Vidéos sélectionnées pour le thème : recette foie gras perigord
→ 21 Vidéos
Voir également 45 Articles pour ce thème
Foie gras du Périgord poêlé, façon hamburger
Vous souhaitez réaliser du Foie Gras du Périgord poêlé aux pommes et jambon noir, façon hamburger ? Voici la recette réalisée lors du salon Périmeuh en septembre 2015.
Découvrez plus de recettes sur le site : http://www.foiegras-perigord.com
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : recette foie gras poele pommes
Le Foie gras du Périgord présente son livre au Quai des Saveurs à Bordeaux
Partons à la découverte de l'ouvrage "Le foie gras du Périgord : Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette" publié aux éditions Sud Ouest.
Avec ses nombreuses recettes élaborées par de grands chefs cuisiniers du Périgord (Pierre Corre, Vincent Lucas, Alain Gardillou, Christian Borini...) et ses chapitres explicatifs et joliment illustrés sur la production de foie gras du Périgord, tous les ingrédients sont réunis pour comprendre dans son ensemble, le foie gras du Périgord....
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : presentation foie gras dans l'assiette / presentation assiette de foie gras de canard / foie gras canard ou oie / production foie gras / recette foie gras oie
Foie gras du Périgord poché et chutney de marrons du Périgord par Vincent Laval
Vincent Laval est le jeune et talentueux chef étoilé de L'Imaginaire à Terrasson. Passionné par les produits du Périgord, Vincent Laval développe une cuisine de terroir, légère, à laquelle il associe des goûts qui étonnent le palais. Pour cette recette, il mêle les saveurs des Marrons du Périgord à celles du foie gras du Périgord poché.
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : recette foie gras perigord
Escalope de Foie gras du Périgord poêlé au saveurs d’automne
Vous souhaitez réaliser des Escalopes Foie gras du Périgord poêlé au saveurs d’automne ? Voici la recette par Pierre Corre de l’Auberge de la Truffe, lors du salon Périmeuh en septembre 2015.
Découvrez plus de recettes sur le site : http://www.foiegras-perigord.com
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : escalopes de foie gras poele
Foie Gras Grolière - le foie gras du périgord
Jeanne Grolière, issue d'une ancestrale famille de cuisiniers de réputation, créa en 1960 avec l'aide de son époux, notre entreprise située au Bugue, près de Sarlat (Dordogne).
Nous nous efforçons de préparer les recettes authentiques du Pays, notamment notre produit phare : le FOIE GRAS et nos spécialités périgourdines élaborées à partir de produits de la région, rigoureuseument sélectionnés pour leurs fraîcheur et leur qualité gustative afin de satisfaire les palais les...
Par : PELUCHE5600
Thèmes liés : recette foie gras perigord / pays du foie gras / region du foie gras / foie gras gras
Espuma de foie gras frais poêlé
Perso je préfère le foie gras frais poêlé tel quel mais vous êtes nombreux à apprécier et demander des espumas. Voici donc une recette d'espuma à servir en petites verrines taille verre à liqueur et à accompagner d'une mouillette toastée de pain d'épices, brioche ou pain aux fruits secs. Servir en mise en bouche.
Ingrédients :
300 g de foie gras frais poêlé : http://chefsimon.lemonde.fr/videos/foie-gras-poele.html
250 g de crème entière
5 cl de madère ou de porto
Sel et...
Par : Chef Simon
Thèmes liés : recette foie gras frais poele / foie gras fr / recette ingredient foie gras / foi de canard poele / foie gras gras
Cabillaud cuit au chalumeau, coeur de Foie Gras du Périgord et coulis d'ortie, par Maxime Lebrun
Maxime Lebrun est l'un des chefs du livre Le Foie gras du Périgord sublimé par ses chefs, qui vient de sortir aux éditions Albin Michel.
Le chef propriétaire du Grand Bleu à Sarlat a le plaisir de vous réaliser une recette phare de son restaurant : le cabillaud cuit au chalumeau, cœur fondant de foie gras au sel fumé
www.foiegras-perigord.com
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : recette foie gras cuit au sel / d ou vient le foie gras
Maki de Homard et Foie Gras du Périgord au Yuzu, Sauce Mangue et Passion, par Maxime Lebrun
Maxime Lebrun est l'un des chefs du livre Le Foie gras du Périgord sublimé par ses chefs, qui vient de sortir aux éditions Albin Michel.
Le chef propriétaire du Grand Bleu à Sarlat a le plaisir de vous réaliser une recette phare qui marche très bien l’été : maki de homard, foie gras yuzu, pomme granny avec une vinaigrette mangue fruits de la passion, yuzu et huile d’olive.
www.foiegras-perigord.com
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : recette foie gras grand chef / d ou vient le foie gras
Ferme de la Grézelie -Foie gras (production) Marquay 24620 D
Ferme de la Grézelie -Foie gras (production) Marquay 24620 Dordogne La Ferme de la Grézelie est située à Marquay en Dordogne près de Sarlat. Producteurs de conserves artisanales à base de foie gras, nous cultivons des céréales pour nos animaux que nous élevons et gavons à la ferme. Nous vous proposons la visite de la ferme ainsi que la vente des produits fabriqués sur notre exploitation. Vous pourrez déguster et découvrir toute la gastronomie du Périgord : foie gras de canard...
Par : PJGastronomie
Thèmes liés : production foie gras d'oie / recette foie gras d oie / foie gras canard ou oie / producteur de foie gras de canard / recette a base de foie gras
Millefeuille de Cou de canard farci au foie gras
Philippe Mesuron (Masterchef 2010 - Top 8) nous livre une recette rapide et savoureuse avec un produit phare de la gastronomie périgourdine.
Retrouvez le Cou de canard farci au foie gras de "la Colline Gourmande" sur www.miam-perigord.com
Par : MIAM! Périgord
Thèmes liés : recettes cou de canard farci au foie gras