Ferme Le Bayle

Comment servir mon Foie Gras ? - Guide de choix - Foie ...

Pour servir votre Foie Gras dans les meilleures conditions :

placer vos Foies Gras en conserve 24 heures au réfrigérateur avant dégustation

un quart d'heure avant sa dégustation, le sortir du réfrigérateur et de son emballage

le découper dès la sortie du réfrigérateur en tranches d'un centimètre maximum

Remarque : S'il s'agit d'un pain, il vous suffira de suivre le marquage sur le papier étain, pour obtenir de belles tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Pour obtenir de belles tranches...

Lire la suite

Site : http://www.edouard-artzner.com

Thèmes liés : comment servir foie gras de canard / foie gras servi a l'assiette / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / comment servir foie gras

Foie gras de canard entier - lafermedeborie

Foie gras de canard entier

Pour vos entrées, le foie gras de canard apportera finesse et authenticité.

Conseils de préparation

Placez le bocal au réfrigérateur, 24h/48h avant son utilisation. Ouvrir le bocal et à l'aide d'un couteau d'office à lame fine, faire plusieurs fois le tour du foie dans le bocal afin de décoller le produit du fond. Retourner le bocal.

Servir frais....

Lire la suite

Site : http://www.lafermedeborie.com

Thèmes liés : preparation d un foie gras frais / foie gras de canard frais entier / preparation du foie gras de canard en bocaux / foie gras entier canard / vin d'accompagnement foie gras

foie gras de canard fermier Label Rouge de qualité de Gascogne

La qualité de notre foie gras de canard mi-cuit est régulièrement reconnue par le Concours Général Agricole. En 2017, nous avons obtenu la médaille d'Argent pour notre recette « Label Rouge »

De même, nous avions obtenu en 2016 la médaille d'Argent au Concours Général Agricole pour le Foie gras de canard de Gascogne mi-cuit - lobe entier.

Le foie gras en...

Lire la suite

Site : http://www.paysansdegascogne.fr

Thèmes liés : recette foie gras de canard entier en conserve / recette foie gras de canard entier mi cuit / recette foie gras entier mi cuit / foie gras de canard mi cuit en conserve / foie gras entier mi cuit

Foie Gras Maison au "torchon" - Délices et Saveurs

Sortir le foie gras 30 minutes avant de commencer. Dénervez le foie gras puis mettez les morceaux dans un plat qui se ferme, assaisonnez le foie gras et versez dessus le vin blanc moelleux. Laissez le mariner 24h au frigo en remuant une fois.

Le lendemain, étalez un rectangle de film alimentaire sur votre plan de travail puis égouttez les morceaux de foie gras et disposez les sur le film alimentaire en formant un boudin bien serré. Roulez le film autour du foie gras pour en faire un boudin et faites des noeuds de chaque...

Lire la suite

Site : http://delicesetsaveurs.over-blog.com

Thèmes liés : recette pour faire du foie gras maison / recette pour faire cuire un foie gras / faire cuire le foie gras frais / faire le foie gras au torchon / faire le foie gras maison

Bloc foie gras d'oie -Producteur Edouard Artzner ...

Le produit Bloc de foie gras d'oie 75g est en stock. Les frais de livraison de votre commande s'élèvent à 5,90 EUR et sont offerts à partir de 100 EUR d'achats. Finalisez vos achats en ligne avant 11h et votre commande sera expédiée le jour même.

Bloc de foie gras d'oie 75g -- nos conseils

Préparation

Maintenir au réfrigérateur le Foie Gras d'Oie 24 heures avant de le déguster. Passer rapidement la boîte sous l'eau chaude afin de faciliter le démoulage, puis, pour le découpage en tranches, servez-vous d'un couteau trempé dans l'eau...

Lire la suite

Site : http://www.edelices.com

Thèmes liés : achat de foie gras d'oie / foie gras d'oie frais / foie gras d'oie / foie gras d oie / foie gras vin d'alsace

Foie gras entier et foie gras mi-cuit - Ferme Goettelmann

Foie gras entier

Le foie gras se prépare selon des recettes traditionnelles en Périgord et en Alsace. À la différence d'un foie gras mi-cuit, qui doit être consommé rapidement, le foie gras cuit est mis en bocal ou en conserve métallique et stérilisé pendant environ 3 heures. Il dégorge plus de graisse (délicieuse en tartines) durant la cuisson. Il est préférable d'attendre au moins...

