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Joël Jamm remporte le concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace
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Joël Jamm remporte le concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace
La deuxième édition du concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace, organisée par la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace, s'est déroulée le 15 novembre 2010 au Château de la Confrérie Saint-Étienne à Kientzheim (68).
Le jury, présidé par Olivier Nasti, a départagé 11 candidats alsaciens. Le... [suite...]
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Voir également :
DGCCRF - Le foie gras | Le portail des ministères ...
La définition des préparations à base de foie gras est fixée par le décret n°1993-999 du 9 août 1993 relatif aux préparations à base de foie gras. Les dispositions qui y figurent renforcent la protection des consommateurs contre d'éventuelles tromperies et garantissent la loyauté des transactions.
Qu'est-ce que le foie gras
Le foie gras doit provenir exclusivement d'oies... [suite...]
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Voir également :
Le foie gras et son histoire - et ses meilleures recettes
Quelle est le rapport entre l'Egypte et le foie gras ? C'est très simple, c'est le pays de naissance du foie gras ou plutôt du foie grue devrait-on dire....
L'origine Egyptienne
Les Égyptiens en observant les oies et es canards sauvages se gaver naturellement avant leur migration découvrirent à l'aube du IIIème millénaire le foie gras. Ils se mirent à gaver les grues avec du Nil et... [suite...]
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Tout savoir sur le vin qui accompagne le foie gras | Le ...
Accueil » Déguster et servir » Foie gras et vins
La France est le pays du foie gras par excellence cependant il est aussi celui du vin. Tout comme le bon vin, le foie gras demande à vieillir dans un endroit sec et frais de préférence. Cela augmente sa saveur et le plaisir s'accroît lors de la dégustation.
Quels vins choisir pour le foie gras ?
Un arôme qui offre une définition très complexe où l'on peut déceler des notes de miel, d'oranges, d'abricots..., avec des mariages de sucres et d'acidités, et qui offre vieillissement et...
Site :
http://www.guide-foie-gras.net
Thèmes liés : vin blanc a servir avec le foie gras / vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / vin rouge accompagnement foie gras / quel vin rouge servir avec le foie gras
DGCCRF - Le foie gras | Le portail des ministères ...
La définition des préparations à base de foie gras est fixée par le décret n°1993-999 du 9 août 1993 relatif aux préparations à base de foie gras. Les dispositions qui y figurent renforcent la protection des consommateurs contre d'éventuelles tromperies et garantissent la loyauté des transactions.
Qu'est-ce que le foie gras
Le foie gras doit provenir exclusivement d'oies...
Date: 2017-05-17 07:30:11
Site :
economie.gouv.fr
Thèmes liés : graisse de foie gras de canard / oie farcie au foie gras / bloc foie gras de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras bloc de foie gras
Foie gras Bruxelles (Belgique) – Où en acheter ? | Blog ...
Foie gras Bruxelles (Belgique) - Où en acheter ?
Pierre-Antoine Rousseau | April 17th, 2011 - 13 h 55 min
Si vous aussi vous vivez dans la capitale européenne et que vous êtes un amateur de foie gras, vous avez sûrement dû être confronté au fait qu'il est particulièrement difficile de trouver sur Internet une liste d'épiceries fines vendant ce met de luxe. Passionné de référencement...
Site :
http://restaurants.emarketingservices.be
Thèmes liés : foie gras d'oie mi cuit / acheter foie gras frais bruxelles / production de foie gras en belgique / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard
Traiteur 49 : organisation d’évènements en Maine et Loire ...
La Clé d'une réception réussie
Organisation, logistique & coordination de l'évènement
Menu Traiteur - Boissons - Service en Salle - Nappage - Vaisselle
Les saveurs d'un menu d'exception
Plusieurs formules au choix ou sur mesure
Une cuisine "fait maison" à base de produits frais
Un professionnel à votre écoute
Une solution simple, rapide et efficace au 02 41 47 90 01
Traiteur et...
Site :
http://amadelisreception.com
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Le foie gras et son histoire - et ses meilleures recettes
Quelle est le rapport entre l'Egypte et le foie gras ? C'est très simple, c'est le pays de naissance du foie gras ou plutôt du foie grue devrait-on dire....
