Articles sélectionnés pour le thème : foie gras et cuisson
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Oeuf brioché truffes et foie gras - La Cuisine de Sébastien
Chose promise, la recette des oeufs briochés avec truffe et foie gras.
Ici Ken ne sert qu'à préparer la pâte pour les brioches (recette pour 6 personnes). Par manque de temps et de fainéantise aussi, je les ai commandé chez ma boulangère.
La recette est simple, pour 6 personnes, il faut :
- 6 brioches parisiennes (à tête) individuelles,
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche,
- quelques brisures de truffes (il faut une...
Site :
http://www.la-cuisine-de-sebastien.com
Thèmes liés : recette oeuf+foie gras+truffe / recette foie gras huile de truffe / recette pates au foie gras et truffes / recette foie gras truffe / pates foie gras huile truffe
Galette des rois au foie gras - philippemorize.com
Galette des rois au foie gras
Ingrédients
50 g de farine ( ou de fécule de pomme de terre)
8 ailerons de volaille ( de dinde de préférence)
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
1 truffe fraîche ( facultatif) ou 1 boîte de pelures de truffe
3 cuillerées à soupe de Moutarde au Miel
4 cuillerées à soupe de Noilly Prat
Sel Poivre
500 g. de pâte feuilletée
500 g. de foie de canard cru de...
Date: 2017-05-17 08:00:02
Site :
http://www.philippemorize.com
Thèmes liés : galette des rois foie gras / galette pomme de terre foie gras / galette foie gras / sauce foie gras cognac / temps de cuisson foie gras cru au four
Restaurant Coté Cuisine à Hirtzfelden | Restaurant ...
Oeuf fermier, jeunes pousses, premières asperges et mouillettes
Oeuf fermier brouillé aux premières asperges, salade de jeunes pousses, brioche toastée
10.00 EUR
Saint Jacques de nos Côtes, pomme granny et céleri
Saint Jacques rôties, crémeux de céleri monté à l'huile d'olives, pomme granny et céleri façon rémoulade, vinaigrette aux fruits de la passion
14.00 EUR
Foie Gras de Canard IGP du sud ouest, dattes et mangues
Terrine de foie gras enrobée façon mendiant de dattes Medjol,...
Site :
http://www.cote-cuisine-restaurant.com
Thèmes liés : foie gras asperges vertes / foie gras du sud ouest igp / roti canard farci foie gras / foie gras alsace ou sud ouest / foie gras d'alsace
Sites-picard-Site
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"Je suis déçu par vos pavés de loup de mer, je ne retrouve pas les qualités du loup (bar) que j'ai l'habitude de consommer, ni en texture, ni en goût." Lire la réponse
Pêché dans les eaux agitées d'Islande, le loup de mer est un poisson à la chair blanche et de saveur typée. Sa chair se rétracte à la...
Site :
http://www.picard.fr
Thèmes liés : recette noix de saint jacques au foie gras / cuisson d un foie gras cru / temps de cuisson d un foie gras / cuisson d un foie gras / graisse foie gras apres cuisson
PRESSE DE QUEUE DE BOEUF AU FOIE GRAS - Le blog de kim-delices
- 3 tiges de persil plat
- 1 bâton de canelle
- sel, poivre+ poivre en grains
La veille, séparez les lobes du foie gras, déveinez et faites-le dégorger dans l'eau glacée pendant 4 à 6 H.
Dans un faitout, mettez la queue de boeuf avec 3L d'eau froide, portez doucement à ébullition et écumez.
Pelez et coupez en tronçon l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri. Mettez-les dans le...
Site :
http://kim-delices.over-blog.com
Thèmes liés : foie gras queue de boeuf / sel poivre foie gras terrine / foie gras poivre et sel / foie gras poivre / foie gras eau glacee
Recette Foie gras mi-cuit parfumé à l'Armagnac, notre ...
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
- 1 bloc de foie gras cru de 450 g environ
- 8 g de sel fin
- 1.5 g de poivre
- 1 cuillère à soupe d' Armagnac
- 2 cuillères à soupe de graisse d' oie brute juste fondue
- 2 bocaux de 250 g
- papier sulfurisé
Préparation de la recette :
Plongez le foie dans...