Lire la suite

Site : http://www.alsace-gourmet.fr

Thèmes liés : foie gras mi cuit au vin blanc / foie gras mi cuit en bocal / recette foie gras entier mi cuit / cuisson du foie gras mi cuit en bocal / recette de foie gras mi cuit au gros sel

D - La Ferme au Foie Gras

Le foie gras est un produit noble, au goût raffiné et unique. Le foie gras est un produit sain.                                                           

Il est le résultat d'un processus d'accumulation de lipides, issus de la dégradation des sucres du maïs,pendant la période d'engraissement des oies ou des canards.

Ce processus...

Lire la suite

Site : http://vente-foie-gras.net

Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / preparation d'un foie gras cru / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie mi cuit / foie gras d'oie ou de canard difference

Recettes foie gras cyril lignac : Toutes les recettes

cerises confites (noires), sel de Guérande, Bloc de Foie Gras de canard de 400 g : 1 bloc, mélange 5 baies, confiture de cerises noires, baguette : 1, chutney de figues, chutney de mangues, fruits secs

4 Personne(s)

2 kg de gros sel, 1 foie gras de 500 g

6 Personne(s)

Foie gras de canard du sud-ouest igp au cacao et aux pommes

1 noix de beurre, 2 c. à soupe de calvados, 1 lobe de 250 g de...

Lire la suite

Site : http://www.toutes-les-recettes.fr

Thèmes liés : bloc foie gras 1 kg / foie gras cru sel poivre / recette foie gras cru sel poivre / recette foie gras au sel et poivre / foie gras de canard en conserve a la fleur de sel

Choisir et servir le foie gras - et ses meilleures recettes

Recettes

Choisir et servir le foie gras

Dans les régions productrices d'oies et de canards telles que l'Alsace et le Sud-ouest, des pâtés et terrines de foie gras sont produits en grande quantité. Depuis, l'invention de l'appertisation et le développement des transports ont permis d'étendre le prestige du foie gras à toute la France, pays du foie gras par excellence, mais aussi dans le...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 04:19:52
Site : http://alimentation-france.com

Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / preparation d'un foie gras cru / vin d'accompagnement foie gras / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard

BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD 65 g - ferme des campagnes

Le bloc de foie gras est du foie gras reconstitué, c'est-à-dire du foie gras travaillé, émulsionné à 10% d'eau. C'est donc un foie gras crémeux, homogène, épousant la forme de la boîte et sans graisse autour (elle est restée dans le produit).

Ingrédients: 87% de foie gras de canard reconstitué, 10% eau, sel nitrité (sel ordinaire, nitrite de sodium), porto (porto rouge, arôme naturel, base de sel, sulfites), sucre, poivre.

Prix au kilo : 95,38 EUR/Kg

Préparation et dégustation:

Mettre la boîte au réfrigérateur...

Lire la suite

Site : http://www.ferme-des-campagnes.com

Thèmes liés : bloc foie gras de canard / bloc de foie gras de canard en conserve / sel nitrite foie gras / foie gras confit d'oignon / confit d oignon foie gras

Le Chaudron Magique.: Conserve de foie gras en bocal.

Conserve de foie gras en bocal.

J'adore le foie gras.

Partant de mon adoration pour ce produit j'ai décidé de le faire moi même pour d'évidentes raisons : premièrement je sais ce que je mange, deuxièmement cela me coûte moins cher.

Après des essais de cuisson en terrine qui m'ont satisfaite j'ai voulu tester la méthode de foie gras conservé en bocal de façon à pouvoir satisfaire ma gourmandise quand bon me semble et toujours en avoir "sous le coude" comme pour les terrines classiques.

C'est le denervage qui est le plus long à...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 06:30:33
Site : http://lechaudronmagique.blogspot.com

Thèmes liés : recette conserve de foie gras en bocaux / cuisson du foie gras en bocal / conservation foie gras apres cuisson / faire le foie gras en bocaux / eau bocal foie gras

Foie gras: deux cuissons au choix - Beau à la louche

Dans un plat creux ou dans un petit saladier, verser une couche de sel y déposer le foie emmailloté et recouvrer du mélange de sel, sucre et épices. Mettre au frigo pour 9 à 12 heures (une nuit).

Le lendemain, récupérer le foie, le débarrasser entièrement et minutieusement du sel, retirer les compresses toujours en prenant soin d'ôter toute trace de sel. Vérifier qu'il ne reste ni sel...

Lire la suite

Site : http://www.beaualalouche.com

Thèmes liés : temps de cuisson d un foie gras / conservation foie gras frais frigo / temps de cuisson foie gras frais / boudin foie gras / temps cuisson foie gras sel

Cannelle et Cacao: Terrine de foie gras aux poires et au Porto

Je ne voulais pas attendre un an pour publier cette excellente recette de foie gras aux poires, d'autant plus que personnellement je l'apprécie encore plus en-dehors des agapes de fin d'année.

