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Recette de foie gras aux figues - carredeboeuf.com
Recette de foie gras aux figues
Recette de foie gras aux figues
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Recette de foie gras poêlé aux figues
Temps de préparation :
Niveau de la recette : Facile
Ingrédients de la recette de foie gras aux figues
Pour : 6 personnes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation de la recette de foie gras poêlé
Placez le foie gras au congélateur 30 min avant de le faire cuire.
Coupez la queue des figues et tranchez-les en 2. Faites fondre le beurre avec le sucre puis posez les figues dessus. Les faire rissoler à feu assez vif sur tous les...
Date: 2017-05-17 04:46:48
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Cours de cuisine adultes : Terrine de foie gras de canard
Terrine de foie gras de canard
Niveau cours 1
Aussi technique que savoureux, venez découvrir l art de la terrine de foie gras et pour finir en beauté cet atelier, dégustez une escalope de foie gras chaud aux légumes et fruits de saison.
Recette réalisée :
Terrine de foie gras de canard.
Les techniques enseignées durant le cours :
Déveiner le foie gras, monter la terrine, maîtriser les techniques de cuisson.
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3 commentaire(s)
Bruno 18/12/2016
Un cours très...
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Préparation
1 Choisir un foie gras bombé, luisant et ferme, sans traces de coups ou de fiel.
2 On tiédit la lame en la passant dans l'eau chaude.
3 Le lobe divisé naturellement en deux montre bien où se situent les veines.
4 On peut alors commencer à trancher des escalopes.
5 Petites...
6 ... ou plus grandes selon le grammage attendu.
7 Saler et poivrer. Chauffer la...
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quel vin servir avec le foie gras - Cuisine et Vins de France
Quel vin servir avec le foie gras ?
©Valéry Guedes
En bref, choisir le bon vin :
L'accord classique : foie gras/vin doux
Liquoreux de Sauternes ou le Gaillac doux (Sud-Ouest, les vins bergeracois, les Jurançons et Pacherencs)
Pour un foie gras mi cuit servi sur des toasts , préférez un blanc sec mais gras, légèrement boisé comme un Meursault ou un Condrieu ou encore un champagne...
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Salade Gourmande Au Foie Gras - L'Eau à la Bouche
Salade Gourmande Au Foie Gras
Publié le 23 Décembre 2016
Salade Gourmande Au Foie Gras
(pour 2 personnes)
2 escalopes de foie gras ou 2 tranches de foie gras mi-cuit
2 bonnes poignées de feuilles de rampons ou mâches
10 petites tranches de magret de canard fumé
8 tranches fines de pains aux graines et céréales
100 gr de lardons allumettes nature
2 à 3 càs de confiture d'oignons
Commencer par toaster d'un seul côté les tranches de pain dans un filet d'huile d'olive.
Faire dorer les lardons allumettes, les...
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grenadin de veau au foie gras
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Gâteau foie gras et Homard
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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour...
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Déguster le foie gras en salade : quelques idées
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Le foie gras est un produit de fête qui illumine dès son apparition toutes les tables et rehausse un déjeuner ou un dîner. Ce produit fin et savoureux accepte de nombreux mariages, ce qui le prête parfaitement à une utilisation en salade. A côté de la traditionnelle salade périgourdine,...
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Foie gras cru poêlé avec des champignons ou un carpaccio ...
20 décembre 2012, 7 h 00 min Sylvie
Recette proposée par Sylvie
Je suis friande du foie gras cru... voir carrément dingo ! c'est vrai que je le préfère au foie gras en terrine mais on y pense pas souvent à présenter pour nos entrées festives.
Il arrive que le foie gras cru (surgelé) soit en promo dans mon super supermarché... Evidemment, ça ne tombe pas forcement en période de...
Site :
http://www.papabosseetmamancuit.com
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Une affaire de famille | Foie gras à la ferme Maison ...
Une affaire de famille
Une affaire de famille
Implantée dans le Poitou depuis plusieurs générations, la Maison Mitteault est l'un des très rares producteurs de foie gras français à maîtriser la totalité de la chaîne de fabrication.
De la graine à la fourchette !
