Vidéos sélectionnées pour le thème : escalopes de foie gras poele
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Foie gras Poele - La recette en vidéo !
Le foie gras cru, frais est dénervé, coupé en escalope.
Pour réaliser cette recette de foie gras poele, choisissez votre foie gras ici : http://www.madeleinemarket.com/epicerie-fine/foie-gras-truffes/foie-gras/9
Par : MadeleineMarket
Thèmes liés : recette de foie gras cru poele / recette foie gras frais poele / foie gras gras
Escalope de Foie gras du Périgord poêlé au saveurs d’automne
Vous souhaitez réaliser des Escalopes Foie gras du Périgord poêlé au saveurs d’automne ? Voici la recette par Pierre Corre de l’Auberge de la Truffe, lors du salon Périmeuh en septembre 2015.
Découvrez plus de recettes sur le site : http://www.foiegras-perigord.com
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : escalopes de foie gras poele
Recette Toupargel - Escalopes de foie gras de canard cru
Le foie gras facile à cuisiner avec les recettes Toupargel !
Idée recette : Escalope de foie gras sur bâtonnets de pain d'épices grillé
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de foie gras de canard cru (64178) à commander ici :
http://bit.ly/RXr66g
- 4 tranches de pain d'épices
- Vinaigre balsamique
- Sel de Guérande
- Ciboulette
- Beurre
Préparation :
- Faire réduire le vinaigre balsamique de moitié, griller sur chaque côté les tranches de pain d'épices avec un peu de beurre.
-...
Par : Toupargel Surgelés
Thèmes liés : recette foie gras de canard cru en escalope / recette foie gras chaud facile / foi de canard recette / foie gras fr
Foie gras poêlé
Taillez le foie gras en tranches épaisses droit ou en biais selon la taille voulue.
Profitez de l'entame pour tester à la fois la température de la poêle et la qualité du foie.
Commencer la cuisson dans une poêle chaude mais sans excès.
Évitez de cuire plus de deux tranches de foie gras en même temps dans la poêle, la quantité de graisse relâchée gênerait la coloration.
La solution dans ce cas est d'utiliser la plancha qui offre une plus grande zone de cuisson et sur laquelle il...
Par : Chef Simon
Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson du foie gras / cuisson fois gras a la poele
Escalopes de foie gras poêlées
La cuisson du foie gras en escalopes reste parfois source de discussions et ce qui est extraordinaire c'est que personne n'est jamais d'accord. Le mieux étant de montrer de visu plutôt que théoriser. A observer mes amis chefs, j'en suis revenu à une cuisson contrôlée. Si le foie doit rendre du gras, qu'il le rende... mais il est surtout important qu'il cuise. Une cuisson départ poêle chaude mais pas "bleue" et un contrôle de la coloration permet de délivrer saveur et bonne texture....
Par : Chef Simon
Thèmes liés : escalope de foie gras cuisson / cuisson foie gras poele video / foie gras fr / foie gras gras
Cuire des escalopes de foie gras
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.
1. Déposer l'escalope de foie gras non assaisonnée dans une poêle chaude sans matière grasse.
2. Faire cuire l'escalope 1 min environ de chaque côté.
3. Déposer l'escalope sur du papier absorbant et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre.
A déguster avec un chutney.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/316-cuire-des-escalopes-de-foie-gras.php ainsi que toutes les...
Par : L'atelier des Chefs
Thèmes liés : escalopes de foie gras poele / escalope de foie gras / cuisine foie gras chaud / non au foie gras / foie gras fr
Escalopes foie gras poélé, jus au maury et raisin noir par Thomas Brachet
Je vous présente une petite recette d'automne originaire du sud-ouest de la France. Vous allez fondre comme ce foie gras juste poêlé, relevé par l'acidité et la puissance du Maury et du raisin noir. Le plus important : bien découper le foie gras.
Accédez à l'intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur http://www.qooq.com
Par : Canal QOOQ
Thèmes liés : recette foie gras poele aux raisins / decoupe escalope foie gras
Recette de Noël 2015 au restaurant la Grange de Wittisheim
Escalope de foie gras poêle, pain d’épice perdu et poire caramélisée.
Restaurant La Grange à Wittisheim.
RiedInfo du 16 décembre 2015
Par : Tv2com
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Recette : Foie gras poêlé printanier - quercygourmand.tv
Par Hervé BOURG, Chef du Restaurant "Le Marché" à Cahors
http://www.restaurantlemarche.com
Ingredients :
• Escalopes de foie gras
• Asperges vertes
• Petits pois
• Framboise
• Thym
• Laurier
• Beurre
• Sucre
• Jus de veau
• Vinaigre blanc
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
http://www.quercygourmand.tv
https://www.facebook.com/quercygourmand.tv/
Par : quercygourmand.tv
Thèmes liés : foie gras poele asperges vertes / preparation foie gras poele
RECETTE : Foie gras de canard aux oignons de Trébons caramélisés
Pour 6 personnes
6 escalopes de foie gras frais de canard
6 oignons de Trébons
1 dl de jus de canard
1 bouteille de vin blanc moelleux (Pacherenc du Vic Bilh ou Jurançon)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
100 gr de beurre
Sel, poivre
6 disques de brioche de 7,5 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur
Faire réduire le vin blanc de moitié, jusqu’à consistance d’un sirop et ajouter le jus de canard.
D’autre part, couper les oignons en rouelles et les glacer avec le sucre semoule...
Par : Midi en France
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