Articles sélectionnés pour le thème : cuisson du canard gras
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recette du foie gras inratable | Ma p'tite cuisine
En fan de foie gras absolue, je prépare depuis maintenant quelques années mes foies gras maison pour les fêtes et les autres occasions pour lesquelles j'ai envie de faire plaisir à mes proches. J'ai testé plusieurs méthodes de cuisson, que ce soit en terrine, en cuisson à la poêle ou poché et la méthode que je trouve la plus simple et la plus fiable c'est la cuisson à la vapeur.
Car...
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Escalopes de foie gras cru poêlées | Recette Cuisine Facile
avril 2008
Escalopes de foie gras cru poêlées
Le gavage d'oie est une pratique ancienne : on peut en retrouver des représentations sur des fresques égyptiennes de 4500 ans. Perpétué pendant l'empire romain, il a traversé les âges jusqu'à nos jours.
C'est la communauté juive d'Europe centrale qui l'a introduit en France. On dit que c'est en Alsace qu'il s'est implanté en premier. Puis...
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Eric Fréchon – Macaronis farcis, truffe noire, artichaut ...
Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan
Posted on juil 18, 2012
Home » Recettes - Grande Table » Eric Fréchon - Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan
Macaronis farcis, truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au vieux parmesan
De Eric Fréchon, extrait du livre Eric...
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Les meilleurs magrets de canard de Paris - Le Figaro
Les meilleurs magrets de canard de Paris
Par 3 auteurs
Publié
le 07/12/2016 à 08:00
Chez A. Noste, vainqueur de notre palmarès, le magret de canard arrive fumant sur son lit de sarments de vigne. Crédits photo : Sébastien SORIANO/Le Figaro
PALMARÈS - Puisqu'il a été récemment élu «plat préféré des Français», nous nous devions de nous intéresser à ce plat emblématique du...
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restaurant semi gastronomique saint gilles croix de vie ...
Le boisvinet en 3 envies 38EUR
Pressé de foie gras de canard poêlé, poudre de fèves de cacao, Milkshake d'asperges
Le thon jaune mi-cuit, aubergines, copeaux d'ibérique, parmigiano et jus de piperade
La pièce de boeuf français, jus réduit, pommes de terre confites et échalotes
L'entremet chocolat, mascarpone et estragon
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Le boisvinet en 4 envies 45EUR
Le maquereau au Nori, mariné et légèrement fumé, radis daikon et concombre
Les langoustines en 2 cuissons : rôties et pochées minute, shiso et déclinaison de...
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Recette de foie gras facile poché au vin rouge
Recette de foie gras facile poché au vin rouge
Temps de préparation :
Niveau de la recette : Très facile
Ingrédients de la recette de foie gras
Pour : 6 personnes
75 cl de vin rouge
1 cuillère à soupe de cardamome
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de clous de girofle
1 cuillère à café de muscade moulue
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
80 g de sucre
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette de foie gras facile
Sortez le foie gras de canard à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.
Salez-le et poivrez-le grossièrement sur toutes les faces. Laissez-le s'imprégner du sel...
Date: 2017-05-17 04:28:51
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Faire un confit de canard maison : c'est très simple! | La ...
Faire un confit de canard maison : c'est très simple!
Une cuisse toute chaude qui sort du four. Version laurier et poivre
La semaine dernière , je vous ai promis une recette de confit de canard maison. Du confit de canard maison, ça fait fancy, non? Mais je vous assure, c'est très simple et économique en plus!
Tout a commencé lors d'un voyage à l'épicerie, lorsque j'ai voulu acheter des...
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Foie gras cru de canard du Sud-Ouest surgelés - Les ...
Décongélation
Au réfrigérateur 12 h
12 h dans son sachet plastique. Assaisonnement : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d'Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12 h au...
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Canard entier - Canards du Lac Brome
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Étonnez votre famille en lui servant un canard entier bien doré au souper. Notre canard fera le bonheur de tous.
