Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele

RECETTE : Foie gras de canard aux oignons de Trébons caramélisés

Pour 6 personnes

6 escalopes de foie gras frais de canard

6 oignons de Trébons

1 dl de jus de canard

1 bouteille de vin blanc moelleux (Pacherenc du Vic Bilh ou Jurançon)

2 cuillères à soupe de sucre semoule

100 gr de beurre

Sel, poivre

6 disques de brioche de 7,5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur

Faire réduire le vin blanc de moitié, jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter le jus de canard.

D’autre part, couper les oignons en rouelles et les glacer avec le sucre semoule...

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Par : Midi en France

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Cora Haguenau Recette Escalope de foie gras poilée

Préparation faite par Laurent, Manageur Produits frais lors de nos dégustations en magasin Plus de recettes sur http://www.cora-haguenau.tv.

Une recette simple et facile à élaborer toute l'année :

Vous prenez un foie gras entier préparé de la Marque Edel qui a une superbe tenue dans la poële. Vous coupez le foie gras en mignon dans le sens de la largeur. Vous chauffez la poêle car il ne faut pas pas trop le cuire - 1 mn de chaque côté suffira.

Retirer la poêle et disposez dans...

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Par : CoraHaguenau

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