L'aventure de la Maison Mitteault a démarré au milieu des années 70, alors que le Domaine de Rouilly n'était encore qu'une ferme traditionnelle vivant de polyculture et d'élevage. Un demi-siècle plus tard, changement de décor ! La petite exploitation agricole s'est métamorphosée en une florissante entreprise artisanale spécialisée...
Site :
http://www.maisonmitteault.com
Thèmes liés : escalopes de foie gras poelees / entreprise de foie gras / recette pour faire du foie gras maison / producteur de foie gras en france / faire le foie gras maison
Restaurant Le petit canard - Menus
Russian menu
Menu hivernal
Nos canards proviennent de la ferme familiale, située en Haute Savoie. Ils s'appellent des mulards, croisement entre femelle Pékin et mâle Barbarie.
Ils sont élevés exclusivement au maïs (non OGM, bien sûr), sans antibiotiques, ni hormones de croissance, ni calmants. Nous élevons environ 6 000 canards par an (la production annuelle en France avoisine 30 millions...
Date: 2017-05-17 06:11:19
Site :
http://resto-lepetitcanard.com
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Escalopes de foie gras poêlées sur galettes d'épeautre ...
Escalopes de foie gras poêlées sur galettes d'épeautre
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Escalopes de foie gras poêlées sur galettes d'épeautre×
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o 200 g d'épeautre précuit
o 4 escalopes de foie gras cru de 125 g chacune
o 2 oeufs
o 5 cl de crème fraîche
o 20 g de beurre pour les moules
o 1 boite de pelures de truffes
o 30 cl de vin de Banyuls rouge
o...
Date: 2017-05-10 03:38:43
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Recette foie gras : cuisson en terrine - Côté Maison
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Emile Henry
Faire son foie gras soi-même, c'est possible ! En privilégiant un foie gras cru de qualité et en suivant nos indications, vous apprendrez comment bien cuire un foie gras de canard en terrine. Deux recettes expliquées pas à pas vous permettront d'obtenir un délicieux foie gras mi-cuit, avec ou sans bain-marie. Lancez-vous !
Incontournable de Noël , le foie gras sera cette...
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Le Foie Gras | Delpeyrat
Le Foie Gras
HISTOIRE & SAVOIR-FAIRE
Pour parvenir jusqu'à nos assiettes, le Foie gras a fait un long et beau voyage. Il trouve en effet ses origines en Egypte. D'après les informations dont nous disposons aujourd'hui, il a séduit les premiers gourmets à l'époque de l'Egypte Ancienne. En témoigne une fresque datant de 4500 ans et qui représente le gavage d'oies et de canards, technique...
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Le foie gras : tout pour le choisir, le préparer et le ...
Le foie gras provient de canards ou d'oies, le plus souvent élevés dans le Sud-Ouest, mais parfois dans le Nord de la France et aussi en Alsace. Les oies et les canards sont gavés aux grains de maïs, tous les jours à heure fixe durant 15 jours. De cette façon, leur foie prend du volume et devient gras. Cependant, il arrive que les foies soient importés des pays de l'Est.
NB : les magrets...
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Recette de foie gras poêlé aux figues
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Mise en ligne le 7 déc. 2009
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.
X 6 Personnes 15 Min
ingrédients pour foie gras poêlé aux figues
Lobe(s) de foie gras de canard : 1 pièce(s)
Figue(s) fraîche : 6 pièce(s)
Réduction de vinaigre Balsamique : 5 centilitre(s)
Vinaigre de framboise : 5 centilitre(s)
Sauce...
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Pour faire suite aux verrines avec les restes du frigo, j'ai préparé une assiette gourmande...une bonne idée pour la fête des Mamies qui approche... Un reste de tarama à utiliser?j?ai donc mélang...
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Lucien Doriath - Foies Gras - Alsace
Foie gras poêlé, petite ratatouille sur son feuilleté et beurre d'agrumes
Pavé de canard sauce béarnaise, pommes rôties au thym, tomate provençale
Fraîcheur exotique, cake au gingembre, glace yaourt
29.9 EUR
Foie gras de canard poêlé, risotto aux asperges en verrine et sa tuile au pavot
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Foie gras poêlé aux truffes... recette
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lors de mon week-end de garde, j'ai été sollicité pour cuisiner, sauf que cette fois-ci, il s'agissait de mets de choix et d'une découverte culinaire nouvelle pour moi, en effet, il s'agit de Truffe...
