Le canard mulard, la star du Foie Gras français

Le canard mulard est, de loin, le canard le plus répandu dans les fermes d'élevage françaises pour produire un foie gras fin et savoureux. Il est, selon de nombreux spécialistes, la star des canards pour un foie gras fin et savoureux.

Aussi appelé « canard gras », le canard mulard est le canard le plus prisé pour la production du foie gras. Il représente d'ailleurs à lui seul plus de...

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Site : http://elevage-gavage.fr

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Le savoir-faire de la société Canard Soulard - Canard Soulard

Le savoir-faire de Canards Soulard

De l'accouvage au foie gras

L'accouvage

En 1990, l'entreprise Ernest Soulard décide d'accroître sa maîtrise de la production et de la qualité de ses produits en reprenant un couvoir de canetons à Remouillé.

De l'oeuf au caneton

Une fois que les cannes ont pondu, les oeufs sont ramassés et transférés au couvoir. Les oeufs sont par la suite placés dans...

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Canard Mulard - Cuisine française

Seul un canard ou une oie en bonne santé peut fournir un foie de belle qualité. Les canettes sont rarement gavées car leur foie, plus veiné, est de moins bel aspect que celui des mâles.

Le foie gras n'est pas le seul produit issu de cet animal quasi totalement consommable.

Historique

* On sait que les égyptiens engraissaient des palmipèdes, car ils avaient observé et compris le...

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Mon travail de gavage des canards | www.canartdetable.fr

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Mon travail de gavage des canards

Je suis aujourd'hui gaveur de canard de race barbarie et je pense pourvoir écrire que je pratique un « gavage doux » à ces canards. Je m'explique :

1 - L'animal : Aujourd'hui en France uniquement, les mâles de deux races de canards sont gavés. Le canard de race « Mulard » et le canard de race « Barbarie ». Je gave exclusivement des...

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Les races de canards | Poulailler bio

Parmi les races de canards, il existe les races légères sélectionnées pour la ponte et les races lourdes moins bonnes ponceuses, mais très intéressantes pour la chair.

Quelles races de canards choisir :

Les races de canards présentent plusieurs avantages par rapport aux autres volailles, en particulier leur résistance aux maladies.

Les diverses races de canards sont généralement...

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Volailles démarrées Ardennes. Eleveur de volailles Meuse ...

Actualités

La ferme du Bichet vous souhaite la bienvenue sur son site internet. Contactez nous pour toute information !!

Les volailles démarrées

Dans les premiers temps, nos volailles grandissent en poussinière et ensuite à l'air libre.

Les poulets : nous élevons différentes races de poulets en fonction des qualités recherchées par nos clients.

Les poulets de chair : ce sont des...

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Site : http://www.ferme-bichet.com

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Banc d'essai : quel foie gras acheter pour les fêtes ? - L ...

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Symbole des fêtes de fin d'année, le foie gras fait le bonheur des fêtes. Mais le quel acheter ? La rédaction de Zeste Cuisinons simple et bon a testé plus de 20 foies gras. Voici les 6 meilleurs...

Issu du gavage d'oies ou de canards dans les deux semaines qui précèdent l'abattage, le foie gras est récupéré pour être le plus souvent cuit en terrine, ou simplement...

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Il était une fois … le foie gras du Périgord | Foie Gras ...

Il était une fois ... le foie gras du Périgord

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Hommes et femmes du Foie gras du Périgord

Il était une fois ... le foie gras du Périgord

Publié le 12/06/12

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L'histoire du foie gras du Périgord commence au 18ème siècle. Au début du 20ème siècle, le nom du  Périgord était devenu intimement lié à ce mets à la fois de luxe, festif, et ancré dans le...

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Site : http://www.foiegras-perigord.com

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Foie Gras Alsace : la Ferme Lechner, votre foie gras frais ...

Tel: 03 88 69 66 18

Mobile: 06 20 45 44 03

Horaires

- Le mardi: de 14h00 à 18h30

- Le mercredi, jeudi, vendredi: de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30

- Le samedi: de 10h00 à 17h00

Foie gras frais d'Alsace en continu : la Ferme Lechner est ouverte tous les jours au mois de Décembre

Retrouvez également les produits tous les jours au Marché de Noël de Strasbourg.

Et en centre-ville ?

Vous pouvez dorénavant trouver une sélection de produits Lechner au centre de Strasbourg que ce soit en...

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Site : http://fermelechner.com

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