Mon premier foie gras... au thermomix! - Quand Nad cuisine...

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS ...

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS.

09 novembre 2012

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS.

INGREDIENTS:

1 filet mignon de veau de 600 g environ ; 200 g de haricots verts surgelés ; 100 g de girolles en bocal ; 100 g de bloc de foie gras de canard ; 15 cl de vin blanc sec (Chardonnay pour cette fois) + 2 cs de NOILLY PRAT blanc ;3 c à c de fond de veau diluées...

Lire la suite

Site : http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr

Thèmes liés : veau sauce foie gras / grenadin de veau au foie gras / recette de filet de canard sauce foie gras / recette sauce foie gras vin blanc / ingredient sauce foie gras

Foie gras de canard mi-cuit : recette sur Cuisine Actuelle

Billes de foie gras en vidéo

Etapes de préparation

1 Dénervez le foie avec un couteau à lame fine. Pour cela, séparez les deux lobes, ôtez les petites peaux, nerfs et filaments qui y adhérent ; retirez également s'il y en a les parties vertes qui auraient touché le fiel.

2 Mélangez dans un bol : le sel, le poivre, les quatre-épices et le sucre en poudre. Mettez le foie dans un plat creux ; saupoudrez-le avec le sel épicé, puis arrosez-le de vin blanc et d'Armagnac. Laissez mariner 6 heures en le retournant deux fois. Prélevez 5 fines lamelles de truffes pour le décor et taillez le reste en quatre parties.

3 Choisissez une terrine...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 04:23:17
Site : http://www.cuisineactuelle.fr

Thèmes liés : recette foie gras de canard mi cuit / recette cuisine foie gras mi cuit / recette foie gras mi cuit bain marie / recette foie gras en terrine mi cuit / foie gras de canard mi cuit

Magret séché maison fourré au foie gras | Ligne & Papilles

NB : Je remets ici les deux technique foie gras + magret séché pour faciliter la lecture de cette recette

Etape 1 préparer son foie gras selon sa recette habituelle. Voici la mienne :

Pour 10 personnes

(en entrée on compte 50 g de foie par personne)

Pour 500 g de foie gras frais

8 g de sel fin (+/- 15 g de sel par kilo)

4 g de poivre noir moulu au moulin (+/- 8 g de poivre par kilo)

un...

Lire la suite

Site : http://www.lignepapilles.com

Thèmes liés : recette foie gras au sel et poivre / recette de magret de canard seche au foie gras / recette magret de canard au foie gras frais / foie gras poivre et sel / magret canard fourre foie gras recette

Compotée d'echalotes (ou d'oignons) pour accompagner le ...

passions et actu 10/12/2009 14:11

Un vrai petit coup de coeur pour votre site  pour sa présentation pleine de créativité. !!

Sylvie 10/12/2009 14:21

Merci beaucoup ! Bonne journée à vous et revenez me voir !

leontine...

Lire la suite

Site : http://recettes-deco.over-blog.com

Thèmes liés : recette foie gras presentation / recette pour faire du foie gras / foie gras blog recette / recette preparation du foie gras / recette pour cuisiner le foie gras

Cuisson du foie gras [Pas assez cuit, que faire ] : La cuisine

Re: Cuisson du foie gras [Pas assez cuit, que faire ]

de Tartopoir » Ven 23 Déc 2011 16:00

C'est étrange, car même cru, un foie gras n'est pas amer. Moi je le retire du four quand le thermomètre indique 39°C à coeur, il monte ensuite jusqu'à 41, mais pas plus. Il est donc mi cuit et parfait en texture et en...

Lire la suite

Site : http://forum.chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : cuisson du foie gras mi cuit au micro onde / recette foie gras mi cuit grand chef / cuisson foie gras cuit bain marie / cuisson du foie gras mi cuit / recette cuisson foie gras cru

Labeyrie - Une marque & des hommes - Labels et Engagements

Youtube

LABEYRIE ENGAGÉS POUR LA QUALITÉ ET L'ENVIRONNEMENT

Offrir à tous la certitude que le meilleur est dans l'assiette, voici un credo devenu notre maître mot. Aussi, ce n'est pas un hasard si Labeyrie puise toute son énergie depuis plusieurs années dans la qualité des produits, dans sa capacité d'innovation et le développement durable. De la...

Lire la suite

Site : labeyrie.com

Thèmes liés : foie gras du sud ouest igp / foie gras sud ouest france / foie gras sud ouest vente en ligne / foie gras bio sud ouest / meilleur foie gras du sud ouest

Oeuf brioché truffes et foie gras - La Cuisine de Sébastien

Chose promise, la recette des oeufs briochés avec truffe et foie gras.