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C'est juste une recette toute simple et gourmande rustique sans chichi de foie gras cru poêlé accompagné d'une pomme au...
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Foie gras — Wikipédia
Le premier producteur mondial de foie gras est la France avec 19 992 tonnes en 2011 [20] , suivi de très loin par la Bulgarie 2 660 tonnes (2011) [20] , la Hongrie 2 450 tonnes (2011) [20] , l'Espagne 850 tonnes (2011) [20] enfin la Chine ou la production de foie gras est seulement de 200 tonnes (2010) [22] mais dont le marché progresse de plus de 20 % par an.
En France[ modifier | modifier...
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IGP canard à Foie Gras du Sud-Ouest
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et son IGP
IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy), une garantie officielle d'origine et de qualité. Avec l'IGP, un foie gras du Sud-Ouest provient officiellement d'un canard du Sud-Ouest.
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Des Landes au Périgord, des plateaux du Quercy aux vallons du Gers, en passant par la Gascogne et la...
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FOIE GRAS POÊLE, FOIE GRAS MI-CUIT ....... et leurs petits ...
Commentaires sur FOIE GRAS POÊLE, FOIE GRAS MI-CUIT ....... et leurs petits accompagnements !
Serait-ce une assiette de gourmande ?
Posté par Annellénor , 29 décembre 2006 à 15:55 | | Répondre
tON ASSIETTE ME PLAIT BEAUCOUP! Bonnes fêtes!
Posté par missval , 29 décembre 2006 à 16:40 | | Répondre
Ton assiette est vraiment très belle et très gourmande... bravo.
Posté par mamina , 29...
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Poêlée de champignons au foie gras - Mariatotal
Poêlée de champignons au foie gras
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Champignons mélangés (girolles, trompettes de la mort, chanterelles, pleurotes, cèpes, etc.) : 900 grammes à 1 kilo
Persil : 1 bouquet (ou 50 grammes de persil surgelé)
Ciboulette : 1 botte (ou 50 grammes de ciboulette surgelée)
Ail : 3 gousses
Foie gras : 4 petites escalopes
Fleur de sel, poivre du moulin
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Triez, retirez le pied terreux...
Date: 2017-05-17 06:14:55
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Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin - L ...
Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin
Publié le 26 Décembre 2016
Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel
& Romarin
4 belles escalopes de foie gras (épaisses)
1 rincée d'Armagnac
1 dl de vinaigre balsamique
1 càs (ou plus) de miel
1 branche de romarin
12 tranches de pain toast
Plusieurs pincées d'un mélange d'épices à pain d'épices
1 petite branche de...
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Thèmes liés : poele foie gras vinaigre balsamique / foie gras vinaigre balsamique miel / foie gras poele au miel / temps de cuisson d'un foie gras poele / escalopes de foie gras poele
Foie gras en entrée : quel accompagnement - aufeminin.com
15 décembre 2002 à 10h15
Miam miam!
bonjour,
s'il s'agit d'un foie gras froid ben des toasts de pain brioché légérement beurrés et une salsde de doucette ou rampon vont tres bien.
S'il s'agit d'une escaloppe de foie gras poelée un fondue d'echalotte au vinaigre de framboise ou bien avec des tranches de pommmes confites (dans du jus de pommes attendre qu'elles deviennent translucides !)et...
Date: 2002-12-15 21:26:09
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Escalopes de foie gras cru poêlées | Recette Cuisine Facile
avril 2008
Escalopes de foie gras cru poêlées
Le gavage d'oie est une pratique ancienne : on peut en retrouver des représentations sur des fresques égyptiennes de 4500 ans. Perpétué pendant l'empire romain, il a traversé les âges jusqu'à nos jours.
C'est la communauté juive d'Europe centrale qui l'a introduit en France. On dit que c'est en Alsace qu'il s'est implanté en premier. Puis...
