Cuisson du foie gras en terrine

Par : Chef Simon

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Escalopes de foie gras poêlées

La cuisson du foie gras en escalopes reste parfois source de discussions et ce qui est extraordinaire c'est que personne n'est jamais d'accord. Le mieux étant de montrer de visu plutôt que théoriser. A observer mes amis chefs, j'en suis revenu à une cuisson contrôlée. Si le foie doit rendre du gras, qu'il le rende... mais il est surtout important qu'il cuise. Une cuisson départ poêle chaude mais pas "bleue" et un contrôle de la coloration permet de délivrer saveur et bonne texture....

Par : Chef Simon

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Foie Gras facile cuisson 9 min vapeur!

http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/foie-gras-vapeur-express-cuisson-9-minutes-a-la-vapeur/ 24 h pour préparer le PARFAIT Foie Gras pour les fêtes ! La recette est simple facile et rapide. Vidéo avec le chef du restaurant AUX AMIS. recette

Par : JeanPierreVigato

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recette du foie gras

Cette vidéo vous montrera une des méthodes de cuisson d'un foie gras acheté cru dans le commerce pour en faire un produit fini tel que nous l'utilisons sur des toasts par exemple.

C'est une recette assez simple qui donne de très bons résultats.

Par : PatSpikes

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Velouté de topinambours au foie gras poêlé par Antony Cointre

La cuisson du foie gras est l'étape la plus technique de cette recette. Il est important de choisir un foie gras de qualité pour éviter qu'il ne fonde complètement à la cuisson.

Accédez à l'intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur http://www.qooq.com

Par : Canal QOOQ

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Foie gras cuit au sel - 750 Grammes

Une recette toute simple pour préparer votre foie gras de Noël sans cuisson. La technique du foie gras cuit au sel, une méthode simple et astucieuse !

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Par : 750g

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24/12/2013 - Micro-onde : un foie gras en vingt-minutes chrono

Il existe plusieurs façons de préparer le foie gras. La Quotidienne vous livre une préparation et une cuisson 100% micro-onde. Après avoir déveiné et assaisonné votre foie gras, la réussite de l'opération dépendra d'une bonne gestion du temps et de la température. La preuve en vidéo !

Par : La Quotidienne

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Foie gras simple et facile

Faire son foie gras "maison".... quelle fierté de le présenter sur vos tables de fêtes ou tout au long de l'année. Dans cette vidéo, je vous montre une des façons les plus simples de réaliser votre foie gras. Vous ne pouvez pas le manquer, et le résultat est excellent.

Simple et facile cela vous prendra 10 minutes de préparation et 30 à 45 minutes de cuisson. A vos fourneaux.

Par : cuisinez simple et facile

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