Canards du Lac Brome se spécialise dans l'élevage du canard de Pékin. Cette espèce de jeunes canards n'est pas gavée contrairement au canard de Barbarie ou au mulard. Sa chair est très tendre et savoureuse.
Préparation
Retirer le canard du sac, puis retirer les abattis : coeur, foie, gésier et cou de sa cavité. Rincer le canard à l'eau courante. Éponger. Nettoyez les surfaces de travail et les ustensiles après avoir manipulé de...
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Recette de foie gras au torchon - Minutefacile.com
Minute facile > Recettes > Recettes Entrées > Recette de foie gras au torchon
Recette de foie gras au torchon
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À l'occasion d'un évènement particulier, vous envisagez de préparer du foie gras au torchon ? Vous voulez bénéficier des conseils d'un professionnel pour réussir cette recette ? David Feuillie, chef de cuisine (www.cuisinedav-feuillie.com), vous apprend à...
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Le gras de canard est-il bon pour la santé ...
Posté le 31/10/2008 à 16:25:44
Citation :
bonjour,toutes les graisses d'origine animale sontà proscrire quand on a trop de cholestérol ,c'est ce qui
C'est faux et même dangereux! Les poissons gras sont excellents (indispensables) au point de vue santé (ou leur huile en gélules). Il y a aussi le fameux "paradoxe français" qui a tant agacé le petit monde des médecins et diététiciens: en France, c'est dans le sud-ouest qu'il y a le moins d'infarctus! ceci à cause du vin rouge (oui!) mais aussi à...
Date: 2008-12-02 16:39:04
Site :
http://forum.doctissimo.fr
Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras canard ou oie / assiette de foie gras de canard / foie gras d'oie 44
Foie Gras - Proche Cormeilles en Normandie - Ferme de la ...
A la Ferme de la Houssaye, le foie gras est en vente toute l'année. La qualité de nos foies gras est le résultat de l'élevage de nos canards en plein air, d'un gavage traditionnel au maïs, d'une sélection visuelle des foies et d'une préparation artisanale dans notre atelier. Franck et Christelle LAVIGNE en quête d'améliorer constamment la qualité de leurs foie gras visitent réguli�?rement d'autres élevages afin de...
Site :
http://www.fermedelahoussaye.com
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Recette Préparer un foie gras frais, notre recette ...
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
- 1 kg de foie gras de canard frais (soit 2 lobes)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café rase de poivre en grains moulu
- 1 cuillère à café rase de « 4 épices »
- 1 cuillère à café rase de paprika doux
- 5 cl de Porto
Recette :
Versez toutes les...
Site :
http://recette-de-cuisine.aufeminin.com
Thèmes liés : recette cuisson foie gras frais / recette preparation foie gras canard / recette foie gras de canard frais / cuisson d'un foie gras de canard frais / recette preparation du foie gras
Au rendez-vous des pêcheurs | Restaurant gastronomique ...
Dessert
Une sélection de fromages de chèvre (AOC) et de vache de notre région, petite salade (+10EUR)
Pour les gastronomes en herbe :
1 plat + 1 dessert = 16 EUR
37EUR
Au fil de la saison
Mise en bouche
Terrine de foie gras frais de canard des Landes
à la rhubarbe « bio », pain au chocolat
ou...
Longe de thon rouge marinée à la tomate,
vinaigrette de légumes acidulés aux...
Site :
http://rendezvousdespecheurs.com
Thèmes liés : cuisson d'un foie gras de canard frais / foie gras de canard frais / foie gras canard landes / foie gras de canard mi cuit / foie gras maison mi cuit
Terrine de Foie gras de canard - Recette : A la louche...
La recette de la terrine de foie gras de canard :
Tout d'abord, il faut enlever les nerfs et le réseau sanguin du foie gras. C'est l'étape la plus longue. Pour cela, séparez les deux blocs et vous verrez des nerfs qu'il faudra enlever à l'aide d'un petit couteau bien fin et bien aiguisé.