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169 Recettes de VIANDE avec FOIE GRAS sur Recette .com
Viande de prestige, le tournedos de boeuf est accompagné d'un foie gras fondant avec une délicieuse sauce au noilly. Une recette exceptionnelle qui se prête parfaitement aux grandes occasions.
3 notes
Gigot d'Agneau de Noël
45 min
Cette recette de gigot d'agneau de Noël sera parfaite pour vos repas de réveillon, ou encore lors de vos repas de fêtes. C'est une recette plutôt simple à...
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CulinoTests - Escalopes de foie gras poêlées
Bonjour,
quelques astuces pour le foie gras poêlé résussi.....
Dans un premier temps trouver la qualité. C'est pas parce que vous allez y mettre le prix qu'il sera forcément meilleur, chercher un bon foie frais fermier, connaitre des bonnes adresses pour une expédition sans problèmes.
Respecter toujours ces règles : la qualité, le plus frais possible, pas trop gros, à température...
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ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES AUX POMMES CARAMELISEES ...
ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES AUX POMMES CARAMELISEES
01 janvier 2016
Pour 4 personnes Préparation 10 mn cuisson10 mn Réfrigérateur 1 H
4 escalopes de foie gras cru de canard de 1 Poêle
100 g environ chacune 1 plat
4 pommes reinettes Papier-film
50 g de beurre ...
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Idée menu : autour du Foie gras | recettes - Laguilhon
Découvrez notre menu autour du Foie gras pour partager un moment de convivialité et de gastronomie avec vos amis et vos proches.
Entrée : Duo de magret fourré et cou de canard farci au Foie gras.
Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 magret fourré au Foie gras
- 1 boite de cou de canard farci au Foie gras
- 100 grammes de salade mâche
- 12 pruneaux
- 12 tomates...
Date: 2017-05-17 08:14:33
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Foie gras à la vapeur ! - Blog de cuisine créative ...
- commentaires
Début décembre, c'est l'époque bénie pour se faire plaisir, pour travailler des produits un poil plus noble que d'habitude, on a des tas d'excuses pour tester et re-tester des recettes ... Moi par exemple hier midi j'ai mangé des escargots avec un bon pain de campagne, et j'ai terminé par des marrons glacés ... c'est la classe hein !!!!
J'ai acheté il y a 1 mois...
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Foie gras poêlé aux figues - Plats - Cuisine - Vins
Foie gras poêlé aux figues
Foie gras poêlé aux figues
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Fiche pratique
Objectif
Tentez pour les fêtes, ou tout simplement pour faire plaisir à vos papilles, cette recette de tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.
IL VOUS FAUT
Les ingrédients pour 6...
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Le foie gras se cuisine toute l'année (cours de ...
Foie gras de canard poêlé au poivre de Timut, ravioles d'ananas aux dattes Medjool et orange confite
o Une jolie tranche de foie gras poêlée, au parfum léger de poivre pamplemousse, agrémentée d'un condiment de dattes et d'orange confite en raviole d'ananas et d'une tuile craquante.
o...
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Comment préparer une sauce au foie gras ? (Ingrédients ...
La sauce au foie gras est très facile à faire. On peut la manger quand on reçoit des invités. Dans une première partie, vous saurez comment préparer une sauce au foie gras (les ingrédients, le temps de préparation et le temps de cuisson). Dans une deuxième partie, vous comprendrez comment faire cette recette en différentes étapes.
Comment préparer une sauce au foie gras ?
La sauce au...
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Recette de foie gras sur pain d'épices confit d'oignons rouges à la grenadine
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Mise en ligne le 3 juil. 2009
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs
Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice...
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Réveillons du Nouvel An 2017 et de Noël 2016 à Paris
Cet incontournable café du Quartier Latin vous propose de fêter Noël et la Saint-Sylvestre dans une atmosphère conviviale et authentique face à Notre Dame.
o Menu de Noël à 29,90 EUR par personne hors boisson avec :
- Entrée : L'assiette des lutins à partager (tempura de crevettes, vinaigrette aigre douce 2 pièces, crevettes sautées à l'ail 2 pièces, rillettes de sanglier, chutney de...
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