Le foie gras se prépare pour Noël (Château-Guibert)

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Dans moins de 38 jours, c'est Noël, une nouvelle occasion de déguster les mets traditionnels de cette période, à commencer par le foie gras. A un mois et demi des fêtes, les professionnels sont déjà dans le rush. Exemple avec les artisans de Château-Guibert.

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Par : TVvendee

Thèmes liés : preparation foie gras

Astro TV France 360 La Couleuvrine Sarlat

A la couleuvrine à Sarlat, Astro TV a préparé un reportage sur le Périgord Noir. Nous avons eu le plaisir de leur préparer un foie gras de canard poêlé au châtaignes et potirons

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Par : Stéphanie Martel

Thèmes liés : preparation de foie gras de canard

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Velouté de potimarron, chataîgne et foie gras - 750 Grammes

Un velouté qui a du pep's, il est facile à préparer et l'alliance potimarron-chataîgnes et foie gras est parfaite.

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Ingrédients pour le velouté de potimarron :

750g de chair de potimarron

100g de châtaignes

3 cl d'huile

1 L de bouillon de volaille

20 cl de crème

2 oignon

100g de foie gras mi-cuit

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Par : 750g

Thèmes liés : chataignes au foie gras / comment fait on le foie gras

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Nos conseils pour bien choisir le foie gras

Toute l'actualité sur http://www.bfmtv.com/ Le foie gras est un incontournable des fêtes. La France en est le leader incontesté avec une production de 19.000 tonnes en 2014. Le poché, le cuit au torchon, la terrine, le mi-cuit. Il existe une multitude de préparations différentes pour épater vos convives. Philippe Toinard, spécialiste gastronomie de BFMTV, recommande la recette du foie gras poché au vin.

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Par : BFMTV

Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au torchon / recette foie gras mi cuit au torchon / production foie gras france / production foie gras

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