Terroirs de Chefs - Recette : La compotée de figue de Sylvestre Wahid

Sophie le Menestrel du site Terroirs de Chefs et Sylvestre Wahid du restaurant Thoumieux à Paris, sont dans les cuisines du chef afin de réaliser une compotée de figues pour accompagner une terrine de foie gras..

Une magnifique entrée pour les fêtes !

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Par : TerroirsdeChefs

Thèmes liés : recette de terrine de foie gras aux figues / recette accompagnement foie gras entree

Recette confiture d'oignons

Un accompagnement parfait pour le foie gras. Pour les fêtes de fin d'année (noel, nouvel an) pensez à faire vous même votre confiture d'oignons (en moins de 30 minutes c'est prêt).

Plus d'informations sur http://www.lacuisinedejerome.com

Les ingrédients et les étapes de la recette : http://www.lacuisinedejerome.com/recette/entrees/recette-confiture-oignons-rapide.html

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Par : LaCuisineDeJerome

Thèmes liés : recette confiture d oignons foie gras

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Gelée de Sauternes

Une recette on ne peut plus simple pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus ou autres terrines (lièvre, gibier).

Ingrédients pour cette recette de gelée de Sauternes : 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar.

Progression

Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C.

Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur.

C'est une bonne alternative à la gelée au Madère...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : recette accompagnement terrine foie gras

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