Recette de foie gras poêlé en croûte de pistache

Atelier dégustation avec le foie gras maison, le foie gras poêlé, les boudins maison, les foie gras VIDAL et les foies gras BRUCK

Le foie gras cru, frais est dénervé, coupé en escalope.

Pour réaliser cette recette de foie gras poele, choisissez votre foie gras ici : http://www.madeleinemarket.com/epicerie-fine/foie-gras-truffes/foie-gras/9

Le chef étoilé JP Vigato cuisine : Faites cuire dans une poele 1 mn de chaque côté votre foie gras nature juste poivré et salé et accompagnez le d'une sauce aux pommes caramélisées à l'aigre doux. Recette du foie gras poêlé du grand chef étoilé JP Vigato. Un délicieux foie gras accompagné de pomme gingembre et amande! La recette du chef ici http://www.jeanpierrevigato.com/foie-gras-poele-aux-pommes-gingembre-et-thon-la-tuerie/

Recette de cuisine facile du Foie Gras de Canard fermier Label Rouge des Landes aux saveurs exotiques.

Foie Gras de Canard Fermier des Landes poëlé.

Une recette de Qualité Landes : http://www.QualiteLandes.com

Recettes alliant le foie gras avec les fruits et légumes pour une assiette gourmande :

- Cappuccino de panais foie gras poêlé / mousse de lait foie gras

- Tranches de pomme fruit / foies gras / gingembre confit

- Mille-feuille bananes séchées / foie gras / confiture orange amer

- Sushi foie gras

Préparer le foie gras poêlée au sel rose est simple. Pour la recette il faut: du foie gras congelé, du sel rose, et une poêle pour la cuisson. Bon appétit!

Retrouvez nos autres vidéos tutoriels, trucs et astuces sur notre chaîne http://www.youtube.com/user/utileTV

Si vous aussi désirez en faire et gagner ainsi de l'argent, n'hésitez pas à nous rejoindre sur http://www.clipflip.com/fr/

S’il est bien un ingrédient qui est synonyme de fêtes, c’est bien le foie gras ! Cru, cuit, mi-cuit ou poêlé, le foie gras possède une place de choix en entrée du repas de Noël. Le foie gras, produit de tradition française par excellence ravit les papilles des petits et des grands qui s’attendent chaque année à le retrouver au menu de Noël. Alors vous aussi, mettez le foie gras au menu. Juan vous apprend à déveiner un foie gras, après il vous laisse manger...

Retrouvez tous...

Le plat du jour proposé par le restaurant l'art de vivre, c'est un foie gras de canard poêlé, Bouillon aux lentilles vertes du Puy.

La recette du foie gras poêlé cuit au vaposaveur expliqué par Georges Pralus, cuisinier et inventeur de la cuisine sous vide.

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

Foie gras poêlé sauce au miel et épices du restaurant la colombe à Montréal.

recette vidéo foie gras poêlé - secret d'éleveurs

Jean-Christophe Lebascle, du restaurant La Manufacture à Issy vous propose de réaliser facilement du foie gras poêlé aux cèpes et persil plat. Regardez bien la vidéo jusqu'au bout, vous pourrez peut-être participer à la prochaine recette aux côtés du chef! Bon appétit!

Recette de foie gras poêlé, à la mode corse, avec Salinu (sel aromatisé à la noisette), farine de châtaigne, pain des morts, liqueur de myrthe

Le foie gras facile à cuisiner avec les recettes Toupargel !

Idée recette : Escalope de foie gras sur bâtonnets de pain d'épices grillé

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de foie gras de canard cru (64178) à commander ici :

http://bit.ly/RXr66g

- 4 tranches de pain d'épices

- Vinaigre balsamique

- Sel de Guérande

- Ciboulette

- Beurre

Préparation :

- Faire réduire le vinaigre balsamique de moitié, griller sur chaque côté les tranches de pain d'épices avec un peu de beurre.

-...

