terrine de foie gras mi-cuit

Réaliser votre terrine de foie gras mi-cuit. Une cuisson simple, inattendue et inratable. Résultat parfait

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Par : cuisine nicoise

Thèmes liés : cuisson terrine de foie gras mi cuit / cuisson du foie gras mi cuit / cuisson du foie gras gras

Cuisson du foie gras en terrine

Après avoir soigneusement déveiné le foie gras, nous l'avons assaisonné (sel, poivre, madère) et cuit en terrine.

Cuisson directe sans bain marie dans un four réglé à 110 / 120°C pour atteindre 45°C à coeur après 30 à 40 minutes de cuisson. Température et temps à adapter à votre matériel.

Pour cette vidéo j'ai utilisé un foie gras de canard extra de 450 g de Cellier du Périgord : http://www.foie-gras-sarlat.com.

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Déveiner le foie gras :...

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Par : Chef Simon

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foie gras maison - creperie praline et fleur de sel

terrine de foie gras de canard mi-cuit fait maison, au poivre blanc de Penja (Cameroun) en cuisson basse température.

Vous pouvez passer vos précommandes pour Noel.

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Par : Philippe Liberge

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Terrines et Thermo-sonde Mastrad - www.ideesboutique.com

Utilisation du Thermo-sonde Mastrad, video fournie par Mastrad pour Ideesboutique.com

La sonde de cuisson Mastrad pernet de contrôler en permanence le degré de cuisson et vous alerte lorsque votre viande est cuite

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- Minuteur avec alarme

- Poignée silicone pour utilisation à la main en thermomètre à confiture, sucre, friture o bain-marie

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Par : mathieu potin

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