L'origine Egyptienne
Les Égyptiens en observant les oies et es canards sauvages se gaver naturellement avant leur migration découvrirent à l'aube du IIIème millénaire le foie gras. Ils se mirent à gaver les grues avec du Nil et...
Date: 2017-05-17 08:44:34
Site :
http://alimentation-france.com
Thèmes liés : recette foie gras d'oie alsace / foie gras d'alsace recette / foie gras d'alsace histoire / foie gras d alsace histoire / foie gras de canard ou d'oie recettes
Foie - Définitions et synonymes de foie dans le ...
Liste des principales recherches réalisées par les utilisateurs pour accéder à notre dictionnaire français en ligne et des expressions les plus utilisées avec le mot «foie».
FRÉQUENCE D'UTILISATION DU TERME «FOIE» SUR LA PÉRIODE
Le graphique montre l'évolution annuelle de la fréquence d'utilisation du mot «foie» durant les 500 dernières années. Son implémentation est basée sur...
Site :
http://dictionnaire.education
Thèmes liés : cuisson d'un foie gras au bain marie / production foie gras d'oie / cuisson d un foie gras / cuisson foie gras cuit bain marie / elevage d'oie pour foie gras
Le foie gras | Alim'agri - agriculture.gouv.fr
qualité
©Cheick.Saidou/Min.Agri.Fr
Qui de l'Alsace ou du Sud-Ouest est à l'origine du foie gras, ce met qui selon le Code rural « fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France » et s'entend, selon la définition officielle par « le foie gras d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage » ?
Si traditionnellement, ces deux régions se disputent la...
Date: 2017-05-17 05:10:58
Site :
http://agriculture.gouv.fr
Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / recette foie gras d'oie alsace / recette confiture d'oignons pour foie gras
La révolution du foie gras aura-t-elle lieu?
Entre partisans et détracteurs, le foie gras est chaque année sous le feu des projecteurs à l'approche des fêtes de fin d'année. En réalité, sa consommation systématique pendant les fêtes est une pratique récente: depuis vingt ans la production de foie gras en France a plus que triplé, et l'évolution de la "tradition" d'en manger à Noël a suivi de près le développement du gavage...
Site :
http://www.huffingtonpost.fr
Thèmes liés : foie gras d'oie non gave / foie gras de canard ou d'oie recettes / comparatif foie gras d'oie et de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix
Joël Jamm remporte le concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace
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Joël Jamm remporte le concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace
La deuxième édition du concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace, organisée par la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace, s'est déroulée le 15 novembre 2010 au Château de la Confrérie Saint-Étienne à Kientzheim (68).
Le jury, présidé par Olivier Nasti, a départagé 11 candidats alsaciens. Le...
Site :
http://www.julienbinz.com
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Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic! - Beau à ...
Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!
Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt...
Site :
http://www.beaualalouche.com
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Croquettes de pommes de terre et foie gras - Recette des ...
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Le rouet à légumes vous connaissez certainement, je vous en ai parlé il n'y a pas longtemps ^_^! Si vous avez oublié, c'est cet instrument magique qui permet de découper les légumes en longues lanières comme des spaghettis!
Si vous avez succombé à la tentation et si vous en avez acheté un, vous voulez certainement de nouvelles idées pour...
Site :
http://www.assiettesgourmandes.fr
Thèmes liés : recette salade pomme de terre foie gras / recette pomme de terre foie gras / foie gras poele pommes de terre / pomme de terre foie gras / recette d'entree avec du foie gras cuit
L'histoire du foie gras d'Alsace - Il était "un foie ...
Tourisme, Gastronomie, Recettes et Brad Wurscht
La marque d'une région
L'histoire du foie gras d'Alsace - Il était « un foie »
L'histoire de ce mets délicieux qu'est le « foie gras » suppose d'abord de s'éloigner d'Alsace pour mieux y revenir. Tout commence en effet, au temps des pharaons. Comme en attestent des fresques égyptiennes dont une copie est exposée au Musée du Louvre,...
