Thon, foie gras et soja par Nicolas Brousse (#DPDC)

Thon, foie gras et soja par Nicolas Brousse (#DPDC) - 25/02/2015

Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.

Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le...

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Par : Dans la peau d'un chef

Thèmes liés : thon foie gras et soja

Tartare de thon rouge, foie gras laqué, sushis, pommes vertes et wasabi.｜Pascal Nibaudeau

Pascal Nibaudeau du Pinasse Cafe (Bordeaux) nous prépare un tartare de thon rouge, accompagné foie gras laqué aux épices, sushis, pommes vertes et wasabi. lors du festival Bordeaux SO Good 2015.

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Par : A la Plancha

Thèmes liés : tartare thon rouge foie gras / preparation foie gras

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La recette du chef pour un Foie gras poêlé original

Le chef étoilé JP Vigato cuisine : Faites cuire dans une poele 1 mn de chaque côté votre foie gras nature juste poivré et salé et accompagnez le d'une sauce aux pommes caramélisées à l'aigre doux. Recette du foie gras poêlé du grand chef étoilé JP Vigato. Un délicieux foie gras accompagné de pomme gingembre et amande! La recette du chef ici http://www.jeanpierrevigato.com/foie-gras-poele-aux-pommes-gingembre-et-thon-la-tuerie/

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Par : JeanPierreVigato

Thèmes liés : recette foie gras poele grand chef

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Atelier de Ben : Thon mi cuit au foie gras

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Par : cideva deva

Thèmes liés : thon mi cuit foie gras

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tartare croustillant de thon et foie gras au citron vert

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Par : Maison d'Hôtes Bérengère et Olivier

Thèmes liés : tartare thon foie gras

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Manghja Inseme du 16/09/2016

Avec Vernier Wilfried

Restaurant : Palm Beach , Ajaccio

Recette : TATAKI DE THON ROUGE EN CROUTE DE CEREALES/ CREME DE FOIE GRAS/ CONCOMBRE/ FRAMBROISES

INGRÉDIENTS

1 morceau de thon rouge de 100gr taillé dans la longe

MARINADE

10cl de vinaigre de riz

10cl d'huile de sésame

1 rapé de citron vert

1/2 tige de citronnelle

quelques grammes de gingembre

sel, sucre

CREME DE FOIE GRAS

1/4 lobe de foie gras

5cl de porto rouge

1 bouchon de cognac

20cl de crême liquide

sel,...

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Par : France 3 Corse ViaStella

Thèmes liés : thon rouge et foie gras poele / recette foie gras frais poele / lobe de foie gras / foie gras morceaux

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