Produits du terroir - Partenaires - Alsace Terroir

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Produits du terroir - Partenaires

Retrouvez nos différents partenaires qui font la richesse du terroir alsacien. Découvrez une large gamme de produits incontournables et appréciés par tous les fins gourmets (foie gras d'Alsace, pain d'épices, chocolats et autres spécialités régionales).

Produit du terroir

Alsas' ChoucrouteSi l'emblématique choucroute garnie de...

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Site : http://www.alsace-terroir.com

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foie-gras perigord dordogne sarlat: bienvenue à la ferme ...

ferme-du-brusquand-dordogne-perigord

à 11 Km de Sarlat... Marie, Ginette, Isabelle et Charlotte vous accueillent dans un cadre verdoyant, fleuri, agréable et chaleureux, où vous pourrez observer les oies et les canard évoluer en plein nature. Nos produits fermiers,dérivés de l'oie et du canard, vous sont proposés à la boutique...

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Site : http://auberge-du-brusquand-dordogne-perigord.com

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Terrine de Foie Gras (au Micro Ondes) - lamarmiteamalice.com

Terrine de Foie Gras (au Micro Ondes)

Publié le

par Sorcilili

Voilà bien un mode de cuisson avec lequel vous avez deux options quand vous le faites goûter à vos invités :

- ne rien dire

- attendre qu'ils aient goûté et aimé pour dire comment vous l'avez préparé.

C'est une recette que je réalisais il y a longtemps déjà, mais j'avais arrêté parce que j'avais perdu la...

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Magret de canard fourré au foie gras - Pierre Oteiza

Conseil de dégustation haut de page

Le magret de canard fourré est déjà cuit, il est prêt à servir et se déguste froid. Retirez-le de sa poche, coupez la peau dans le sens de la longue et tranchez le magret fourré en médaillon de 3 à 5 cm. Il est...

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Site : http://www.pierreoteiza.com

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Vins moelleux et liquoreux : avec quels mets les accorder ...

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On les cantonne trop souvent à l'apéritif ou au dessert. Pourtant, les vins sucrés peuvent se déguster tout au long des repas sans vous écoeurer, à condition de savoir les marier. Sauternes, Monbazillac ou Coteaux du Layon... Que vous optiez pour un vin moelleux ou liquoreux, la clé d'un accord réussi se cache dans l'équilibre entre sucre et acidité. Du foie...

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Site : http://www.toutlevin.com

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Chapon farci au pain d épice et au foie gras - Toutes les ...

Chapon farci au pain d’épice et au foie gras

dans Plats Volailles déposée le 07/12/2011 par invité

Temps de préparation : Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 85 mn

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients Chapon farci au pain d’épice et au foie gras : Pour 6 personnes:

Chapon :

1 chapon de 3 kg

50 g de beurre fondu

4 gousses d’ail non épluchées

3 branches de romarin

150 g de pain d’épice en dés

250 g de farce fine de veau ou de porc

150 g de foie gras frais en dés

2 oeufs

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

Dans le Bol...

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Site : http://www.confidentielles.com

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Fruits déguisés au foie gras pour les fêtes - Philandcocuisine

Pour cette recette, il vous faudra pour farcir une douzaine de fruits secs :

- 100 g de bloc de foie gras

- 6 abricots secs ou moelleux

- 6 pruneaux dénoyautés

- de l'armagnac ou du cognac ou de la fine champagne...

Nous avons choisi de faire légèrement gonfler nos fruits secs dans de l'eau chaude mais vous pourriez le faire dans du thé, dans un vin doux ou dans un alcool...

Pour ce faire, placez vos fruits secs dans un plat et recouvrez-les d'eau....

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Site : http://philandcocuisine.canalblog.com

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Produits régionaux et locaux : Rocamadour, truffe, foie ...

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Des saveurs multiples

Le Lot est une terre de gourmandise et vous apprendrez que manger à Cahors et dans sa région est comme une religion. Les cadurciens et les lotois sont de bons vivants et ils vont vous le prouver !

Le Rocamadour AOP

Ce fromage pur chèvre au lait cru et entier, produit, transformé, est affiné sur l'aire d'Appellation dans le respect de la tradition.

De couleur...

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Date: 2017-05-17 01:59:31
Site : http://www.tourisme-cahors.fr

Thèmes liés : foie gras du sud ouest igp / foie gras sud ouest france / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard

Quels vins boire avec le tournedos ? - toutlevin.com ...

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Ce soir au menu, tournedos de boeuf. Tendre et savoureux, ce morceau de choix fait partie des plus belles pièces de viande. Il serait dommage de cacher son goût délicat derrière des vins mal adaptés ! Que vous le serviez nature, simplement accompagné d'une poêlée de légumes ou d'une purée maison, ou bien Rossini, surmonté d'une tranche de foie gras poêlé,...

