Foie Gras | Chef Gaspar

Pour cette recette de foie gras spéciale fêtes, il vous faut:

-un foie gras d'oie ou de canard,

-du sel,

-du poivre blanc et du poivre noir,

-du thym ...,

-une terrine,

-un tasseur.

Bonne dégustation

Chef Gaspar

Voir la suite

Par : Chef Gaspar

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / recette terrine de foie gras d'oie / recette foie gras d oie / foie gras canard ou oie / foie gras gras

Recette : Baeckeoffe de foie gras d'oie.avi

Après une courte présentation de l'hôtel-restaurant Le Chambard à Kaysersberg par le sommelier Emmanuel Nasti, retrouvez son frère Olivier, chef étoilé et MOF, pour sa recette du Baeckeoffe de foie gras d'oie.

Réalisation : Aurore Scherschell sur une idée originale de Lionel Augier dans le cadre de l'émission Les Irrésistibles sur Alsace 20

Voir la suite

Par : LeChambard

Thèmes liés : recette foie gras d'oie alsace / recette foie gras d oie / foie gras d alsace

Tataki de magret d'oie et foie gras du Périgord par Christian Borini

Christian Borini, chef argentin installé à Issigeac (24) dans le restaurant Chez Alain, nous propose une recette originale : un Tataki de magret d'oie du Périgord mariné et foie gras de canard du Périgord mi-cuit !

Une recette gourmande avec des bons produits du Périgord... à consommer dès que possible !

Voir la suite

Par : foiegrasduperigord

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / foie gras d'oie mi cuit / recette foie gras d oie / foie gras d oie ou de canard / foie gras canard ou oie

Dressage du magret d'oie eclats de foie gras Les Partisans du Gout

Dressage des recettes du Chef les partisans du goût carte 2016

Voir la suite

Par : Les Partisans du Goût

Thèmes liés : recette foie gras d oie

Maison Ramajo : Foie gras d'oie et canard dans le Gers

Découvrez l'univers de la Maison Ramajo !

Une maison familiale gersoise qui élèvent des oies et des canards pour préparer des produits cuisinés dans le respect des recettes traditionnelles. En savoir plus sur : http://www.foie-gras-ramajo.com

Voir la suite

Par : Maison Ramajo Foies gras d'oie et canard - Gers

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / foie gras d oie ou de canard / recette foie gras d oie / foie gras canard ou oie / recette preparation foie gras canard

Recette d'un foie gras végétal (très bon)

Comme alternative à la torture des oies que l'on rend malade pour pouvoir ensuite manger leur foie, Laeticia Rastaqouere propose une mousse de "foie gras" qui n'en est pas puisqu'il n'est composé qu'à base de produits végétaux. Elle nous en donne la recette et deux trois personnes qui viennent d'en manger nous donne leur avis.

Voir la suite

Par : Salades niçoises

Thèmes liés : recette foie gras d oie / manger foie gras / maladie foie gras

Ferme de la Grézelie -Foie gras (production) Marquay 24620 D

Ferme de la Grézelie -Foie gras (production) Marquay 24620 Dordogne La Ferme de la Grézelie est située à Marquay en Dordogne près de Sarlat. Producteurs de conserves artisanales à base de foie gras, nous cultivons des céréales pour nos animaux que nous élevons et gavons à la ferme. Nous vous proposons la visite de la ferme ainsi que la vente des produits fabriqués sur notre exploitation. Vous pourrez déguster et découvrir toute la gastronomie du Périgord : foie gras de canard...

Voir la suite

Par : PJGastronomie

Thèmes liés : production foie gras d'oie / recette foie gras d oie / foie gras canard ou oie / producteur de foie gras de canard / recette a base de foie gras

Cuit, entier, en bloc ou en mousse... comment choisir le foie gras ?

C'est l'incontournable du réveillon de Noël, entier ou avec morceaux, de canard ou d'oie, le foie gras est une des valeurs sures des fêtes de fin d'année. Difficile en revanche de trouver un bon rapport qualité/prix et les déçus sont souvent nombreux. Et si la solution était de faire son foie gras maison ? Vous gagnerez en qualité et ferez des économies. Seule petite difficulté, déveiner le foie gras, mais après c'est très facile : preuve à l'appui avec Valérie, notre...

Voir la suite

Par : La Quotidienne

Thèmes liés : foie gras d'oie ou de canard prix / foie gras comment c / recette foie gras d oie / foie gras canard ou oie / foie gras entier cuit

Le Foie gras du Périgord présente son livre au Quai des Saveurs à Bordeaux

Partons à la découverte de l'ouvrage "Le foie gras du Périgord : Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette" publié aux éditions Sud Ouest.

Avec ses nombreuses recettes élaborées par de grands chefs cuisiniers du Périgord (Pierre Corre, Vincent Lucas, Alain Gardillou, Christian Borini...) et ses chapitres explicatifs et joliment illustrés sur la production de foie gras du Périgord, tous les ingrédients sont réunis pour comprendre dans son ensemble, le foie gras du Périgord....

Voir la suite

Par : foiegrasduperigord

Thèmes liés : presentation foie gras dans l'assiette / presentation assiette de foie gras de canard / foie gras canard ou oie / production foie gras / recette foie gras oie

Recette de saison : la choucroute de Noël

Recette de la choucroute de Noël :

Ingrédients de la recette :

- une oie (5kg)

- choucroute (2kg)

- pommes de terre (1kg)

- oignons, ail, persil, échalotes

- baies de genièvre

- 1 tranche de foie gras

- 100 g de marrons

- vin blanc d'Alsace

Les étapes de la recette :

Découpez l'oie et laissez les cuisses et les ailes confire dans de la graisse d'oie pendant 3 ou 4 heures.

Préparez une farce avec un mélange d'aiguillettes, de foie gras et de persil et farcir la saucisse. Une foie...

Voir la suite

Par : meteoalacartelemag

Thèmes liés : recette sauce foie gras vin blanc / recette foie gras d oie / ingredient sauce foie gras