Ici Ken ne sert qu'à préparer la pâte pour les brioches (recette pour 6 personnes). Par manque de temps et de fainéantise aussi, je les ai commandé chez ma boulangère.

La recette est simple, pour 6 personnes, il faut :

- 6 brioches parisiennes (à tête) individuelles,

- 6 cuillères à soupe de crème fraîche,

- quelques brisures de truffes (il faut une...

Lire la suite

Site : http://www.la-cuisine-de-sebastien.com

Thèmes liés : recette oeuf+foie gras+truffe / recette foie gras huile de truffe / recette pates au foie gras et truffes / recette foie gras truffe / pates foie gras huile truffe

Fête Régionale Du Foie Gras Phalsbourg (57370)

Tweet

Présentation de l'événement

La 17e édition de la fête du foie gras, rendez-vous incontournable des gourmets, vous attend durant 2 week-ends : . La ville de Phalsbourg, en lisère des Vosges du Nord, organise depuis 15 ans tous les mois de décembre, une fête du foie gras durant laquelle des artisans proposent leurs produits issus des terroirs alsaciens et lorrains. Une ambiance unique et un esprit de fête donnent à cet événement un supplément d'âme éloigné des objectifs strictement commerciaux rencontrés autour de la période de Noël. 10000 personnes chaque année y trouvent leur bonheur pour préparer les fêtes. Des démonstrations...

Lire la suite

Site : http://www.keldelice.com

Thèmes liés : fetes du foie gras phalsbourg / fetes foie gras / stage cuisine foie gras / week end cuisine foie gras / produit regional foie gras

Périgord : Restaurants du Périgord- - Dordogne / Périgord

Par destination  :

Château de Lalande ANNESSE-ET-BEAULIEU

Restaurants du Périgord : Cuisine gastronomique inventive alliant terroir et originalité. Chef : Yves Staebell. Spécialités : Magret de canard du Périgord aux 3 vinaigres et figues rôties, petites pommes de terre Grenaille à la fleur de sel ; Filet d ...

L'Imparfait BERGERAC

Restaurants du Périgord : Cuisine gastronomique du...

Lire la suite

Site : http://www.perigorddecouverte.com

Thèmes liés : recette foie gras canard mi cuit figues / recette foie gras mi cuit grand chef / recette foie gras de canard mi cuit / recette magret de canard au foie gras en croute / recette foie gras poele grand chef

Idées recette Chapon fourré de coquillettes au foie gras ...

- un filet d'huile d'olive

Préparation

Détailler le foie gras en gros dés larges de 2 centimètres. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les faire revenir dans une poêle pendant quelques secondes, sans rajouter de matière grasse. Egoutter le foie gras sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Cuire les coquillettes al dente dans de l'eau bouillante salée avec 2 feuilles de laurier, une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive. Les verser dans un saladier, ajouter les dés de foie gras et une branche de persil plat taillé en...

Lire la suite

Site : https://www.comme-a-la-boucherie.com

Thèmes liés : foie gras au gros sel et piment d'espelette / chapon foie gras coquillettes / recette du chapon au foie gras / cuisson d un foie gras / poulet farci foie gras coquillettes

Velouté de marrons au foie gras - La p'tite cuisine de Pauline

Velouté de marrons au foie gras

Publié le

 Un delicieux velouté de marrons et ses copeaux de foie gras!

De jolies verrines apéritives ou une belle entrée pour les fêtes.

Cette recette ne necessite pas une grosse...

Lire la suite

Site : http://www.ptitecuisinedepauline.com

Thèmes liés : veloute marron au foie gras / recette veloute foie gras / creme de marrons au foie gras / marrons au foie gras / recette de cuisine foie gras de canard

Technique de cuisine : Réaliser un foie gras au torchon ...

Méthode :

1. Posez le foie déveiné et assaisonné sur un torchon propre.

2. Enveloppez le foie avec le torchon. Roulez-le tout en serrant le foie, en pinçant les extrémités du torchon, pour lui donner une forme ronde.

3. Maintenez les extrémités du torchon fermées avec des ficelles.

4. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez délicatement le foie dedans. Portez de nouveau à ébullition, puis stoppez aussitôt la cuisson....

Lire la suite

Site : http://www.youtube.com

Thèmes liés : recette cuisson foie gras au torchon / recette foie gras au torchon grand chef / cuisiner le foie gras au torchon / cuisson foie gras torchon / foie gras torchon servir

Le Foie Gras en bocal : tous les modes de cuisson

Dossier complet sur les modes de cuisson du Foie Gras en bocal.

La meilleure manière pour conserver et retirer du Foie Gras son parfum et son goût inégalable....

Nos petits conseils > Comment réaliser votre Foie Gras en bocal ?

