Recette : Escalope de Foie gras de canard fermier des Landes poélée.

Recette de chef : Escalope de Foie gras de canard fermier des Landes poélée, espuma de pomme de terre au haddock fumé, jus d'un poulet rôti.

Détails de cette recette sur : http://www.bit.ly/foiegrasdecanardfermier-terre-et-mer

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Par : QualiteLandes

Thèmes liés : foie gras de canard fermier des landes / foi de canard recette

Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele

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La recette de Thierry Rousset

Le chef des Muscardins, à St Martin de Londres (34), nous présente une recette assez simple à réaliser chez soi:

"une escalope de foie gras poêlée avec une pomme destructurée et un jus à l'essence de pomme reinette."

Here is a recipe from a "grand chef français", Thierry Rousset, restaurant Les Muscardins, St Martin de Londres, France.

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Par : passiongastronomie

Thèmes liés : escalopes de foie gras poelees aux pommes / recette escalope de foie gras aux pommes

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