Cette année, j'ai voulu changer un peu de ma désormais classique recette de foie gras à la vapeur et aux figues en resortant ma jolie terrine bleue et en y associant des poires.

C'est une recette qui...

Lire la suite

Site : http://cannelleetcacao.typepad.com

Thèmes liés : recette terrine de foie gras de canard au porto / recette foie gras terrine four bain marie / recette foie gras poele aux poires / recette d une terrine de foie gras / terrine foie gras a la poire

Bloc de foie gras d'oie 200g Edouard Artzner - edélices.com

Edouard Artzner

Producteur

Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu'on évoque le véritable foie gras d'Alsace : Edouard Artzner.

Digne héritier d'une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd'hui...

Lire la suite

Site : http://www.edelices.com

Thèmes liés : achat de foie gras d'oie / recette foie gras d'oie alsace / foie gras d'oie frais / recette conserve de foie gras d'oie / foie gras d'oie artisanal

Ballotine de foie gras - recette de ballotine en cuisson ...

1 Commencer par éveiner et assaisonner votre foie gras .

2 Dérouler une feuille de plastique alimentaire et déposer les morceaux de foie gras.

3 Repliez la feuille sur le foie gras pour faire un rouleau et prendre soin de bien chasser l'air au fur et à mesure de la mise en forme.

4 Tournicoter les extrémités et replacer sur une nouvelle feuille de plastique.

5 Rouler en serrant sans...

Lire la suite

Site : http://chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette cuisson foie gras sous vide / conservation foie gras maison sous vide / cuisson du foie gras sous vide a la vapeur / foie gras cuit sous vide / cuisson du foie gras sous vide

Déguster son foie gras - Foie gras - R.Junca

Besoin d'information ou de conseil ? Nous vous rappelons. Rappelez moi

Saisissez votre numéro de téléphone et nous vous recontacterons au plus t�?t :

Numéro de téléphone :

Comment servir son foie gras ?

Afin de révéler tous les parfums subtils et les saveurs délicates du foie gras , nous vous recommandons de le mettre à température ambiante 10 à 15 min. avant dégustation . Pour...

Lire la suite

Site : http://www.roger-junca.com

Thèmes liés : foie gras figues et pain d'epice / foie gras pain d epice / vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / choix d'un bon foie gras

Recette Foie Gras Maison cuit à la vapeur - Foie Gras Avenue

> Recettes > Les recettes de Chef Nini > Recette Foie Gras Maison cuit à la vapeur

Recette assez facile et très originale, car la cuisson du foie gras se fait à la vapeur.

Recette réalisable pour 6 personnes :

Foie gras cru déveiné : 500g

Sel fin : 1 cuillère à café bombée + 1/2 cuillère à café

Poivre noir fraîchement moulu : 1/2 cuillère à café

Porto : 2 cuillères à...

Lire la suite

Site : http://www.foiegrasavenue.fr

Thèmes liés : recette foie gras cuit vapeur / recette foie gras maison vapeur / recette foie gras cuisson vapeur / recette foie gras frais cuit au sel / recette foie gras cru cuit au sel

Foie Gras de Canard Entier du Périgord

Foie Gras de Canard Entier du Périgord

Le foie gras de canard entier que nous proposons est sans compromis : une explosion de goût en bouche, une texture onctueuse et un caractère...

Destinataire

Adresse e-mail de votre ami *

* Les champs marqués d'une * sont obligatoires.

Envoyer

4 point de fidélité à l'achat de ce produit.

Réf.

Avis client

Le foie gras de canard entier est sans aucun...

Lire la suite

Site : http://www.foiegras-groliere.com

Thèmes liés : recette foie gras de canard entier en conserve / recette de foie gras de canard entier / recette foie gras de canard entier mi cuit / foie gras entier canard / foie gras de canard mi cuit en conserve

Foie gras - Guide d'achat - UFC-Que Choisir

-> Test Que Choisir :  Comparatif Foie gras

Oie ou canard ?

C'est affaire de goût. Moins coûteux à élever et à gaver que l'oie, le canard représente plus de 95 % de la production française. Son goût est plus puissant et plus rustique que celui de l'oie parfois jugé plus fade mais dont les amateurs apprécient la subtilité et la finesse.

Moins gras que le canard, le foie gras d'oie...