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Site : http://www.toutlevin.com

Thèmes liés : vin d'accompagnement foie gras poele / foie gras mi cuit au vin rouge / quel vin rouge servir avec le foie gras / accord vin rouge foie gras poele / vin rouge et foie gras poele

Emincé de poulet aux morilles, sauce au foie gras et ...

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Pour son anniversaire, mon homme m'a proposé de cuisiner du ris de veau aux morilles, sauf que, m'y prenant le jour même, je n'ai pas réussi à en trouver chez le boucher ! J'ai décidé de changer d'idée et me suis alors intéressée au poulet (ça sonnait bien) et au foie gras pour l'onctuosité qui semblait bien s'accorder aux morilles.

Je me suis inspirée au retour à la maison, munie de mes ingrédients, d'une recette du forum Supertoinette, aménagée à ma sauce personnelle.

Un régal,...

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Date: 2017-02-09 04:47:01
Site : http://tessons-et-macarons.blogspot.com

Thèmes liés : poulet au foie gras et morilles / recette sauce au foie gras et morilles / sauce aux foie gras et morilles / recette filet de poulet au foie gras / poulet sauce foie gras

Restaurant La Forge, le Sud-Ouest à Paris 5ème ...

Restaurant La Forge, le Sud-Ouest à Paris 5ème

Home / Restaurant La Forge, le Sud-Ouest à Paris 5ème

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Situé à Paris, entre le quartier Mouffetard et les Gobelins, le restaurant La Forge vous propose des spécialités culinaires du Sud-Ouest. Dégustez par exemple le foie gras de canard (mi-cuit, poêlé aux groseilles), le confit de canard, le cassoulet, le magret, le filet mignon aux morilles...

Originaire de Bordeaux, le chef Jean-François Le Guillou vous prépare une cuisine...

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Site : http://restaurant-la-forge-paris5.com

Thèmes liés : foie gras de canard mi cuit / foie gras sud ouest france / foie gras du sud ouest / foie gras mi cuit poele / magret de canard foie gras poele

Pain d'épices (pour le foie-gras) - Cadeaux gourmands

2 cuillères à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d'eau chaude

2 cuillères à soupe de mélange à pain d'épices (ou mélange 4 épices)

2 cuillères à café d'anis (en graines ou en poudre)

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux. Dès que le beurre à fondu, versez ce mélange dans un saladier.

Ajoutez la farine en une fois, puis les épices et le bicarbonate de soude puis mélangez vivement.

Chemisez proprement un moule à cake avec du papier cuisson en...

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Site : http://www.fashioncooking.fr

Thèmes liés : foie gras pain d epice / foie gras pain epice / cuisson d un foie gras / temperature cuisson foie gras conserve / conservation d un foie gras

restaurant le relais Saint Hubert, restaurant grenoble ...

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Accueil

Le Relais Saint-Hubert situé dans un petit village des terres froides, à 20 km de Voiron et Bourgoin, vous fait découvrir, dans un cadre chaleureux sa cuisine traditionnelle soignée.

Cette bâtisse de caractère...

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Site : http://www.relais-sthubert.com

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Accueil - La Cuisine des Basques

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Colorée, savoureuse et pétillante la cuisine basque et les recettes de la Maison Petricorena vous emportent comme le Fandango : Sauce basque Sakari, piment d'Espelette et condiments ; Jambon de Bayonne, Jambon Manex, saucissons, chorizos, magrets séchés ou fumés, salaisons traditionnelles ; Piperade, Axoa, Cassoulet et plats cuisinés traditionnels du terroir basque et du Sud-Ouest ; Foie gras et délices basques autours du foie gras ;...

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Site : http://www.cuisinedesbasques.com

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Actualités - Le Gaveur du Kochersberg

Nous serons présents sur plusieurs Marchés de Noël cette année!

- à Andlau, le week-end du 19 et 20 novembre, dans le hall des sports.

- à Freyming Merlebach en Moselle au "Salon Gastronomie autour du Warndt" le week-end du 19 et 20 novembre, à l'Espace Vouters, Rue Houillère.

- à  Strasbourg, comme l'an passé, avec l'Association des Producteurs de Foie Gras d'Alsace,...

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Site : http://www.gaveur-kochersberg.fr

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Cannelés moelleux au foie gras- Recettes de Noel

 1. Préchauffez votre four à 260°C puis beurrez les moules à cannelés.

2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau.

3. Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé puis ajoutez les graines de gousse de vanille. Portez à ébullition puis retirez du feu. Hors du feu, laissez infuser pendant 15 minutes.

3. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec la fécule de maïs, le sucre en poudre, les quatre-épices en poudre et les jaunes d'oeufs frais. Versez progressivement le lait demi-écrémé par-dessus et le rhum en...

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Site : http://www.recettes-noel.com

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Carte & Menus : Fruits de mer, Lieu jaune, foie gras...

Carte & Menus : Fruits de mer, Lieu jaune, foie gras...

