Comment déveiner un foie gras cru ?

Faites votre foie gras vous-même. Première étape, choisir son foie gras cru. Deuxième étape, déneiver le foie gras cru. Découvrez en vidéo comment déneiver un foie gras cru. > retrouvez aussi notre sélection de recettes de foie gras et avec du foie gras.

Voir la suite

Par : aufemininTV

Thèmes liés : recette avec du foie gras cru / foie gras gras

Technique de cuisine : déveiner un Foie Gras cru

Déveiner le foie gras : Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius) nous montre comment déveiner le foie gras ...très utile si vous souhaitez faire votre terrine foie gras maison pour le menu de Noël! Votre foie gras maison pour Noel prêt en 5 minutes? la recette secrète ici http://www.jeanpierrevigato.com/portfolio/foie-gras-frais-maison-inratable-en-video/

Voir la suite

Par : JeanPierreVigato

Thèmes liés : recette foie gras maison grand chef / recette de terrine de foie gras maison / recette cuisine foie gras cru

Haut de page

Comment déveiner un foie gras

Comment déveiner un foie gras. Dans cette video, Patricia Guttin, conseillère culinaire Castaing nous donne des conseils pour deveiner un lobe de foie gras sans l'abimer. Il s'agit d'enlever les veines principales de chaque lobe du foie gras, qu'il soit de canard ou d'oie. Patricia, forte d'une expérience de 32 ans au service du client, partage son savoir faire avec des produits de qualité.(Castaing 65, rue Pierre Demours 75017 Paris)

Voir la suite

Par : Pratiks

Thèmes liés : deveiner foie gras en video / foie gras d oie ou de canard / comment fait on le foie gras / lobe de foie gras / foie gras canard ou oie

Haut de page

Cuisson du foie gras en terrine

Après avoir soigneusement déveiné le foie gras, nous l'avons assaisonné (sel, poivre, madère) et cuit en terrine.

Cuisson directe sans bain marie dans un four réglé à 110 / 120°C pour atteindre 45°C à coeur après 30 à 40 minutes de cuisson. Température et temps à adapter à votre matériel.

Pour cette vidéo j'ai utilisé un foie gras de canard extra de 450 g de Cellier du Périgord : http://www.foie-gras-sarlat.com.

Voir aussi :

Déveiner le foie gras :...

Voir la suite

Par : Chef Simon

Thèmes liés : cuisson foie gras cuit bocal / cuisson foie gras de canard en terrine / foie gras fr

Haut de page

Apprendre à faire un lobe de foie gras facilement

Comment déveiner un lobe de foie gras ? Apprenez à deveiner un lobe de foie gras facilement grâce à cette vidéo.

Miss Terroir, une grande spécialiste de la gastronomie des produits du terroir, sur Missterroir.com, vous explique comment déveiner un lobe de foie gras en toutes simplicité.

Retrouvez nos idées cuisine et des recettes variées, gourmandes, inventives et faciles sur http://www.minutefacile.com/cuisine/

Pour profiter des conseils MinuteCuisine au quotidien :

Abonnez-vous...

Voir la suite

Par : Minute Cuisine

Thèmes liés : lobe de foie gras / deveiner foie gras en video / comment faire le foie gras / comment fait on le foie gras / invente le foie gras

Haut de page

Escalopes de foie gras poêlées

La cuisson du foie gras en escalopes reste parfois source de discussions et ce qui est extraordinaire c'est que personne n'est jamais d'accord. Le mieux étant de montrer de visu plutôt que théoriser. A observer mes amis chefs, j'en suis revenu à une cuisson contrôlée. Si le foie doit rendre du gras, qu'il le rende... mais il est surtout important qu'il cuise. Une cuisson départ poêle chaude mais pas "bleue" et un contrôle de la coloration permet de délivrer saveur et bonne texture....

Voir la suite

Par : Chef Simon

Thèmes liés : escalope de foie gras cuisson / cuisson foie gras poele video / foie gras fr / foie gras gras

Haut de page

Déveiner un foie gras

Ici encore nombreuses théories s'opposent. Il y a ceux qui travaillent le foie gras à température ambiante et d'autres qui ont appris à le préparer très froid... et je fais partie de ceux-là. Le fait est que le foie cru raidi par le froid est moins fragile et moins apte à fondre lors du travail préliminaire. De toute façon le temps d'ôter les veines il revient vite à température.

Dans cette vidéo je prends soin d'ôter toutes les veines ou presque mais ce n'est pas obligatoire...

Voir la suite

Par : Chef Simon

Thèmes liés : foie gras de canard cru deveine / foie gras fr / lobe de foie gras cru / lobe de foie gras

Haut de page

Déveiner un foie gras

Déveiner (ou éveiner) un foie gras consiste à retirer les veines qui l'irriguent.

Abonnez-vous à la chaîne : http://bit.ly/1kdTvas

Et pour profiter de nos vidéos en version interactive et illimitée, rendez-vous sur : www.academiedugout.fr !

- Facebook : https://www.facebook.com/academiedugout

- Twitter : https://twitter.com/academiedugout

- Google + : google.com/+AcademiedugoutFrance

Suivez-nous en vidéo : découvrez les meilleures recettes des chefs et leurs astuces, apprenez les...

Voir la suite

Par : L'Académie du Goût

Thèmes liés : deveiner foie gras en video

Haut de page

24/12/2013 - Micro-onde : un foie gras en vingt-minutes chrono

Il existe plusieurs façons de préparer le foie gras. La Quotidienne vous livre une préparation et une cuisson 100% micro-onde. Après avoir déveiné et assaisonné votre foie gras, la réussite de l'opération dépendra d'une bonne gestion du temps et de la température. La preuve en vidéo !

Voir la suite

Par : La Quotidienne

Thèmes liés : temps de cuisson du foie gras au micro onde

Haut de page

Comment déveiner un lobe de foie gras

Bonjour et bienvenue sur ma chaine de cuisine " Speed Cooking " , où je vous explique dans cette vidéo comment déveiner un lobe de foie gras

Je vous propose de découvrir régulièrement des recettes de cuisine, des recettes au thermomix ou encore des vlogs culinaires

Vous pouvez également me retrouver sur facebook :

https://www.facebook.com/speedcookingchannel/

Vous pouvez nous suivre sur Twitter:

https://twitter.com/Speed_cooking

A découvrir les boutiques des partenaires...

Voir la suite

Par : Speed Cooking

Thèmes liés : deveiner foie gras en video / lobe de foie gras

Haut de page