Site :
http://recette-de-cuisine.aufeminin.com
Thèmes liés : recette de foie gras mi cuit au gros sel / recette preparation foie gras mi cuit / recette foie gras mi cuit au sel / temps de conservation du foie gras mi cuit / recette de foie gras mi cuit en bocaux
Magret de canard au miel, foie gras poêlé et champignons ...
Magret de canard au miel, foie gras poêlé et champignons poêlés
1 magret
3 pommes de terre moyennes
Champignons de Paris
2 cuil à café de vinaigre basalmique
Sel
Noix de muscade
Beurre
Pour le magret, sur une poêle à froid, mettre le magret côté peau en dessous, cuire à feu très doux pendant 30 mn. Enlever de temps en temps le gras.
Assaisonner le côté...
Date: 2017-03-27 20:35:14
Site :
http://cotonetlin.blogspot.com
Thèmes liés : magret de canard foie gras poele / magret de canard sauce foie gras et champignons / magret de canard foie gras champignons / foie gras poele pommes miel / foie gras de canard poele aux pommes
Tournedos Rossini sauce aux morilles - Chez Cyril
Recette excellente et assez simple à réaliser :
Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 4 tournedos : c'est généralement du filet de boeuf "bardé" (entouré d'une tranche de gras), 150g pièce environ
- 4 fines tranches de foie gras cru de 50g pièce environ (à défaut : un bloc de foie gras préparé que l'on coupe en tranche de 6mm environ), à garder au frais jusqu'au dernier moment
- 4 tranches de pain de mie sans la croute (ou mie de pain tranché fin)
- un boite de sauce aux morilles (celle de Carrefour est parfaite, c'est de la triche mais...)
-...
Site :
http://chezcyril.over-blog.com
Thèmes liés : tranche foie gras cru / tranche foie gras frais / tranche foie gras poele / tranche foie gras par personne / tranche foie gras
Quel vin avec le chapon ? Nos accords vin chapon
16 décembre 2014 at 12 h 32 min
L'accord vin chapon, une histoire de farce ?
Classique de l'imaginaire du réveillon de Noël ou de la Saint-Silvestre, le chapon, volaille ennoblie par un lent engraissement, à la peau fine et à la chair si tendre, trônera encore cette année sur nos tables de fêtes.
Notre accord préféré : un vin blanc avec le chapon
Le chapon est avant tout une...
Site :
http://blog.vinizos.com
Thèmes liés : chapon farci foie gras vin / chapon foie gras vin / recette sauce foie gras vin blanc / recette foie gras truffe vin blanc moelleux / recette foie gras vin blanc
Mousse de Foie de Volaille ou le Foie Gras du pauvre ...
- 250 g de foie de volaille
- 30 cl de vin blanc sec
- 80 g de beurre mou
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- sel et poivre
- noix de muscade
Préparation :
Verser le vin blanc dans une casserole et le porter à ébullition. Y plonger les foies de volailles.
Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
Arrêter...
Site :
http://www.paprikas.fr
Thèmes liés : vin blanc a servir avec le foie gras / volaille foie gras / terrine de foie gras au vin blanc / foie gras vin blanc / cuisson foie gras au vin chaud
Recette - Macarons foie gras et figues | Notée 4/5
Préchauffez le four à 170°C ou Th.6.
Étape 2 :
Tamisez la poudre d'amandes et le sucre ensemble.
Rajoutez les premiers 75 g de blancs d'oeufs et mélanger afin d'obtenir une pâte d'amandes assez épaisse.
Étape 3 :
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et faites chauffer sur feu moyen, rajoutez du colorant rouge.
Étape 4 :
Mettre les blancs d'oeufs restant dans la cuve du...
Site :
http://www.750g.com
Thèmes liés : macaron foie gras confiture figue / foie gras confiture figues recette / foie gras confiture figue / recette de foie gras frais au figues / recette de foie gras mi cuit au figue
Pavé de Thon « Rossini » sauce Mangue | La Raffinerie ...
Sel, Gros Sel et Fleur de Sel
Commencez par faire décongeler les pavés de Thon ;
- soit vous les mettrez au frigo la veille.
- soit vous les plongez dans un grand bac d'eau tiède (toujours emballés) jusqu'à ce qu'ils décongèlent.
Faites chauffer un grand volume d'eau salé (avec un peu de gros sel) dans une casserole.
Pendant que l'eau chauffe, préparez la mangue. Coupez en 80g en tout...
