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La Sauce vous propose sa rectte du foie gras de canard
Par : 827867
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Faire une sauce au foie gras - Recette de sauce
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Tribunes Romandes- La Recette du Chef- Ludovic Roy, chef de Relais Bristol, Genève
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Invitez la France à votre table 2014: Le Plat principal - Recette
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Recette de saison : Foie gras poêlé et purée de topinambours
Recette du foie gras poêlé et purée de topinambours
Ingrédients pour une purée pour 4 personnes :
800 gr de topinambours
10 cl de crème fraiche
500 gr de champignons
2 échalotes
Foie de canard (600 g)
20 cl de vin blanc
2 c-à-s de crème fraiche
Sel et poivre
Les étapes de la recette :
Pour la purée :
Eplucher et couper les topinambours
Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes
Egouter les topinambours avant de les passer au presse purée
Mettre du sel, du poivre...
Par : meteoalacartelemag
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