Canard : comment choisir et préparer la canard - idées ...

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Cuisine

Le canard, une volaille raffinée pour un repas festif

par L'Equipe Aufeminin le 9 décembre 2012

Canard laqué à la chinoise ou canard rôti bien français, quel succès a le canard en cuisine ! Facile à préparer, qu'on l'aime entier, en magret ou bien sûr pour son délicieux foie gras, le...

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Site : http://www.aufeminin.com

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Tout l’art d’élever les canards à foie gras du Périgord ...

Bernard et Romain Pestourie, père et fils, élèvent ensemble des canards à foie gras du Périgord en plein air. Leur activité précède le gavage. La qualité de l'alimentation de leurs animaux est primordiale.

L'art d'élever des canards IGP Périgord ne s'improvise pas ! C'est une question de savoir-faire. Sur le terrain de causse de la commune de Ladornac, dans le canton de Terrasson en...

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Site : http://www.foiegras-perigord.com

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Rentabilité d’un élevage d’animaux: chiens, canards ...

Devenir producteur de foie-gras

Quel plaisir à déguster, mais le gavage des canards gras est beaucoup moins glamour, même si l'investissement peut s'avérer rentable, surtout si on le combine avec la vente de canards de chair (le canard de barbarie combine les 2 à merveilles : des magrets énormes et des fois gras conséquents).

Se lancer dans un élevage de canards peut permettre de trouver...

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Site : http://meilleursplacements2015.com

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Les produits des terroirs : le Foie Gras du Périgord

Les produits des terroirs : le Foie Gras du Périgord

Une brève histoire du Foie Gras

Conseils de dégustation du Foie Gras

Le saviez-vous ? Le foie emprunte son nom à la figue, fica, en latin. Les oies romaines étaient en effet gavées avec des figues ! Le foie gras produit par les romains s'appelait Jecur ficatum, que l'on traduit littéralement par foie aux figues. Les anciens ne...

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Site : espritdepays.com

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Magret de canard : les meilleures recettes - epicurien.be

Une belle recette de tourte, farcie de viande de magret de canard mélangée à du haché de porc et veau, accompagnée du parfum prenant des cèpes. Un plat qui réchauffe le corps et ravive l'âme !

Magret de canard, sa particularité

Pour choisir le bon magret de canard, référez-vous au processus d'élevage. En effet, le magret provient d'un canard qui a été principalement élevé pour son...

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Site : http://www.epicurien.be

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Canard Mulard - Cuisine française

Seul un canard ou une oie en bonne santé peut fournir un foie de belle qualité. Les canettes sont rarement gavées car leur foie, plus veiné, est de moins bel aspect que celui des mâles.

Le foie gras n'est pas le seul produit issu de cet animal quasi totalement consommable.

Historique

* On sait que les égyptiens engraissaient des palmipèdes, car ils avaient observé et compris le...

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Site : http://www.cuisinealafrancaise.com

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Le Foie Gras, un plaisir pour les Fêtes en Finistére Sud ...

Le Foie Gras, un plaisir pour les Fêtes en Finistére Sud

Publié le décembre 28, 2013 |

Quelques recettes et quelques adresses

Pour fabriquer un bon foie gras, il faut travailler un foie gras cru éviscéré à chaud et le plus tôt possible après l'éviscération.

C'est la base de tout : pour fabriquer un bon foie gras, il faut partir d'une matière première d'excellente qualité.

Mais cette condition ne suffit pas à garantir un résultat satisfaisant : il arrive que le foie gras 'fonde' à la cuisson de 5 %,...

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Site : http://www.paysdegauguin.fr

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Révélations : des oies terrifiées se font toujours ...

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Révélations : découvrez comment des oies se font arracher les plumes pour produire du duvet

Est-ce que le duvet portant la mention « produit de façon responsable » l'est vraiment ? Les fournisseurs de plusieurs entreprises en Europe et aux États-Unis sont liés au plumage à vif des oies.

80 % du duvet et des plumes produits dans le monde et utilisés pour la fabrication...

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Site : http://action.petafrance.com

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Grippe aviaire dans les Landes: «Ici, on veut être fiers ...

Bordeaux

Grippe aviaire dans les Landes: «Ici, on veut être fiers de ce qu'on produit et le manger»

AGRICULTURE Claudine et Serge Mora sont éleveurs-gaveurs de canards depuis près de 40 ans à Mugron, dans les Landes...

Serge et Claudine Mora dans leur salle de gavage, vide depuis le 28 février. - E.Provenzano / 20minutes

Elsa Provenzano

Mis à jour le

06.04.2017 à 15:46

En ce début...

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Date: 2017-04-07 10:43:18
Site : http://www.20minutes.fr

Thèmes liés : foie gras grippe aviaire / acheter canard d'elevage / elevage canard pret a gaver / production canard pret a gaver / marge canard pret a gaver

Domaine de Barbe, producteur de foie gras du Périgord ...

Tél. 05 53 73 42 20

Fax 05 53 73 42 24

Le Domaine de Barbe

Foie Gras Kuster

a été plusieurs fois médaillé pour ses foies gras d'oie et ses foies gras de canard entiers en semi-conserve

au Concours Général Agricole de Paris.

Commander et acheter du foie gras

du Périgord...

