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Ingrédients pour le marbré de foie gras, magret fumé et artichaut :
1 foie de canard éveiné
1 magret fumé tranché
4 fonds d'artichauts frais ou surgelés
Sel, poivre du moulin
Muscade
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Foie gras mi-cuit et saumon fumé Lartigue et fils
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Par : Jean-Marie Lartigue
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Tutoriel-Foie gras Vegan
Réalisation du foie gras Vegan.
Ingrédients:
-200 gr de tofu fumé
-260 gr de noix ou de noix de cajou
-25 gr de shitake
-4 gr d'agar agar
-20 gr de beurre de cacao
-150 ml d'eau
-2 CAS de levure maltée
-2 CAS d'huile d'olive
-1 CAS de sauce soja
-2 CAS de porto
-2 CAS de thym
-du poivre aux baies
-du sel
(Si vous pouvez broyer les shitakes avant de les mettres ca sera encore meilleur mais moi je n'ai pas pus car je n'avais qu'un seul mixeur ^^)
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