Recette de chef : foie gras aux figues et au pain d'&#xE9;pices

Par : CuisineAZ.com

Thèmes liés : recette foie gras pain d'epice et figues

Recette de chef : foie gras poelé à la rhubarbe et au sirop de rhubarbe

CuisineAZ vous propose la recette du foie gras poêlé à la rhubarbe et au sirop de rhubarbe, recette réalisée par Romain Sauvage, chef du restaurant Hercule Poireau à Périgueux

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Recette de chef : foie gras poêlé au vin jaune et au miel de Savoie

CuisineAZ vous propose la recette de foie gras poêlé au vin jaune et au miel de Savoie, recette réalisée par Pascal Basseux, chef du restaurant Le Panoramik à Bellevaux..

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Recette de chef : pot-au-feu de cuisse de canard arômatisé au foie gras

CuisineAZ vous propose la recette du pot-au-feu de cuisses de canard aromatisé au foie gras, recette réalisée par le chef Didier Guy du restaurant Le Perroquet vert à Paris.

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Recette de chef : cappuccino de girolles à l'écume truffée et jeté de foie gras

CuisineAZ vous propose la recette du cappuccino de girolles à l'écume truffée et jeté de foie gras, recette réalisée par Patrick Feuga, chef du retsaurant Le Clos Saint Front à Périgueux.

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Thèmes liés : recette foie gras grand chef

Foie gras poêlé

Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.

Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.

Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.

Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.

La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...

Par : Chef Simon

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele

Terrine de foie gras de canard et confit de fruits - Recette Noël

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Le grand chef Guy Martin nous propose une recette de Noël raffinée et délicieuse de foie gras fait maison et son confit de fruits aux épices.

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Par : Cuisine actuelle

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Foie Gras avec le grand Chef Christian Constant : la gastronomie prend de la hauteur

Ce film aborde les origines du Foie Gras, présente les belles régions de France où il est produit, avec des idées recettes du célèbre Chef Christian Constant, l'homme généreux qui met le pied à l'étrier de ceux qu'il a formés au Crillon entre autres...

Par : LE FOIE GRAS

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Cabillaud cuit au chalumeau, coeur de Foie Gras du Périgord et coulis d'ortie, par Maxime Lebrun

Maxime Lebrun est l'un des chefs du livre Le Foie gras du Périgord sublimé par ses chefs, qui vient de sortir aux éditions Albin Michel.

Le chef propriétaire du Grand Bleu à Sarlat a le plaisir de vous réaliser une recette phare de son restaurant : le cabillaud cuit au chalumeau, cœur fondant de foie gras au sel fumé

www.foiegras-perigord.com

Par : foiegrasduperigord

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Maki de Homard et Foie Gras du Périgord au Yuzu, Sauce Mangue et Passion, par Maxime Lebrun

Maxime Lebrun est l'un des chefs du livre Le Foie gras du Périgord sublimé par ses chefs, qui vient de sortir aux éditions Albin Michel.

Le chef propriétaire du Grand Bleu à Sarlat a le plaisir de vous réaliser une recette phare qui marche très bien l’été : maki de homard, foie gras yuzu, pomme granny avec une vinaigrette mangue fruits de la passion, yuzu et huile d’olive.

www.foiegras-perigord.com

Par : foiegrasduperigord

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