L'offre par les Professionnels de Foie Gras Prêt à Consommer est très vaste et, avouons que cela nous simplifie la vie... mais si l'on veut préparer soit même son...

Lire la suite

Site : http://lefoiegras.fr

Thèmes liés : conservation foie gras maison en bocal / temps de conservation du foie gras en bocal / recette conserve de foie gras en bocaux / recette cuisson foie gras micro onde / recette foie gras maison micro onde

magret séché maison au foie gras - La petite cuisine de Nat

magret séché maison au foie gras

Publié le

par Nat

Un pur moment de paradis......

Sortir un magret comme ça devant vos invités pour un apéro fera de vous la méga star de votre entourage, croyez moi ! lol

Et voici de quoi faire une entrée sublime pour un repas de fête......avec un prix bien moindre que ce que vous auriez acheté !

Pour le magret nous allons procéder comme décrit dans...

Lire la suite

Site : http://www.lapetitecuisinedenat.com

Thèmes liés : recette magret seche au foie gras / foie gras magret seche / acheter foie gras frais pas cher / cuisson foie gras sel fin / coupe foie gras pas cher

Faux foie-gras {version végétale pour Noël} - La cuisine d ...

Camille 16/12/2016 09:59

Bonjour Anna et Olivia,

Je me suis enfin lancée et je testerai ce soir votre recette de Faux foie-gras auprès de mes amis.

Je l'ai déjà préparé hier soir et il me semble un poil salé au goût (j'ai dû mettre trop de miso), je le servirai sur des toasts briochés et...je ne sais pas... j'aurai voulu un confit d'oignons ou de figues mais je n'aurai plus le temps de...

Lire la suite

Site : http://www.lacuisinedannaetolivia.com

Thèmes liés : recette confit d'oignons pour foie gras / recette confit d oignons pour foie gras / recette confiture d'oignons pour foie gras / recette confiture d oignons foie gras / foie gras confiture d'oignons et figues

Maison Ramajo : Producteur de foie gras dans le Gers ...

Producteur de foie gras du Gers dans l'exploitation familiale, Sébastien élève et gave les oies et les canards.

C'est également à la ferme que ceux-ci sont transformés et préparés en une multitude de savoureux produits du terroir. Au sein de la conserverie, Miraine veille au respect des recettes traditionnelles gasconnes lors de la transformation des produits naturels.

Vous trouverez toute une gamme de...

Lire la suite

Date: 2017-05-03 09:41:50
Site : http://foie-gras-ramajo.com

Thèmes liés : producteur de foie gras gers / roti de magret de canard au foie gras recette / roti magret de canard au foie gras / recette magret de canard au foie gras frais / magret de canard foie gras frais

Foie | Medisite

Fruits séchés

Foie : Intérêt nutritionnel

Le foie ou "foie de génisse" est une viande qui en triperie fait partie des abats. C'est une viande tendre, fine et savoureuse.

Riche en sels minéraux et en vitamines , le foie participe une alimentation équilibrée. On y trouve surtout du fer sous la forme "héminique" c'est-à-dire la mieux assimilée par l'organisme, de la vitamine B2, de la...

Lire la suite

Date: 2017-05-16 09:29:38
Site : http://www.medisite.fr

Thèmes liés : achat de foie gras d'oie / foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / recette conserve de foie gras d'oie / foie gras d oie ou de canard

Comment préparer un foie gras mi-cuit en terrine ...

Vous adorez le foie gras, mais n'avez jamais osé vous lancer dans la confection de votre propre terrine de foie gras maison ? Cela ne demande pourtant qu'un peu de délicatesse et de patience, pour un résultat qui épatera vos convives. Foie gras de canard ou foie gras d'oie, c'est à votre goût.

Ce qu'il vous faut

Pour une terrine pour 8 à 10 personnes

- Un foie gras cru de 600g.

- 7g de...

Lire la suite

Site : https://www.over-blog.com

Thèmes liés : recette terrine de foie gras pain d'epice / recette terrine de foie gras d'oie / terrine de foie gras d'oie frais / foie gras de canard ou d'oie recettes / recette d une terrine de foie gras

Sauce au foie gras et sa côte de boeuf recette

Préparation Cuisson Attente Niveau 20 min20 min- Facile Liste des ingrédients ...

recettes-deco.over-blog.com

note 2.3

votes 6

Temps de préparation 50 minTemps de cuisson 35-40 minIngrédients pour 6 personnes =>1 côte de boeuf de 2 kg en ...

note 3.6

votes 9

Pour 2 à 3 personnes 1...

