Unagi and Foie Gras

Stages de cuisine canard, foie gras et armagnac - Cooking classes duck, foie gras and Armagnac

Comme nos « anciens » vous travaillerez le canard gras et vous confectionnerez le canard royal

ATELIER CUISINE CANARD ET FOIE GRAS

Thierry Nadeau vous reçoit dans son atelier aux normes CEE:

Visite de l’élevage traditionnel

Habillage

Accès aux salles de travail

Découpe du canard

Accommodements du foie gras : verrine, mi-cuit, au sel, au torchon

Présentation du magret fourré au foie gras, du magret séché

Confection du canard royal

SECRETS DE L’ARMAGNAC

Michel Clavé, viticulteur...

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Par : Le Poutic

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Caviar, Truffles, and Foie Gras Recipes for Divine Indulgence

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Par : Roland Moore

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Duck (and foie gras) in a can @Au Pied de Cochon

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