Faite cette opération avec beaucoup de minutie pour ne pas gâcher trop du précieux foie gras!
Une fois...
Site :
http://a-la-louche.typepad.fr
Thèmes liés : recette terrine de foie gras de canard aux figues / recette terrine de foie gras de canard maison / recette terrine de foie gras de canard / recette d une terrine de foie gras / recette foie gras terrine four bain marie
Tagliatelles au Foie Gras - recettessimples.fr
1 Lobe de Foie Gras de Canard frais
Tagliatelles fraîches
Poivre
Préparation :
Couper le foie gras en petites tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur et réserver.
Cuisson :
- Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante selon la recette : Pâtes fraîches . Lorsqu'elles sont prêtes, les égoutter et...
Site :
https://recettessimples.fr
Thèmes liés : recette preparation foie gras canard / recette de cuisine foie gras de canard / recette pate de foie gras de canard / recette foie gras vin blanc / recette foie gras au vin moelleux
Recette de Cèpes et Foie Gras de Canard
Galettes de Cèpes et Foie Gras de Canard
Recette pour 8 personnes - Préparation 30 minutes - Repos de la recette : 12h - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
600 g de Cèpes du Périgord (en boîtes : têtes ou jambes et morceaux) - 1 Truffe Extra ou en morceaux (les pelures sont également possibles) - 250 g de Bloc de Foie Gras - 40 g de beurre - 10 brins de ciboulette - 300 g de...
Site :
http://www.foiegras-groliere.com
Thèmes liés : canard farci au foie gras et cepes / recette pates au foie gras et cepes / recette preparation foie gras canard / recettes de canard farci au foie gras / recette cuisson foie gras canard
FOIE GRAS MI-CUIT MAISON - Les délices d'Hélène
Une pure merveille pour les papilles!!!
variante avec du calvados plus fin au goût.
teurquety 19/12/2012 13:55
je pense que pour le faire cuire au four au bain marie je le met dans ma terrine
foie gras mi-cuit 06/11/2012 12:02
Le foie gras mi cuit est LA cuisson idéale pour déguster le foie gras. Merci pour cette recette. A tester !
Foie gras du limousin 29/06/2012 14:20
Très bonne recette plutôt bien réussie, qu'elle bonne idée de faire travailler les hommes dans la cuisine !
Marion 30/05/2011 18:41
Bonjour, je suis en train de réaliser un site internet pour des...
Site :
http://delicesdhelene.over-blog.com
Thèmes liés : recette foie gras mi cuit bain marie / recette de foie gras mi cuit au four / recette foie gras mi cuit au sel / recette cuisine foie gras mi cuit / idee recette avec foie gras mi cuit
Recettes de Foie gras et Escalope de foie gras
Escalope de foie gras
Le foie gras
Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine...
Site :
https://recettes.de
Thèmes liés : recette foie gras de canard cru en escalope / recette d'escalopes de foie gras frais / foie gras d'oie mi cuit / foie gras de canard ou d'oie recettes / preparation d'un foie gras de canard cru
Recette - Confit de canard de Stelio Perombelon | Recettes ...
1 c. à soupe de poivre noir entier
4 cuisses de canard (ou de lapin ou de volaille)
3 litres de gras de canard
Préparation :
La veille :
- Porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et le sucre et dissoudre. Hors du feu, ajouter les épices et aromates.
- Laisser refroidir jusqu'à ce que la saumure atteigne la température de la pièce. - Mettre les cuisses de canard dans la saumure, couvrir...
Date: 2017-05-17 03:06:00
Site :
http://recettes-de-chefs.ca
Thèmes liés : recette cuisse canard gras au four / recette cuisse canard gras frais / cuisse canard gras au four / cuisse canard gras recette / cuisse canard gras a confire