Lire la suite

Site : https://www.quechoisir.org

Thèmes liés : achat foie gras cru d'oie / foie gras d'oie non gave / preparation d'un foie gras de canard cru / preparation d'un foie gras cru / foie gras de canard mi cuit en bocaux

Etude marketing foie gras - Compte Rendu - Leadamanga

A.Analyse quantitative de la demande13

B.Analyse qualitative de la demande13

III.L'environnement PESTEL15

CONCLUSION16

Bibliographie17Introduction

Le marché du foie gras est un marché largement dominé par la France que ce soit au niveau de la production ou de la consommation. En effet, les français sont les premiers consommateurs du produit dans le monde. A titre d'exemple, la production...

Lire la suite

Site : http://www.etudier.com

Thèmes liés : pates foie gras cru / foie gras mi cuit en bocal / foie gras mi cuit prix / foie gras mi cuit sous vide / achat foie gras cru d'oie

Tout ce qu’il faut savoir pour bien choisir son foie gras ...

Traditionnellement, la dégustation du foie gras est un plaisir qu'on se réserve pour les fêtes et les grandes occasions. Aujourd'hui, la consommation de ce mets à la fois délicat et délicieux peut se faire régulièrement du fait de la diversité des produits présents sur le marché et de l'apparition de variétés plus abordables côté prix. Les chiffres parlent d'eux-mêmes, comparés...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 06:25:31
Site : http://www.libertalia.org

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / comparatif foie gras d'oie et de canard / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix

Foie gras au torchon (foie gras cuit au torchon avec du ...

• 2 pincées de sucre

• 1 pincée de noix de muscade râpée

Séparez le foie gras en deux lobes et plongez-le dans un récipient d'eau glacée. Gardez l'ensemble au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au bout de ce temps, sortez le récipient du réfrigérateur, retirez le foie gras et essuyez-le à l'aide d'un linge ou d'un essuie-tout. A l'aide d'un couteau, ôtez la veine centrale et ses...

Lire la suite

Site : http://www.gustave.com

Thèmes liés : temps de conservation du foie gras cuit au torchon / temps de cuisson d un foie gras / cuisson foie gras cuit au torchon / foie gras cuit au torchon conservation / temps de cuisson du foie gras au torchon

Le Foie Gras en bocal : tous les modes de cuisson

Dossier complet sur les modes de cuisson du Foie Gras en bocal.

La meilleure manière pour conserver et retirer du Foie Gras son parfum et son goût inégalable....

Nos petits conseils > Comment réaliser votre Foie Gras en bocal ?

L'offre par les Professionnels de Foie Gras Prêt à Consommer est très vaste et, avouons que cela nous simplifie la vie... mais si l'on veut préparer soit même son...

Lire la suite

Site : http://lefoiegras.fr

Thèmes liés : conservation foie gras maison en bocal / temps de conservation du foie gras en bocal / recette conserve de foie gras en bocaux / recette cuisson foie gras micro onde / recette foie gras maison micro onde

Terrine de foie gras de canard mi-cuit, au four et au bain ...

Le foie gras peut prendre plusieurs formes :

cru : c'est le produit de base qui deviendra un foie gras poêlé, un foie gras cuit ou mi-cuit. Il se conserve peu de temps. On peut le trouver sur des marchés ou directement chez le producteur.

mi-cuit : cette cuisson permet un produit final plus onctueux, ayant plus de goût. Il se conserve de quelques semaines à quelques mois au...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 02:55:48
Site : http://recette-cuisine-facile.fr

Thèmes liés : foie gras mi cuit poele / foie gras mi cuit sous vide / recette foie gras entier mi cuit / plat avec foie gras mi cuit / recette de foie gras mi cuit au gros sel

Foie Gras De Canard Mi-Cuit à la Vapeur Inratable - Au ...

Commenter cet article

Josiane 17/12/2013 11:11

Le foie gras est dans sa marinade, vivement qu'on déguste je te tiens au courant , bises

FLaure 12/12/2013 15:52

J'ai essayé le foie gras au M.O., il est en train de reposer. Dégustation à la fin de la semaine. Bien sur vous en aurez des échos.

Bonne soirée, FLaure

hum, j'adore les fêtes :-)

pierre 08/12/2013 09:10

Une belle recette de foie...

Lire la suite

Site : http://www.aupalmaresdelagourmandise.com

Thèmes liés : recette foie gras de canard mi cuit a la vapeur / recette foie gras de canard mi cuit au torchon / recette de foie gras mi cuit a la vapeur / recette foie gras de canard mi cuit / foie gras de canard mi cuit a la vapeur