre du moulin

Vous pouvez acheter directement la graisse de canard, pour cette recette j’ai opté pour récupérer le gras des magrets de canard.

Mettre le gras de canard dans un récipient et laisser fondre à feux...

http://www.chezpapa-paris15.com/

Situé près de la rue du Commerce, au 101, rue de la Croix Nivert, le restaurant Paris 15 Chez Papa vous propose une cuisine généreuse, servie dans des assiettes bien remplies :

- salades gargantuesques,

- canard sous toutes ses formes (foie gras, aiguillettes à la pêche, magret...),

- cassoulet...

- et spécialités basques (axoa).

Côté cuisine, le chef du restaurant Paris 15 Chez Papa, sa brigade, ses poêles, ses casseroles et les...

Jean-Mars Stévenot, maître volailler, partage avec vous ses techniques culinaires et tours de mains et vous accompagne dans la préparation de vos volailles ST SEVER.

Rejoignez-nous sur notre site (http://www.st-sever.com/), Facebook (http://www.facebook.com/StSever/) et Instagram (https://www.instagram.com/stsevervolailler/) et retrouvez nos recettes, nos astuces culinaires et nos bons plans pour passer un excellent week-end goûteux et généreux.

D'ailleurs voici de la gourmandise à l'état pur... foie gras, gésiers, magrets encore asperges... quand les produits du terroir rencontrent la star du printemps... ça donne une salade lan- daise revisitée par Oisilla Gueddoudj !

Etapes :

Faire revenir les gésiers sans apport de matière grasse.

Découper les asperges blanches en tronçons, rajouter les tomates, le maïs et les haricots verts

Rajouter ensuite un fruit de saison comme le kiwi pour donner du gout à votre salade.

Puis...