Vidéos sélectionnées pour le thème : recette foie gras truffe
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Velouté de pommes de terre aux truffes et foie gras : conseils du Chef
Recette de Gilles Ajuelos, Chef du restaurant « La Bastide Odéon » à Paris.
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Par : zechefOfficial
Thèmes liés : recette pomme de terre foie gras
Foie gras aux truffes par Guillaume Gomez
Cette recette un peu technique ravira les apprentis cuisiner qui aiment les défis. Ce morceau noble demande une cuisson et un assaisonnement bien précis mais, suivie à la lettre, cette recette est rarement ratée.
Accédez à l'intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur http://www.qooq.com
Par : Canal QOOQ
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Le Foie Gras aux Fruits de la Passion du Vieux Comptoir
Après le Pâté en Croute à la Truffe, Cyril le chef du Vieux Comptoir nous propose aujourd'hui son Foie Gras aux Fruits de la Passions. Une vraie recette de bistrot qui mélange terroir et saveurs exotiques et où la ponte d'amertume des agrume se marie parfaitement avec la douceur du foie gras.
Pour réussir cette recette il vous faut :
- 1,5 kg de fois gras évené
- 100g sucre en poudre
- des fruits de la passion
- du piment d’Espelette
- du sel
- 3 ou 4 feuilles de citrus
- du...
Par : Ripaille.TV
Thèmes liés : recette conserve foie gras au piment d'espelette / recette d un foie gras frais / recette preparation du foie gras / recette cuisson fois gras frais
Fleur de foie gras du Périgord et sa déclinaison de chèvre et Cabécou du Périgord par Vincent Lucas
Sur la Route du Foie Gras du Périgord, Vincent Lucas du restaurant Étincelles à Sainte-Sabine, vous livre une recette simple et pleine de saveurs, autour du Foie gras du Périgord et du Cabécou du Périgord.
Pierre Corre de l'Auberge de la Truffe à Sorges, réalise sous vos yeux, une recette des plus gourmandes... Un magret façon Rossini à la sauce Périgueux et à la truffe, accompagné d'un purée aux truffes. Avec ce plat ancré dans le terroir périgourdin, qui met...
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : recette foie gras perigord / recette ingredient foie gras
Fête de la truffe à Sarlat: le cours de cuisine de Marc Bidoyet
A Sarlat, pour la fête de la truffe, l'académie culinaire du foie gras et de la truffe organise des stages de cuisine. Je suis allé à l'un d'entre eux, où le chef Marc Bidoyet du restaurant les Jardins d'Harmonie à Sarlat, nous montre les différentes étapes pour réaliser sa recette de "croustillant terre et mer truffé". Un vrai régal !
Par : TerroirsdeChefs
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Les recettes de TVPI - Les asperges blanches, sa chantilly au foie gras
http://www.tvpi.fr
Le restaurant Zoko Moko à Saint Jean de Luz nous propose en entrée une recette d'asperges blanches des Landes, une chantilly au foie gras et un jus de volaille à l'huile de truffe.
Par : tvpi Bayonne
Thèmes liés : foie gras asperges recettes / foie gras fr
Les linguines "Vinci" du réveillon
Proposés et cuisinés par Le Vinci, l'un des meilleurs restaurants franco-italiens de la capitale pour son excellent rapport qualité/prix. Simple, facile et pas trop chère, cette recette de linguines du réveillon avec foie gras, champignons et lamelles de truffe (facultatives pour une petite folie) ravira vos convives.
Par : FranceSoirVideos
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Repas de fête : Poulet demi-deuil farci aux Haricots Tarbais
Le Haricot Tarbais et le poulet fermier Marie Hot : un mariage original... Mélange de goût et de saveurs pour une recette de fête : Noël, anniversaires, fetes de famille... Truffe, foie gras, ... Le chef Daniel Labarrère vous invite à découvrir cette préparation de Haricot Tarbais.
Par : Haricot Tarbais
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Concours Aquitaine Terre de Génie 2016 - Portrait de finalistes : Denis Agovi
Découvrez le portrait de Denis, finaliste dans la catégorie "Jeunes en formation" du concours Aquitaine Terre de Génie 2016 : "Je suis un passionné depuis 3 ans, c'est mon métier préféré. C'est cuisiner, faire plaisir à des gens... faire en sorte que je puisse monter plus haut, que je puisse faire de grandes choses."
Âge : 22 ans / Formation : BAC Pro Cuisine
Sa recette : "Matelote d'anguille au Pécharmant et poireaux truffés, foie gras du Périgord aux noix et piment...
Par : Les Produits de Nouvelle-Aquitaine
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Pigeon farci au crumble au pain d’épices
Ingrédients pour 4 personnes:
4 pigeons avec farce au choix dans l’assortiment fin d’année Delhaize
1 c. à s. beurre ou margarine
1 dl de lait demi-écrémé
huile de truffe
4 tranches de pain d'épices
1 dl de bouillon de poule
600 g pommes de terre
1 de foie gras - terrine 40 g
sel et poivre
Préparation:
Faites sécher le pain d’épices au four à 100°C (environ 1 heure). Emiettez-le.
Faites cuire les pigeons (voir emballage). Faites chauffer le bouillon de poule, puis...
Par : Delhaize Belgium
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