brioches au foie gras

Réalisation de brioches au foie gras de Madagascar présenté par Nico, cuisinier de formation

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Par : Marty frédéric

Thèmes liés : brioche au foie gras / foie gras presentation

Foie gras » Foie gras en brioche - Recettee

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Par : Top Recettee Cuisine

Thèmes liés : recette brioche au foie gras

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Espuma de foie gras frais poêlé

Perso je préfère le foie gras frais poêlé tel quel mais vous êtes nombreux à apprécier et demander des espumas. Voici donc une recette d'espuma à servir en petites verrines taille verre à liqueur et à accompagner d'une mouillette toastée de pain d'épices, brioche ou pain aux fruits secs. Servir en mise en bouche.

Ingrédients :

300 g de foie gras frais poêlé : http://chefsimon.lemonde.fr/videos/foie-gras-poele.html

250 g de crème entière

5 cl de madère ou de porto

Sel et...

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Par : Chef Simon

Thèmes liés : recette foie gras frais poele / foie gras fr / recette ingredient foie gras / foi de canard poele / foie gras gras

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TUTO | TERRINE DE FOIE DE GRAS | MasterCèpes

Terrine de foie gras de canard

Préparation :10 mn

Cuisson : de 20 à 30 mn suivant le poids

À préparer au moins 2 jours avant dégustation

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 foie gras cru de 600 g

6 g de sel

1 g de poivre moulu

1 g de 4 épices

Calvados ou vin blanc doux ( facultatif)

Préparation. : voir le film

-Préchauffez votre four à 160°

-Sortir votre foie gras 1 h avant

- deveinez votre foie gras

- mélangez votre assaisonnement

- tapissez le fond de votre terrine puis...

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Par : MasterCèpes De la recette a l'assiette

Thèmes liés : cuisson terrine de foie gras au bain marie / preparation et cuisson du foie gras en terrine

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RECETTE : Foie gras de canard aux oignons de Trébons caramélisés

Pour 6 personnes

6 escalopes de foie gras frais de canard

6 oignons de Trébons

1 dl de jus de canard

1 bouteille de vin blanc moelleux (Pacherenc du Vic Bilh ou Jurançon)

2 cuillères à soupe de sucre semoule

100 gr de beurre

Sel, poivre

6 disques de brioche de 7,5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur

Faire réduire le vin blanc de moitié, jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter le jus de canard.

D’autre part, couper les oignons en rouelles et les glacer avec le sucre semoule...

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Par : Midi en France

Thèmes liés : recette foie gras vin blanc / foie gras frais oignon / recette foie gras chaud

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Manghja Inseme du 18/11/2016 - Ballotine de foie gras de canard

CHEF : ROMAIN MARIANI , Roches Rouges , Porto

Ballotine de foie gras de canard en toute simplicité

Ingrédients

1lobes de foie gras de canard de 450 à 550 g

2cuil. à s. de porto

7g de fleur sel

1g de sucre de coco

1g de poivre du moulin

Préparation

1. Déveiner chaque lobe (partie principale et petit lobe).

2. Verser le porto dessus, remuer un peu. Saler et poivrer. Puis saupoudrez d'un peu de sucre de coco

3 à l'aide d'un papier film alimentaire former une ballottine

4 ...

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Par : France 3 Corse ViaStella

Thèmes liés : accompagner le foie gras de canard / foi de canard

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Dans la cuisne du chef : l'entrée du Lemonnier

Les petits cuistots du Journal des Enfants se faufilent dans les cuisines des grands chefs étoilés. Ceux-ci leur donnent les recettes du bien-manger et concoctent un menu au départ de ce qu'on aime quand on a 10 ans.

En septembre, c'est Louison qui a été accueillie par Eric et Tristant Martin, père et fils, au "Lemonnier", leur restaurant étoilé de Lavaux-Sainte-Anne. A découvrir tout au long du mois de septembre, en textes et en images, dans le Journal des Enfants et sur...

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Par : lavenirnet

Thèmes liés : petite brioche foie gras / recette entree foie gras saumon / recette mousse foie gras video

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