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Site : http://www.domainedebarbe.com

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Foie gras - Guide d'achat - UFC-Que Choisir

-> Test Que Choisir :  Comparatif Foie gras

Oie ou canard ?

C'est affaire de goût. Moins coûteux à élever et à gaver que l'oie, le canard représente plus de 95 % de la production française. Son goût est plus puissant et plus rustique que celui de l'oie parfois jugé plus fade mais dont les amateurs apprécient la subtilité et la finesse.

Moins gras que le canard, le foie gras d'oie...

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Site : https://www.quechoisir.org

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Grippe aviaire : reportage dans un élevage où les canards ...

Des jours qu'ils ne veulent « surtout pas revivre » : dans le Gers, la famille Pujos a dû faire abattre les 32 000 canards de son élevage après un cas de grippe aviaire, dans une région où la profession se mobilise pour endiguer cette nouvelle épizootie.

Arch.

Vendredi, des salariés en blouses blanches ont multiplié les aller-retours en tracteur entre les imposants bâtiments...

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Site : http://www.web-agri.fr

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Comment élever des dindes ou des dindons à la maison

Comparaison de la taille des dindes avec celle des poules

Et de plus, dans le dindon, tout est bon !

13 Réponses

Hounkanrin Romain · octobre 1, 2016 at 03:47:19 · ->

L'enseignement m'a beaucoup réjouit.Maintenant je veux démarer l'élevage des dindons.je veux avoir votre soutien morale et plus.soyez béni

tshiamala · décembre 13, 2016 at 14:59:40 · ->

C'est tres...

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Site : http://nature-simple.com

Thèmes liés : acheter canard d'elevage / eleveur d oie / elevage d'oie belgique / elevage d oie / alimentation canard d'elevage

La fermette à Nathaniel.

Contactez-nous

Comment a-t-elle été créée?

Bonjour, la fermette à Nathaniel a commencé dès mon plus jeune âge au moment où mes parents avaient déjà une dizaine de poules, quelques chèvres, quelques lapins et une ponette. Ce sont ces quelques animaux que j'ai côtoyés depuis toujours qui m'ont fait aimer les animaux de plus en plus jusqu'au jour où je voulais de nouvelles...

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Date: 2017-05-17 09:31:46
Site : http://www.lafermetteanathaniel.com

Thèmes liés : canard d'elevage race / acheter canard d'elevage / canard colvert d'elevage

La société Canard Soulard - Canard Soulard

L'histoire de l'entreprise Canard Soulard

Naissance d'une dynastie à l'Oie, en Vendée

1936 : Ernest ne le sait pas encore, mais il est en train de fonder une véritable dynastie, un empire florissant qui au fil des années, s'ouvrira sur le monde entier.

Des rêves plein la tête, l'envie de devenir maquignon mais pas assez d'argent. Ernest Soulard, s'allie en 1936 avec son frère, Pierre,...

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Site : http://www.canard-soulard.com

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Comment choisir son foie gras pour les fêtes de fin d ...

Voici quelques conseils pour choisir son foie gras pour les fêtes de fin d'années !

Foie gras d'oie ou foie gras de canard ?

On pense plus souvent au foie gras d'oie qu'au foie gras de canard, et pourtant chacun a ses petites qualités, notamment au niveau du goût. Pour faire court : on peut dire que le fois gras de canard a un goût un peu plus puissant que celui de l'oie. Comme tous les...

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Site : http://www.marmiton.org

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portrait de l'industrie alimentaire - Metiers Québec

porc, poulet, huile de canola

Philippines

blé, porc, poulet, aliments pour animaux

Espagne

céréales (en majorité), légumes, plantes

Afrique du Sud

céréales (majoritairement), mais aussi poules et préparations alimentaires diverses

Pakistan

lait, légumes, plantes, céréales

Thaïlande

céréales (maïs et blé), légumes (fèves de soja et haricots)

Portugal

céréales et...

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Date: 2015-02-15 00:01:19
Site : http://www.metiers-quebec.org

Thèmes liés : alimentation canard d'elevage / alimentation d un canard / ou se situe le foie chez l'humain / elevage d'oies domestiques / acheter canard d'elevage

Gavage des canards et oies - Le Plus de L'Obs

Vos réactions (31)

Julien Briere a posté le 1 janvier 2015 à 11h47

comment parler de la maltraitance du gavage sans parler de la maltraitance de l'abattage hallal ? non , ça c'est interdit , c'est du racisme

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un visiteur a posté le 31 décembre 2014 à 19h42

Camarades écolos!

Le foie gras n'est pas le probleme, comme vous le savez tous. Des...

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Date: 2017-05-17 09:44:35
Site : http://leplus.nouvelobs.com

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Des canetons broyés et mutilés pour produire du foie gras ...

lundi 21 décembre 2015 , par Audrey Garric

Des canetons broyés et mutilés pour produire du foie gras

On se souvient des vidéos chocs, reprises par la presse britannique l'an dernier , montrant des oiseaux à la gorge endommagée, aux pattes ensanglantées, agonisants empilés les uns sur les autres ou encore couverts de vomi. Cette fois, ce sont des images tournées non plus dans des salles...

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Site : http://ecologie.blog.lemonde.fr

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