Nathalie, finaliste de Masterchef 2011, présente sa recette autour du Foie Gras et du Magret : Magret de canard et son Foie Gras poêlé à l'émulsion de bière brune.

3 recettes alliant le foie gras avec les fruits et légumes pour un apéro gourmand :

- Foie gras poêlé sur purée de topinambours et pain d'épices

- Velouté de potimarron au foie gras et magret de canard

- Feuilleté au carpaccio de foie gras

CuisineAZ vous propose la recette de foie gras poêlé au vin jaune et au miel de Savoie, recette réalisée par Pascal Basseux, chef du restaurant Le Panoramik à Bellevaux..

Découvrez la fiche recette : http://www.cuisineaz.com/recettes/foie-gras-poele-au-vin-jaune-et-au-miel-de-savoie-47637.aspx

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Voir également :

• poele foie gras figues

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Perso je préfère le foie gras frais poêlé tel quel mais vous êtes nombreux à apprécier et demander des espumas. Voici donc une recette d'espuma à servir en petites verrines taille verre à liqueur et à accompagner d'une mouillette toastée de pain d'épices, brioche ou pain aux fruits secs. Servir en mise en bouche.

Ingrédients :

300 g de foie gras frais poêlé : http://chefsimon.lemonde.fr/videos/foie-gras-poele.html

250 g de crème entière

5 cl de madère ou de porto

Sel et...

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Recette du foie gras poêlé et purée de topinambours

Ingrédients pour une purée pour 4 personnes :

800 gr de topinambours

10 cl de crème fraiche

500 gr de champignons

2 échalotes

Foie de canard (600 g)

20 cl de vin blanc

2 c-à-s de crème fraiche

Sel et poivre

Les étapes de la recette :

Pour la purée :

Eplucher et couper les topinambours

Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes

Egouter les topinambours avant de les passer au presse purée

Mettre du sel, du poivre...

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Marie Rougier, chef étoilée du restaurant La Tour des Vents à Montbazillac (24) vous propose une recette gourmande à base de foie gras du Périgord : un foie gras de canard du Périgord poêlé, sur un sablé aux noix du Périgord et pommes confites.

Damien Fagette, second de cuisine, vous livre en détail les étapes pour réaliser cette savoureuse recette du Périgord...

Découvrez la recette de saison du 31 décembre 2014 !

Retrouvez l'émission sur la page suivante : http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte

ou encore sur le Facebook de l'émission : https://www.facebook.com/MeteoALaCarte

Faire cuire le foie gras dans une poêle bien chaude. Cuire plus ou moins longtemps selon l’épaisseur du foie. Si le foie est très épais, le passer au four. Assaisonner le foie.

Sortir le foie de la poêle, verser le vin dans la poêle bien chaude et rajouter...

Retrouvez cette recette Foie Gras Poêlé ou En Terrine http://www.l-eaualabouche.com/article-foie-gras-poele-en-terrine-113754696.html et bien d'autres encore sur l'Eau à la Bouche http://www.l-eaualabouche.com ma cuisine de tous les jours par Ana Luthi.

Je vous présente une petite recette d'automne originaire du sud-ouest de la France. Vous allez fondre comme ce foie gras juste poêlé, relevé par l'acidité et la puissance du Maury et du raisin noir. Le plus important : bien découper le foie gras.

Accédez à l'intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur http://www.qooq.com

Retrouvez cette recette Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin http://www.l-eaualabouche.com/article-foie-gras-poele-reduction-balsamique-miel-romarin-121706303.html et bien d'autres encore sur l'Eau à la Bouche http://www.l-eaualabouche.com ma cuisine de tous les jours par Ana Luthi.

Une délicieuse recette proposée par Bernard, blogueur de lacuisinedebernard,

pour la FoodizBox de Décembre, utilisant le risotto aux cèpes de Mille et une huiles

ainsi que les épices à spéculoos de Terre Exotique et le confit d'oignons rouge aux épices et au miel de Favols.

