Foie gras à la cocotte minute - Miamm... Maman Cuisine

Foie gras au porto et armagnac - Voyage Culinaire avec ...

* 1 pincée de noix de muscade

* 5 cl de porto rouge

* 5 cl d'armagnac

Préparation:

1- Dénerver le foie gras en séparant les 2 lobes ( je n'ai pas eu besoin de le faire car j'ai trouvé dans mon hyper habituel, un lobe de foie déjà dénervé donc gain de temps

).

2- Mettre les alcools dans le plat et y délayer le sucre, le sel, le poivre et la muscade.

3- Y mettre les lobes à mariner pendant 1 heure au réfrigérateur en les retournant.

4- Préchauffer le four à 150° (th.5).

5- Déposer le foie et la marinade dans une terrine en tassant puis...

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FROMANDISES, fromages et charcuterie d'Alsace et de Haute ...

Fromagerie FROMANDISES à Thann en Alsace

La fromagerie / épicerie fine FROMANDISES est heureuse de vous accueillir depuis novembre 2011 au coeur de Thann, au pied des Vosges dans le Haut-Rhin (68).

À la fromagerie vous découvrirez une sélection de plus de 60 sortes de fromages issus de nos terroirs français et d'ailleurs :

- nos fromages de vache d'exception tels que : Comté Grande...

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Site : http://www.fromandises.fr

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restaurant le relais Saint Hubert, restaurant grenoble ...

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Accueil

Le Relais Saint-Hubert situé dans un petit village des terres froides, à 20 km de Voiron et Bourgoin, vous fait découvrir, dans un cadre chaleureux sa cuisine traditionnelle soignée.

Cette bâtisse de caractère...

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Cassoulet de Castelnaudary. Foie Gras Artisanal. Cassoulet.com

à mettre dans un plat pour réchauffer au four

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Quelques mots sur cassoulet.com, spécialiste du cassoulet depuis 1930

L'Hôtel de France de Castelnaudary cuisine son Cassoulet depuis plus d'un siècle. Il s'est ainsi forgé une réputation sans...

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Au Poisson d’Argent, hôtel de charme entre Nantes et Angers

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Technique de cuisine : cuire un foie gras au naturel.

Un bol

Méthode :

1. Tassez le foie assaisonné dans la terrine et faites-le cuire entre 15 et 20 minutes au bain-marie (50°C à coeur) dans un four préchauffé à 160°C (th.5-6). Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit être tiède au toucher.

2. Laissez refroidir à température ambiante puis...

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La véritable recette du Pain d'Epices - le coin de joelle

dans cakes, gâteaux, puddings

Je suis revenue de ma visite de la Maison Mulot et Petitjean avec la « véritable recette du Pain d'Epices« . Ho Ho Ho ! Bon oui, la St-Nicolas est passée, Noël aussi, mais c'est encore un peu les fêtes... alors, la voilà cette recette.

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Fait maison : Terrines et foie gras - Livre - France Loisirs

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Fondé en 1970, France Loisirs est aujourd'hui le plus grand Club de livres en France. Le club propose à ses 3 millions d'adhérents une sélection de livres en tout genre, ainsi qu'un large éventail de loisirs culturels, de produits de...

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L'auberge-restaurant "La Gaillotière" est une ancienne longère viticole en pierre, située au coeur du vignoble, à proximité de Nantes . Christèle et Benoît vous proposent une cuisine traditionnelle simple, inspirée de nos grands-mères, à base de produits frais mijotés et servis dans...

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Le Moulin Saint Georges

Choix d'entrée + plat ou plat + dessert

19.00 EUR

ENTREE: Assiette de bulots, mayonnaise maison ou Soupe de poisson, crème fermière, fromage râpé

PLAT: Moules marinières, frites maison ou Suprême de poulet de la Ferme de la Vallée

DESSERT: Dessert du jour ou Pain perdu, glace vanille

28.00 EUR

Choix d'entrée, plat et dessert

28.00 EUR

ENTREE:...

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Site : http://www.moulinsaintgeorges.com

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Week end avec activités extérieures Haguenau avec 1 Coupe ...

Entrée, plat, dessert

Pourquoi y aller ?

Implanté en pleine campagne alsacienne, le Royal Palace est reconnu aujourd'hui comme l'un des plus grands Music Halls de France.

À savoir

Une tenue de soirée est conseillée pour ce spectacle international de Music-Hall.

Vous aurez le choix parmi les différentes représentations: Vendredi où samedi soir (début du dîner à...

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Foie gras de canard cuit en terrine et confiture d'oignons

Le Verre de Loupiac (4.50EUR)

Emincé de Jambon sec d'Espagne aux olives et tomates confites

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Magret de Canard mariné au...

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Abdelmounaim CHLIEH vous accueille à la

FERME DE VICARY

Située au coeur des vignes gaillacoises, dans le sud ouest de la France, la Ferme de Vicary vous propose une gamme de produits fermiers halal de canards, d'oies et...