Site :
http://www.madeinalsace.com
Thèmes liés : foie gras d'alsace histoire / foie gras d alsace histoire / recette foie gras d'oie alsace / foie gras d'alsace recette / foie gras d'alsace strasbourg
foie gras — Wiktionnaire - fr.wiktionary.org
Pâté de foie gras servi avec du Sauternes et du pain.
foie gras \fwa \ masculin
Pâté de foies d' oies ou de canards qui ont été gavés afin que leur foie devienne de taille largement supérieure à la normale.
En définitive, il ressort que la « colombiculture »...
Date: 2017-05-10 20:11:38
Site :
https://fr.wiktionary.org
Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / production foie gras d'oie / foie gras canard ou oie / foie gras d'oie
Discussion:Gavage des oies et des canards — Wikipédia
(consulté le 14 juin 2013)
---
Bonjour. L'article n'est pas bloqué. Il y a un bandeau qui indique de stopper une guerre d'édition et de passer en pdd (vous connaissez le principe suite à Foie Gras non ?). Vous persistez ici une drôle manière de contribuer. Il semble que vos contributions sont orientées alors que l'on vous demande de la neutralité. Asavaa prend la patience de vous...
Date: 2017-05-17 08:48:33
Site :
https://fr.wikipedia.org
Thèmes liés : foie gras sans gavage force france / foie gras sans gavage force / foie gras gavage naturel / gavage d'oie naturel / non au foie gras et au gavage
Quel vin avec du foie gras ? - Les Vins d'Aurélien
Quel vin avec du foie gras ?
Publié le 1 décembre 2015
dans Astuces
Rien de tel, afin d'illuminer le regard de vos convives, que leur servir une belle assiette de foie gras.
Côté vins, ce savoureux mets revêt un autre avantage de taille : il offre de multiples possibilités d'alliances, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Qu'il soit d'oie ou de canard, on le cantonne souvent à...
Site :
http://www.lesvinsdaurelien.fr
Thèmes liés : vin d'accompagnement foie gras poele / vin d'accompagnement foie gras / recette foie gras mi cuit vin blanc / vin d accompagnement foie gras / recette foie gras terrine vin blanc
Définition foie gras | Dictionnaire définition français ...
passer un aliment dans un corps gras très chaud afin d'en dorer la surface
Expressio
nf.
Petite sphère de pomme de terre rissolée, frite dans de la matière grasse. Généralement précuite et surgelée.
culinaire "Disposez les pommes noisettes encore surgelées sur un...
Site :
http://dictionnaire.reverso.net
Thèmes liés : foie gras definition / foie gras en france / foie gras chaud aux pommes / pomme de terre foie gras / plat chaud avec foie gras
Quel vin boire avec le foie gras mi-cuit ? - Objectif TERROIR
L'accord d'une terrine de foie gras mi-cuit avec un vin moelleux ou liquoreux est un classique qui s'explique très facilement : l'onctuosité et les arômes confits et épicés du vin font écho à la texture fondante et à la finesse des saveurs du foie gras. Le prestige du Sauternes et la noblesse du foie gras en font un accord régional des plus célèbres. Cependant le vignoble du Sud...
Site :
http://www.objectif-terroir.com
Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au sauterne / foie gras mi cuit au vin blanc / vin pour accompagner foie gras mi cuit / terrine de foie gras mi cuit / vin et foie gras mi cuit
Beurre de foie gras, Beurre de saumon fumé & Beurre d ...
Voici la suite et la fin des recettes de beurres variés réalisés pour les pains surprises avec une préférence pour celui au foie gras qui est vraiment délicieux.
Beurre de saumon fumé
- 250 g de beurre doux
- 125 g de saumon fumé
- 1 filet de jus de citron
- sel & poivre de Cayenne
Mixer tous les ingrédients dans un robot pendant quelques instants et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Pour vos toasts, vous pouvez ajouter une...