Plus d'informations par ici:

Idées de recette avec la gamme de foies gras crus prêts à poêler FEYEL.

Recette de "Foie gras de canard poêlé, aux figues, raisins et amandes."

Par Nicolas Bottero, Restaurant Le Mas Bottero, Sep. 2012.

www.lemasbottero.com

J'aime la simplicité dans les plats de fêtes alors aujourd'hui j'ai donc réaliser cette recette, le velouté apporte la légèreté et le foie gras le côté festif :)

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INGRÉDIENTS: (3 personnes)

- 1 laitue

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- Foie gras cru (1 escalope par personne)

- Chapelure de pain d'épice

- Huile d'olive

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Le 10 août 2012 à l'occasion de la Fête du Melon, Gérard Tête notre producteur de produits frais à base de canard, foie gras et plats cuisinés, nous rendait une petite visite afin de faire découvrir à tous les gourmets des alliances surprenantes comme le foie gras poêlé aux framboises...

Par Hervé BOURG, Chef du Restaurant "Le Marché" à Cahors

http://www.restaurantlemarche.com

Ingredients :

• Escalopes de foie gras

• Asperges vertes

• Petits pois

• Framboise

• Thym

• Laurier

• Beurre

• Sucre

• Jus de veau

• Vinaigre blanc

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

http://www.quercygourmand.tv

https://www.facebook.com/quercygourmand.tv/

Ingrédients (pour 1) :

Pain ciabata

le confit d'un demi oignon

50g de foie gras cru en escalope

100g de boeuf haché

une petite poignée de roquette

Schéma du burger :

Pain ciabata

confit d'oignons rouge

foie gras poêlé

boeuf haché

roquette

pain ciabata

Preparez les ingrédients, Faites vos escalopes de foie gras, façonnez les steack, faites confir les oignons

Passez à la cuisson en suivant bien ma méthode surtout pour le foie gras

Assemblez votre burger de noël et croquez...

Le bœuf est au centre de cette recette mais il faut aussi savoir l'accorder. Il se déguste cru et cuit pour satisfaire tous les appétits. En version tartare, il est assaisonné de jus de citron, de cognac, de sauce Worchestershire et de beaucoup de savoir-faire. Le foie gras tout juste poêlé fond sur le faux-filet juste rôti, le tout accompagné d'un rectangle de pommes de terre confites. Un délice ! Le meilleur de la gastronomie en ligne est sur l'Académie du Goût !

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Burger de foie gras poélé avec mayonnaise maison à l'huile de truffe, magret de canard fumé, frites maison, confiture d'oignons et salade du restaurant Carte Blanche.

Place aux chefs et Christian MARCOUX, vous proposent une recette raffinée

Un client m'avait demandé depuis fort longtemps de lui faire cette recette ce que je n'ai pas hésité à faire samedi dernier. N'oubliez pas de commander auprès de votre boucher ou traiteur votre lobe de foie de canard cru et déveiné (cela vous coûtera 40 € / le kg environ donc 16 € à 20 € d'achat pour 4 personnes). Comptez pour cette recette tous les ingrédients compris (lobes de foie gras de canard, un demi verre de Sauternes, petit gingembre frais, 100 g de beurre, un peu de...

• Cette gamme d'escalopes vous garantie un coût portion parfaitement maîtrisé grâce à une épaisseur régulière, des escalopes IQF et déjà calibrées et à aucune perte matière.

• Un taux de fonte minimum grâce à la surgélation à chaud

• Cuisson en liaison froide : marquage à la poêle 10 à 15 secondes par face à feu vif, réservez au froid. Sur place, finissez la cuisson au four.

Les Secrets de Cuisson par le Chef Philippe Etchebest - Foie gras cru poêlé

Meilleur Ouvrier de France Primeur, Geneviève Bellet vous propose 3 recettes à base de foie gras et de fruits et légumes à déguster du bout des doigts :

- Bouchée passion au foie gras et pâte de coing

- Croque magret à l'orange et au foie gras

- Foie gras poêlé sur lit de poire et noix concassées

http://streamcook.tv

Le « Tonkatsu » est traditionnellement une « côtelette de porc », recette de l’escalope à la milanaise version japonaise que vous trouverez dans tous les petits bistrots familiaux.