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Buffet froid ou chaud particulier

Nous fonctionnons sous forme de...

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Foie gras d'oie entier mi-cuit - Entrées - alsace-terroir.com

1 kg de foie gras d'oie,

18 g de sel,

5 g de poivre blanc,

2 g de quatre-épices,

10 cl de porto blanc

Préparation

Foie

Séparez les lobes du foie. Avec un petit couteau, ouvrez l'un d'eux en partant de l'extrémité la plus épaisse et bien l'écarter.

Saisissez la veine principale entre deux doigts et, en vous aidant avec la pointe du couteau, tirez légèrement pour la décoller. Enlevez le plus possible de vaisseaux. Répétez la même opération sur l'autre lobe.

Mettez-les dans un plat, salez-les, poivrez-les, saupoudrez-les de quatre-épices des deux côtés et arrosez...

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Site : http://www.alsace-terroir.com

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A la découverte de la "Ferme du Canard Argenté" - Blog de ...

Tout est bon dans le canard

 La production de la ferme du canard argenté ne se limite pas au foie gras. Loin s'en faut Babeth et Denis utilisent quasiment tout le canard. Le lendemain de son abattage, le volatile est delestée de son magret qui est proposé frais ou fumé de manière artisanale à la sciure. Cette partie noble du canard a d'ailleurs inspiré une nouveauté aux époux...

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Site : http://madeinregionest.over-blog.com

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Chutney de figues : recette délicieuse et facile

1 càs de vinaigre balsamique (de vin ou xérès)

Sel, poivre

Recette du chutney de figues :

A la différence de la confiture de figues, le chutney s'oriente plutôt dans l'accompagnement de plats salés (viandes blanches, foie gras , terrine, volaille). La réussite de cette recette est à la portée de tous !

Commencer par laver les figues puis retirer le pédoncule

Dans une casserole, faire baigner les figues dans le vin doux à feu très doux et à couvert

Remuer délicatement de manière à...

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Date: 2017-05-17 06:14:26
Site : http://www.jardiner-malin.fr

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Recette de Foie gras cuit au sel : la recette facile

Préparation

1

Dénerver et déveiner le foie. Au préalable, le laisser à température ambiante 1 à 2 heures pour qu'il soit plus malléable. Ouvrir les lobes, dénerver et déveiner au maximum. Il faut le faire avec un bon petit couteau et/ou une pince à épiler. S'il y a des petits morceaux ne pas s'inquiéter car le foie sera reconstitué par la suite.

2

Bain de sel (à faire le soir afin...

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Date: 2017-05-16 06:38:56
Site : http://cuisine.journaldesfemmes.com

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Mousse de Foie de Volaille ou le Foie Gras du pauvre ...

- 250 g de foie de volaille

- 30 cl de vin blanc sec

- 80 g de beurre mou

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de Cognac

- sel et poivre

- noix de muscade

Préparation :

Verser le vin blanc dans une casserole et le porter à ébullition. Y plonger les foies de volailles.

Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition. 

Arrêter...

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Site : http://www.paprikas.fr

Thèmes liés : vin blanc a servir avec le foie gras / volaille foie gras / terrine de foie gras au vin blanc / foie gras vin blanc / cuisson foie gras au vin chaud

Le Karo - Restaurant en plein coeur du marché à Toulouse

SALLE CLIMATISEE, TERRASSES, SALON PRIVE

Réservations au : 05 62 72 00 52

Entrées

Le tartare de saumon au guacamole d'avocats et kiwis, mesclun de jeunes pousses12.00 EUR

La terrine de foie gras de canard au cacao, chutney de figues et granny smith au vinaigre balsamique13.00 EUR

Les queues de gambas grillées au sésame, bisque de crustacés 13.00 EUR

Le râble de lapereau en salade tiède...

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Site : http://www.lekaro.fr

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Plat / moule Lekue COFFRET TERRINE FOIE GRAS ...

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La recette de la semaine : Terrine de sanglier aux ...

o 50 g de crépine

o sel, poivre

l'oignon et coupez-le en quartiers. Pelez l'ail. Hachez la viande avec l'oignon

et l'ail, puis assaisonnez-la avec le vin blanc, le cognac, le blanc d'oeuf et

le sel...

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Site : http://www.idealwine.net

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Lièvre à la Royale - epicurien.be

Préparation

La veille :

Faites mariner le foie d'oie dans un mélange de porto, de cognac, de quatre épices et de poivre Sarawak, en le retournant de temps en temps.

Videz le lièvre et gardez le foie et le coeur.

Réservez le sang avec le vinaigre. Lavez l'intérieur du lièvre avec un peu de vin rouge.

Désossez le lièvre avec un couteau très fin en laissant le lièvre entier, en...

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