Site :
http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com
Thèmes liés : beurre de foie gras / foie gras saumon fume recette / toast foie gras saumon fume / foie gras saumon fume / recette foie gras au sel et poivre
Le Marche du Foie Gras - businesscoot.com
Article des Echos sur le commerce extérieur français de foie gras et les marchés identifiés comme prioritaires par les industriels du secteur: les Etats-Unis, la Chine, le Brésil, Singapour et la Russie.
Définition technique
Fiche publiée par la FAO sur la production de foie gras.
Le marché du foie gras
Jacques Trottier, DG Labeyrie
BFM Business - Janvier 2015
Grégoire Favet : Et on va...
Site :
http://www.businesscoot.com
Thèmes liés : marche du foie gras en france / foie gras ou saumon fume en premier / foie gras saumon fume assiette / foie gras saumon fume presentation assiette / entree avec foie gras et saumon fume
Stéatose hépatique – Causes, symptômes et traitements
Stéatose hépatique - Causes, symptômes et traitements
2 février 2014
Appareil digestif
La stéatose hépatique ou foie gras non alcoolique est la cause la plus fréquente des maladies chroniques du foie dans le monde occidental. C'est une maladie assez courante dans les pays développés, qui affecte surtout les hommes entre 40 et 60 ans. Il a une incidence de 15% à 35% selon les pays, qui a...
Site :
http://www.conseil-economique-et-social.fr
Thèmes liés : maladie foie gras non alcoolique / maladie foie gras alcoolique / maladie foie gras symptomes / foie gras maladie cardiovasculaire / foie gras maladie alimentation
Dans le Gers, les producteurs de foie gras face à l ...
Dans le Gers, les producteurs de foie gras face à l'hécatombe de la grippe aviaire
Cet épisode d'influenza aviaire est un nouveau coup dur pour les producteurs de foie gras, déjà très affectés par la dernière crise.
Le Monde |
o Mis à jour le
09.12.2016 à 10h01
| Par Feriel Alouti (envoyée spéciale à Gimont dans le Gers)
Mercredi 7 décembre, au matin, massées derrière des...
Date: 2017-04-14 13:08:03
Site :
http://www.lemonde.fr
Thèmes liés : producteur de foie gras gers / plus grand producteur de foie gras / producteur de foie gras de canard / producteur foie gras monde / producteur de foie gras dans le lot
La stéato-hépatite non alcoolique. Influence de la ...
Connaître les déterminants alimentaires impliqués dans la SHNA
Connaître les grands principes de la prise en charge de l'obésité et du syndrome métabolique
Introduction
Définition
La stéato-hépatite non alcoolique (SHNA), est définie histologiquement par l'association d'une stéatose et d'une inflammation lobulaire. La stéatose pure sans hépatite et la SHNA, qui ont des causes...
Site :
http://www.fmcgastro.org
Thèmes liés : temps de cuisson d un foie gras / choix d'un bon foie gras / cuisson d un foie gras / manger foie gras oxyde
La Fondation Droit Animal, éthique et sciences (LFDA ...
(retrouvez tous nos numéros ici)
Lettre ouverte du collectif « NON aux chasseurs dans les écoles ! »
Au début du mois de février a été diffusée l'information suivante : la ministre de l'écologie et la ministre de l'éducation nationale envisagent de signer, avec les organisations regroupant chasseurs et pêcheurs, une convention les chargeant de l'éducation au respect de la nature et...
Date: 2017-05-15 16:04:20
Site :
http://www.fondation-droit-animal.org
Thèmes liés : interdiction foie gras californie / interdiction foie gras / loi foie gras californie / foie gras californie / commerce de foie gras
Cirrhose graisseuse, stéatose hépatique: définition
On parle de cirrhose graisseuse (''foie gras'') lorsqu'au minimum 50% des cellules du foie sont envahies de graisse. Les données publiées aux USA, en Europe et au Japon sont extrêmement inquiétantes, puisqu'elles indiquent qu'entre 10% et 25% des adultes souffrent de cette maladie. La cause principale de ces valeurs effrayantes est l'augmentation de l'obésité dans ces pays.
Comme la...