Le Foie gras poêlé perd toujours de son gras.

Avec cette recette vous conserverez tout son fondant, associé au Saké japonais, en quelques goûtes, qui multipliera sa longueur en bouche (effet Umami Kokumi), la carotte bio lui donnant son croquant.

Ingrédients pour 6 personnes...

Acheter ce vin en ligne: http://domainedelorviel.com/vins.php?sel_id_prod=44

Jean-Pierre Cabane - Vigneron Indépendant et Adrien Debaud présentent:

Domaine de l'Orviel / Duché d'Uzès Rouge 2007

Assemblage de Syrah et Grenache.

Robe intense et pourpre, arômes de réglisse, cèdre et cassis, bouche pleine avec notes de violette, réglisse et épices.

Suggestion : sardines, maquereaux grillées, lotte au safran, poissons en sauce, cuisses de grenouilles, bouillabaisse, foie...

Préparation faite par Laurent, Manageur Produits frais lors de nos dégustations en magasin Plus de recettes sur http://www.cora-haguenau.tv.

Une recette simple et facile à élaborer toute l'année :

Vous prenez un foie gras entier préparé de la Marque Edel qui a une superbe tenue dans la poële. Vous coupez le foie gras en mignon dans le sens de la largeur. Vous chauffez la poêle car il ne faut pas pas trop le cuire - 1 mn de chaque côté suffira.

Retirer la poêle et disposez dans...

La cuisson du foie gras en escalopes reste parfois source de discussions et ce qui est extraordinaire c'est que personne n'est jamais d'accord. Le mieux étant de montrer de visu plutôt que théoriser. A observer mes amis chefs, j'en suis revenu à une cuisson contrôlée. Si le foie doit rendre du gras, qu'il le rende... mais il est surtout important qu'il cuise. Une cuisson départ poêle chaude mais pas "bleue" et un contrôle de la coloration permet de délivrer saveur et bonne texture....

http://www.deltaweb.be/restaurant-La-Cuisine-d-un-Gourmand+6864+f

Restaurant ouvert sur le monde: l'accueil peut se faire en français, en anglais et en néerlandais. Le ton est donné avec les mises en bouche: l'accent est mis sur la créativité dans le mélange des saveurs et le mariage des couleurs. Quelques touches maison: le feuilleté de ris de veau gambas et jeune Comté, le pain aux carottes, le beurre aux échalotes confites au vin rouge, le caviar Sévruga blinis citron vert shoot de...

Lorsque l'on parle de repas de fêtes, on pense bien souvent au foie gras ! En entrée ou en plat, frais ou poêlé, on l'attend avec impatience ! Ptitchef vous propose donc de mettre les petits plats dans les grands avec sa nouvelle recette-vidéo :

Terrine de foie gras maison !!

Réalisez vous-même votre terrine de foie gras, délicatement aromatisée au vin blanc doux de votre choix. Déposé tel quel sur une tranche de pain de campagne ou d'épices, vous ferez chavirer les papilles de...

http://www.deltaweb.be/restaurant-Inada+4367+f

Delta d'Or en 2012, Inada fait preuve d'une belle confiance en soi, mariant avec génie les meilleures saveurs de l'Hexagone avec celles du pays du soleil levant. Dans une salle sobrement décorée d'où l'on observe l'artiste à l'œuvre, vous pourrez savourer le foie gras poêlé aux pamplemousses roses ou les fines tranches de bœuf façon shabu shabu, le tartare de bar aux algues fraîches, le wagyu confit de gingembre... Les menus vins compris...