Toute la nature généreuse de la Bretagne à découvrir dans le nouveau décor contemporain de la salle de restaurant ou en terrasse...

Nos menus du moment

Le chef vous propose aujourd'hui...

Tarif : 26 EUR

Déclinaison autour de la...

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Date: 2017-05-17 06:59:56
Site : http://www.restaurant-madloch.fr

Thèmes liés : fruits de mer foie gras / poelee de st jacques au foie gras / fruits foie gras / menus foie gras / quel plat avec foie gras en entree

Foie gras cuit au torchon - - La Marmite à M'Alice

J'avais vraiment beaucoup aimé le foie gras cuit au sel ...

C'est une recette qui permet de massacrer allègrement déveiner complètement le foie sans se préoccuper de la présentation finale : il se reconstitue parfaitement à la cuisson et il en ressort tout beau, tout net...

Toutefois, même si la recette était simplissime, inratable, il n'était pas PARFAITEMENT à mon goût...

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Site : http://www.lamarmiteamalice.com

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Foie gras au porto et armagnac - Voyage Culinaire avec ...

* 1 pincée de noix de muscade

* 5 cl de porto rouge

* 5 cl d'armagnac

Préparation:

1- Dénerver le foie gras en séparant les 2 lobes ( je n'ai pas eu besoin de le faire car j'ai trouvé dans mon hyper habituel, un lobe de foie déjà dénervé donc gain de temps

).

2- Mettre les alcools dans le plat et y délayer le sucre, le sel, le poivre et la muscade.

3- Y mettre les lobes à mariner pendant 1 heure au réfrigérateur en les retournant.

4- Préchauffer le four à 150° (th.5).

5- Déposer le foie et la marinade dans une terrine en tassant puis...

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Site : http://voyage-culinaire.over-blog.com

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MECHOUIA - BLOG DE LATIFA

6 Décembre 2016 à 11:15 AM

Le top chrono est lancé, le réveillon de Noël est bientôt là et le réveillon du nouvel an va pointer son nez.

Je vous propose de découvrir mes coups de coeurs et ce qui va faciliter mes préparations pour mes repas de fête.

Je précise que je n'ai pas été payé pour écrire cet article, alors se sont vraiment mes coups de coeur.

Je vais débuter avec mes...

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Site : http://www.mechouia.be

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Restaurant Foie-Gras à Paris - Les restaurants et leurs ...

Cite

Odette Fau a créé un lieu de grand romantisme où l'on peut déguster une cuisine française de tradition : le restaurant Au Vieux Pays d'Arcole, dans le 4ème, sur l'Ile de la Cité. L'atmosphère médièvale du vieux Paris est bien présente. Les tables de bois massif, sans nappe, sont décorées d'assiettes anciennes. Un grand classique...

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Date: 2017-05-17 04:49:01
Site : http://www.restoaparis.com

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Tourte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Tourte aux pommes de terre, cèpes et foie gras

Publié par Delphine le

29-09-2016

Cette tourte chic et rustique à la fois est une petite merveille. Commencer mon article par cette phrase est un peu prétentieux, certes, mais c'est tellement vrai. Si si !!! L'alliance des cèpes, du foie gras et des pommes de terre n'est plus à démontrer. Le tout réuni dans une pâte feuilletée hyper...

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Site : http://www.geek-balsamique.fr

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Terrine de foie de lotte aux aromates - SAVEUR PASSION

Terrine de foie de lotte aux aromates

Le foie de lotte, pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le foie gras de la mer. Même texture fondante, même façon de le cuisiner (en terrine ou poêlé...), mais une saveur marine puissante qui peut ne pas plaire, ou en tout cas surprendre. Je ne peux pas vous en dire plus sur les qualités nutritionnelles du foie de lotte en dehors du fait qu'il est...

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Site : http://saveurpassion.over-blog.com

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Viande de canard: magret, cuisse, confit |Maison du Gibier

Canard

La viande de canard

Le canard est connu en Chine depuis plus de deux millénaires. Simple à domestiquer, le canard est élevé avant tout pour la qualité de sa viande et de son foie gras. Bien que vous puissiez, au Québec, déguster le bon goût du canard sauvage, l'essentiel de la consommation Nord-américaine provient de canards d'élevage.

Dans les comptoirs de nos boucheries, vous...

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Site : http://www.lamaisondugibier.com

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Le Périgord, La Dordogne - guide-du-perigord.com

Le Périgord, La Dordogne

GÉOGRAPHIE

Située au sud-ouest de la France, la Dordogne s'intègre en majeure partie au Bassin aquitain et dans sa frange nord-est au Massif central. D'une superficie de 9 060 km2, la Dordogne se classe troisième département français. Sa population est estimée à 415 000 habitants en 2010. Ses principales villes sont : Périgueux (chef-lieu du département),...

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Site : http://www.guide-du-perigord.com

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