Lire la suite

Site : http://www.speedrecette.com

Thèmes liés : cote boeuf sauce foie gras / recette filet de boeuf sauce foie gras / filet boeuf sauce foie gras morilles / roti boeuf sauce foie gras recette / preparation et cuisson foie gras

Magret séché fourré au Foie gras - La Cuisine & Caro

Magret séché fourré au Foie gras

Préparation - 15mn

Les Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1/2 lobe de foie gras de canard

1 magret de canard

2 pincée de poivre blanc

4 grandes compresses ou gaze

La Recette

1. Placer le foie pendant 2 h dans de l'eau bien froide. Le sortir de l'eau et le dénerver : retirez le nerf central et ses grosses ramifications à l'aide d'un couteau pointu. Prélever...

Lire la suite

Site : http://cuisineetcaro.canalblog.com

Thèmes liés : foie gras + magret canard seche / foie gras magret seche / recette de magret de canard seche au foie gras / recette magret seche au foie gras / magret canard fourre foie gras recette

Durée limite de congélation du foie gras : La cuisine

de applemini » Lun 19 Nov 2012 16:34

philohippo a écrit:

Y'en a qui ont de la chance. La biblio, pourquoi pas la piscine ou le ciné ?

)

ah ça c'est le plaisir du bénévolat! grâce à moi, les enfants des écoles de mon village ont accès à la bibliothèque.

mon bon coeur me perdra!

et comme je suis...

Lire la suite

Site : http://forum.chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette cuisine foie gras mi cuit / recette de foie gras mi cuit au four / recette foie gras mi cuit au sel / recette foie gras mi cuit au poivre / recette de foie gras mi cuit

L'exploitation de la Ferme de Foies gras du ... - Foie gras

un gîte rural ou

une chambre d'hôtes

Nous avons la solution

L'exploitation de canard et d'oie se situe à St Antoine d'Auberoche en Périgord (Dordogne).

Je tiens la ferme du Chesny avec mon épouse depuis 1988 et nous bénéficions également de l'expérience familiale. Très...

Lire la suite

Date: 2009-02-14 20:49:12
Site : http://www.foie-gras-du-chesny.com

Thèmes liés : difference entre foie gras de canard et l oie / difference entre foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard difference / foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard

Qui Sommes-nous - Basse-cour Gourmet - Foie gras des ...

> Qui Sommes-nous

La cuisine de campagne de nos grands-mères

La Basse-Cour Gourmet est une entreprise familiale, spécialisée en Foie Gras, située tout près de Dax, en Chalosse, en pleine campagne dans les Landes (40) dans le Sud-Ouest, terre de tradition paysanne. Amoureuse de la gastronomie régionale, notre famille cultive un état d'esprit pour produire le meilleur de la cuisine du canard. Tous nos produits sont issus du canard mulard, élevé, nourri et engraissé avec un maïs grain entier, sain et naturel, sans stress et avec respect, chez nos producteurs locaux.

Nous préparons et...

Lire la suite

Site : http://www.basse-cour.fr

Thèmes liés : foie gras de canard mi cuit en conserve / recette foie gras de canard entier mi cuit / recette foie gras de canard entier en conserve / cours de cuisine foie gras sud ouest / bloc de foie gras de canard en conserve

Crème glacée au foie gras - Mes Envies et Délices

Voici une recette que j'avais faite pour mon entrée de Noël, accompagnée de mousse de foie gras et d'une terrine de foie gras au cacao . Le bilan est une fois de plus mitigé. Autant ça a plu à certaines personnes, autant ça a déplu à d'autres. Moi, j'ai trouvé ça surprenant, mais pas mauvais. En effet, avoir une glace sucrée comme entrée, ça peut paraître bizarre. Si ...

Lire la suite

Site : http://www.mesenviesetdelices.com

Thèmes liés : creme glacee foie gras recette / recette terrine de foie gras pain d'epice / la vie c'est pas du foie gras / vie c est pas du foie gras / recette creme glace foie gras

Stérilisation du foie gras en bocaux - Recette de cuisine

N'oubliez pas de prendre quelques secondes pour remercier l'auteur :

Merci

Merci pour votre retour.

Nous sommes désolés. Notre objectif est de vous donner la meilleure réponse possible.

Signaler Danouchette32160 51 Messages postés samedi 13 décembre 2014Date d'inscription 27 septembre 2016 Dernière intervention - 30 janv. 2015 à 17:04

C'est ma voisine qui m'a appris à faire les foies gras...

Lire la suite

Date: 2017-04-24 16:23:03
Site : http://cuisiner.journaldesfemmes.com

Thèmes liés : faire son foie gras de canard en bocaux / faire le foie gras en bocaux / temps de conservation du foie gras en bocal / recette conserve de foie gras en bocaux / recette foie gras de canard en bocaux