La carte de ce restaurant niché dans une très jolie maison de la rue Saint-Henri au style architectural «Renaissance flamande» et dont la décoration intérieure a été entièrement refaite dans des tonalités chaleureuses propose des classiques comme le saumon fumé extra doux de Norvège, la cassolette de scampi et sa fondue de poireaux, l'onglet à l'échalote ou encore les rognons à la liégeoise. Quant aux suggestions, elles changent deux fois par mois, s'adaptant bien aux saisons et...

À chaque semaine, le chef-propriétaire Nicolas Leduc du restaurant "Aux goûts des saisons" de Beauharnois, vous propose des plats savoureux et gastronomiques concoctés avec des produits régionaux.

Cette semaine (21 nov 2012), Nicolas élabore un menu à base de canard:

Entrée - Foie gras de canard poêlé servi avec compote de pommes et échalotes.

Plat principal - Magret de canard et cuisses de canard confites servis avec sauce aux bleuets, à l'anis et au miel.

Dessert - Crème...

Tournedos Rossini

Stéphan'O Fourno vous propose des recettes classiques simple à réaliser.

Pour un bon tournedos Rossini, il vous faut :

- 3 tournedos

- Du foie gras à poêler ou du pâte de volaille aux morilles

- Pain de mie

- 30g de margarine

- 1 verre de Porto

- 1 demi verre de cognac

- sel poivre du moulin

- des tomates cerise

- du persil 

- pommes de terre pour les frites

- 1courgette

- 1 carotte

- 1 bouquet garnie

http://www.chezpapa-paris15.com/

Situé près de la rue du Commerce, au 101, rue de la Croix Nivert, le restaurant Paris 15 Chez Papa vous propose une cuisine généreuse, servie dans des assiettes bien remplies :

- salades gargantuesques,

- canard sous toutes ses formes (foie gras, aiguillettes à la pêche, magret...),

- cassoulet...

- et spécialités basques (axoa).

Côté cuisine, le chef du restaurant Paris 15 Chez Papa, sa brigade, ses poêles, ses casseroles et les...

Les Chefs cuisinent sous le chapiteau du Club 16 des Saveurs Charentaises aux Gastronomades 2011

Mickaël Gallas nous cuisine un Foie gras de canard poêlé, tajine de fruits et Mistelle de pruneau Fleuriet - Agape Restaurant à Angoulême.

Retrouver la recette sur www.terredesaveurs.com

Pour le Réveillon de la Saint Sylvestre, le restaurant "AU BON COIN" vous proposent :

Menu à 60€ par personne avec une Coupe de Champagne BESSERAT CUVÉE DES MOINES "BRUT" offerte avec ses Mises en Bouches.

Entrées :

-Tranche de foie gras à la poire et son escalope de foie gras chaud,

accompagné de son chutney d'oignons rouge.

-Noix de Saint Jacques poêlé sur sa Belle de Morteau, accompagnée de sa fondue de poireaux et de sa sauce au champagne.

FRAÎCHEUR DU BON COIN (boule de...

Réalisez avec Jean Pierre Vigato (grand chef étoilé Apicius)une sauce gastrique parfaite! Une recette de base avec des pommes du gingembre et des amande!Un délice pour accompagner le foie gras poêlé!la recette sur le blog du chef http://www.jeanpierrevigato.com/ma-sauce-gastrique-pomme-gingembre-et-amande-un-delice/

Poêle de Foie gras et son confit exotique à la mangue

Avec Vernier Wilfried

Restaurant : Palm Beach , Ajaccio

Recette : TATAKI DE THON ROUGE EN CROUTE DE CEREALES/ CREME DE FOIE GRAS/ CONCOMBRE/ FRAMBROISES

INGRÉDIENTS

1 morceau de thon rouge de 100gr taillé dans la longe

MARINADE

10cl de vinaigre de riz

10cl d'huile de sésame

1 rapé de citron vert

1/2 tige de citronnelle

quelques grammes de gingembre

sel, sucre

CREME DE FOIE GRAS

1/4 lobe de foie gras

5cl de porto rouge

1 bouchon de cognac

20cl de crême liquide

sel,...

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