Site :
http://www.santeweb.ch
Thèmes liés : foie graisseux cause / cirrhose foie mort / foie gras definition / graisse foie gras sante / graisse de foie gras
Cirrhose graisseuse, stéatose hépatique: définition - Santeweb
On parle de cirrhose graisseuse (''foie gras'') lorsqu'au minimum 50% des cellules du foie sont envahies de graisse. Les données publiées aux USA, en Europe et au Japon sont extrêmement inquiétantes, puisqu'elles indiquent qu'entre 10% et 25% des adultes souffrent de cette maladie. La cause principale de ces valeurs effrayantes est l'augmentation de l'obésité dans ces pays.
Comme la...
Site :
http://santeweb.ch
Thèmes liés : foie graisseux cause / cirrhose foie mort / foie gras definition / graisse foie gras sante / graisse de foie gras
Voyage en Hongrie, suivez le guide - Easyvoyage
Budapest
Avant de partir
Située au carrefour de l'Occident et de l'Orient, en Europe, la Hongrie est enclavée dans les terres d'Europe Centrale. Nombreux sont les pays avec lesquels elle partage ses frontières : l'Autriche, la Croatie, la Roumanie, la Serbie, la Slovaquie, la Slovénie et l'Ukraine. Les terres hongroises ont vu de nombreux peuples évoluer. Parmi eux on peut citer les Celtes,...
Site :
http://www.easyvoyage.com
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Définition foie gras de canard maison mi-cuit au torchon ...
faire son régal de quelque chose ; retirer grand profit, grand avantage de quelque chose
Expressio
Parler de corde dans la maison d'un pendu
exp.
évoquer devant quelqu'un ; - des défauts ou actions condamnables pouvant lui être reprochés ; - des sujets pouvant réveiller des...
Site :
http://dictionnaire.reverso.net
Thèmes liés : foie gras mi cuit au torchon maison / faire un foie gras mi cuit au torchon / foie gras maison mi cuit / foie gras de canard mi cuit / foie gras mi cuit definition
Foie gras cuit au torchon - - La Marmite à M'Alice
J'avais vraiment beaucoup aimé le foie gras cuit au sel ...
C'est une recette qui permet de massacrer allègrement déveiner complètement le foie sans se préoccuper de la présentation finale : il se reconstitue parfaitement à la cuisson et il en ressort tout beau, tout net...
Toutefois, même si la recette était simplissime, inratable, il n'était pas PARFAITEMENT à mon goût...
Site :
http://www.lamarmiteamalice.com
Thèmes liés : recette foie gras cuit au sel au torchon / recette de foie gras de canard cuit au torchon / recette cuisine foie gras cuit au torchon / recette foie gras cuit au torchon / recette foie gras cuit au sel et poivre
bonjour je suis nouvelle ! savez vous ce que veut dire ...
Re : bonjour je suis nouvelle ! savez vous ce que veut dire "avoir un foie gras" ?
Citation:
Posté par PRINCESSE2009
Bonjour,
Donc, c'est grave ce que j'ai ! alors que le radiologue a "vulgarisé" son résumé diagnostic en disant que j'avais un "foie gras" et que je devais faire un sérieux régime (c'est vrai), je découvre en naviguant sur internet que j'ai probablement ce que vous venez d'écrire une "stéatose"...
Franchement je suis complétement écoeurée de constater comment certains médecins vous "balancent" des diagnostics san autre...
Site :
http://www.atoute.org
Thèmes liés : foie gras comment c / faire le foie gras / comment faire des foie gras / foie gras par personne / foie gras internet
Le Pacte de lutte contre l'influenza aviaire et de relance ...
Le Pacte de lutte contre l'influenza aviaire et de relance de la filière foie gras
Le Pacte de lutte contre l'influenza aviaire et de relance de la filière foie gras
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© Pascal Xicluna / Min.Agri.Fr
La filière volaille fait face pour la deuxième année consécutive à un épisode d'Influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) majeur. Profondément attachés à la...
Date: 2017-05-17 05:29:54
Site :
http://agriculture.gouv.fr
Thèmes liés : elevage d'oie pour foie gras / difference entre foie gras de canard et l oie / alimentation canard d'elevage / canard d'elevage / canard d elevage
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