Site :
http://laraffinerieculinaire.com
Thèmes liés : thon foie gras poele / faire cuire foie gras poele / cuire foie gras poele / escalopes de foie gras poele / sauce pour escalope de foie gras poele
Rôti de boeuf en croûte au foie gras, gratin de pommes de ...
C'est certainement délicieux, mais...
Parce que ce ne doit pas être du n'importe quoi lorsque l'on indique sérieusement des recettes, qui plus est ; celles de nos grand-mères. Même si parfois on peut
jouer avec... Pour juger de l'intérêt d'un site et d'un blog sur la cuisine, ou d'un livre de recettes ; je commence par regarder une célèbre recette simple de base. Par exemple :
J'ai...
Site :
http://www.lamarmiteamalice.com
Thèmes liés : gratin foie gras pomme de terre / recette avec bloc foie gras cuit / recette foie gras entier mi cuit / gratin dauphinois foie gras frais / recette avec foie gras mi cuit pommes
Cuisson foie gras frais : nos recettes de ... - m.marmiton.org
Recette au hasard
Bienvenue sur Marmiton.org ! Pour mieux vous connaître et améliorer votre expérience, nous utilisons différents cookies : des cookies techniques...
Site :
http://m.marmiton.org
Thèmes liés : recette foie gras frais marmiton / recette cuisson foie gras marmiton / recette cuisson foie gras frais / foie gras recette marmiton / recettes de foie gras frais
Terrine de foie gras au Porto, Une recette simple ...
Rien n'est plus simple que de réussir une terrine de fois gras. La partie la plus compliquée reste son nettoyage, et souvent la première fois les bras se baissent. Détrompez-vous, même si vous ne réussissez pas de la manière la plus exemplaire, vous serez néanmoins surpris par votre succés, pour votre bonheur et celui de vos convives.
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Préparation du foie
Procurez-vous un...
Site :
http://www.denisolivier.com
Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au four / terrine de foie gras mi cuit au micro ondes / terrine de foie gras mi cuit au porto / recette foie gras en terrine mi cuit / recette terrine de foie gras d'oie
La cuisson au beurre de cacao : Saine, économique ...
La cuisson au beurre de cacao : Saine, économique, diététique, naturelle, propre !
Longtemps réservé aux seuls professionnels, le beurre de Cacao Mycryo® est, aujourd'hui, à la disposition de tous.
C'est une matière grasse 100% naturelle aux propriétés exceptionnelles depuis longtemps adoptée par de très grands chefs étoilés.
Une révolution pour cuire ou...
Site :
http://www.dauphingourmet.com
Thèmes liés : foie gras poele coquilles st jacques / cuisson d'un foie gras congele / cuisson d un foie gras / foie gras coquille saint jacques / graisse cuisson foie gras
CANARD - cuisine.journaldesfemmes.com
Calories
130 kcal
Le canard est d'autant peu calorique que la majeur partie de sa masse graisseuse est contenue sous la forme d'une couche homogène située entre la peau et la chair. Il est donc très facile, pour les personnes préoccupées par leur ligne, de la retirer (après cuisson). Une perte aussi bien gustative que nutritive, cette graisse étant riche en acides gras polyinsaturés...
Site :
http://cuisine.journaldesfemmes.com
Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / recette de cuisine foie gras de canard / cuisine facile foie gras de canard
Recette rôti de magret de canard fourré foie gras ...
Étape1
Disposer vos magret dans votre plat de cuisson, côtés peau sur le dessus. A l'aide d'un couteau tranchant, quadriller en losange toute la surface de gras, afin d'aider à la fonte lors de la cuisson. Retourner le magret côté peau et assaisonner en sel et poivre.
Étape2
Sur l'un des magrets, disposer le foie gras en longueur. Disposer par dessus...
Site :
http://www.la-recette-de-cuisine.com
Thèmes liés : roti de magret de canard au foie gras recette / magret canard fourre foie gras recette / roti magret de canard au foie gras / recette magret de canard au foie gras au four / magret canard foie gras recette
Chutney de fruits secs | Le coin des recettes
Recette suivante ->
Chutney de fruits secs
Idéal pour accompagner un foie gras poêlé ou un foie gras en terrine tel est ce subtil mélange d'acidité et de suavité sucré.
