Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele

Le plat principal du menu de Noël Tramier - Le pigeon de Bresse par Dominique Frérard

Pour le menu de Noël proposé par Tramier, réalisé par notre chef Dominique Frérard et Nadia de Paprikas, voici la recette simple, gourmande et festive du pigeon de la Bresse rôti, écrasé de pommes de terre, cèpes et foie gras de canard poêlés! Une idée de plat principal qui régalera vos convives!

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Par : TRAMIER - Huile d'olive

Thèmes liés : foie gras poele pommes de terre / foie gras de canard poele aux pommes

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Hamburger de foie gras poêlé et magret de canard du Périgord

Ici le hamburger se décline avec du foie gras du Périgord et des produits du terroir. Côté garniture, butternut, pommes de terre et échalotes font la différence. Et pour varier les plaisirs on troque le pain par des blinis !

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Par : foiegrasduperigord

Thèmes liés : magret de canard foie gras poele

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Recette Velouté de laitue et foie gras poêlé

J'aime la simplicité dans les plats de fêtes alors aujourd'hui j'ai donc réaliser cette recette, le velouté apporte la légèreté et le foie gras le côté festif :)

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INGRÉDIENTS: (3 personnes)

- 1 laitue

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- Foie gras cru (1 escalope par personne)

- Chapelure de pain d'épice

- Huile d'olive

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Par : Amandine Cuisine

Thèmes liés : recette foie gras poele pain d'epices / recette escalope de foie gras aux pommes

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Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Stéphan'O Fourno vous propose des recettes classiques simple à réaliser.

Pour un bon tournedos Rossini, il vous faut :

- 3 tournedos

- Du foie gras à poêler ou du pâte de volaille aux morilles

- Pain de mie

- 30g de margarine

- 1 verre de Porto

- 1 demi verre de cognac

- sel poivre du moulin

- des tomates cerise

- du persil 

- pommes de terre pour les frites

- 1courgette

- 1 carotte

- 1 bouquet garnie

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Par : Stéphan'O Fourno

Thèmes liés : tournedos poele au foie gras / pates au foie gras poele

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