Cette semaine, François Roboth, notre spécialiste de la gastronomie, nous propose pour les fêtes de « faims » d'année, une recette simple, facile et pas chère : le foie gras et cèpes rôtis en cocotte du Volant, cuisiné par son chef, Philippe Daniel.

Voir la suite

Par : FranceSoirVideos

Thèmes liés : recette roti au foie gras

Haut de page

L'astuce du Chef ! - L'oeuf cocotte au foie gras.

voir la vidéo

Au Pays d'Oc vous présente son nouveau rendez-vous : L'astuce du Chef !

Laissez vous guider par Alex (et son équipe) en vidéo, pour réussir vos préparations ou vos mets, et retrouver à la maison toute la saveur traditionnelle du Pays d'Oc !

Dans cette vidéo vous apprendrez simplement et rapidement à réaliser un œuf cocotte au foie-gras. :-)

Voir la suite

Par : Au Pays d'Oc

Thèmes liés : foie gras a la cocotte / pays du foie gras

Haut de page

Recette staub crème brûlée au foie gras - Académie du goût

voir la vidéo

Surprenez vos convives en leur servant cette crème brûlée sucrée / salée au foie gras, préparée dans une mini-cocotte en céramique Staub.

Pour retrouver cette mini-cocotte en ligne :

http://bit.ly/cocotteceramique

Les ingrédients de la recette (4 personnes)

Préparation de la crème brulée au foie gras

25 cl de crème liquide

100 g de foie gras frais

1 œuf

2 jaunes d’œuf

Préparation du mélange Sel/ Sucre/ Cèpes

30 g sucre

5 g sel

30 g Cèpes...

Voir la suite

Par : Staub France

Thèmes liés : foie gras creme brulee / recette ingredient foie gras

Haut de page

12 Œufs fermiers de Loué et foie gras en cocotte luttée

voir la vidéo

Voir la suite

Par : Les Fermiers de Loué

Thèmes liés : foie gras a la cocotte

Haut de page

RECETTE : Baeckaoffe de fois gras de canard par Olivier Nasti

voir la vidéo

Pour 8 personnes

1 lobe de foie gras de canard

½ lard paysan

4 carottes

2 pommes de terre

2 poreauc

¼ de céleri rave

100G de crépine

1 bouquet garni

1 litre de fond de veau

Madère, Porto rouge

Pâte à pain

1 jaune d’œuf

Cuire à l’anglaise (eau bouillante salée) les légumes épluchés et coupés en tronçons.

Envelopper le lobe de foie gras de tranches de lard coupées finement. Envelopper ensuite de crépine et déposer le foie gras dans une cocotte. Ajouter les légumes cuits...

Voir la suite

Par : Midi en France

Thèmes liés : recette foie gras de canard cuit / lobe de foie gras / recette de fois gras de canard / foie gras canard en anglais

Haut de page

Oeufs fermiers de Loué et foie gras en cocotte luttée

voir la vidéo

Recettes de Volailles et Oeufs fermiers de Loué préparées par Jean-Yves Herman

http://www.le-gour-mans.com/

Voir la suite

Par : Restaurant Le Gour-Mans

Thèmes liés : recette de volaille au foie gras

Haut de page

10 Ressources