Recette prévue pour
Les ingrédients de la recette
- 12 pruneaux
- 150 g de raisins secs
- 12 morceaux de gingembre confit
- 2 pommes
- 1 pincée de 4 épices
- 20 cl de vin blanc ou de muscat
- 10 cl de vinaigre de Xérès
- 200 g de sucre en poudre
- Sel et poivre
Les étapes de la recette
Le chutney de fruits...
Site :
http://www.jeanyvesbruyas.com
Thèmes liés : recette terrine de foie gras aux fruits secs / recette chutney accompagnement foie gras / recette accompagnement foie gras poele / recette terrine foie gras aux fruits / terrine de foie gras aux fruits secs
Foie gras à la cocotte minute - Miamm... Maman Cuisine
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céline 20/12/2014 10:21
Bonjour,
je me pose une question, pourquoi doit on cuire sans la soupape? fermez vous quand même le couvercle hermétiquement ou bien vous le poser juste dessus?
Sandrine 25/01/2015 18:55
désolée de répondre si tard mais j'étais absente...
Site :
http://miammamancuisine.over-blog.com
Thèmes liés : recette conserve foie gras cocotte minute / cuisson foie gras conserve cocotte minute / conserve foie gras a la cocotte minute / foie gras a la cocotte minute / recette cuisine foie gras sans cuisson
Poulet fermier rôti farci aux coquillettes au foie gras
1 cube de bouillon de volaille
3 c. à soupe de fond de volaille en poudre
4 c. à soupe de graisse de canard
½ c. à café de piment d'Espelette
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation:
1.Plongez les coquillettes dans l'eau bouillante avec un cube de bouillon et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à la reprise de l'ébullition et laissez cuire al dente. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
2.Coupez le foie gras en gros dés. Saisissez-les rapidement dans une poêle antiadhésive très chaude sans ajout de matières grasses....
Site :
http://vous.bfmtv.com
Thèmes liés : poulet farci foie gras coquillettes / foie gras au gros sel et piment d'espelette / poulet foie gras coquillettes / foie gras eau bouillante / poulet farci au foie gras
Magret de canard au foie gras et figues - cuisinemaison.net
200 gr de foie gras
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan
1 cuillère à café de poivre à Queue Cubec
40 gr de noisettes
Torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec.
Piler le poivre dans un mortier.
Eplucher les poires, puis les trancher finement et les figues, puis les trancher finement.
Eplucher les champignons, puis les couper en mirepoix.
Mélanger le foie gras, la mirepoix de champignons et...
Site :
http://www.cuisinemaison.net
Thèmes liés : magret de canard foie gras figue / recettes magret de canard farci au foie gras / recette magret de canard au foie gras au four / magret de canard foie gras champignons / quel vin boire avec le foie gras de canard
Cannelés foie gras figues - Oh, la gourmande..
75 g de foie gras
2 figues sèches moelleuses
Préchauffer votre four à 210°C.
Faire chauffer le lait et le beurre. Porter à ébullition.
Mélanger la farine, l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Incorporer le lait chaud en mélangeant, saler, poivrer .
Ajouter le foie gras et les figues que vous aurez haché finement.
Mettre dans vos moules sans remplir totalement.
Cuire entre 20 et 25 minutes selon la grosseur de vos moules à...
Site :
http://www.ohlagourmandedel.com
Thèmes liés : foie gras et figues seches / foie gras chaud aux figues / foie gras et figues / recette de foie gras au figue / foie gras poivre et sel
Chapon farci au foie gras | Mes plaisirs de cuisine
Chapon farci au foie gras
2014-11-06 10:28:08
Sel & Poivre
La farce
Dans saladier, la chair à saucisse, l'oeuf, et le persil haché, es oignons, l'ail et les échalotes hachées. (Un mélange à la main serait parfait, pensez à bien vous laver les mains ou à utiliser des gants ;-)).
Ajoutez les cerneaux de noix grossièrement concassés.
Ajoutez le magret de canard découpé en aiguillettes et les lardons préalablement sautés.
Émiettez 2 tranches de pains,...
Site :
http://mesplaisirsdecuisine.com
Thèmes liés : cuisine magret farci au foie gras / cuisine chapon foie gras / foie gras farci au magret de canard / canard farci au foie gras cuisson / canard farcie au foie gras
Pain perdu au foie gras poêlé pour 6 personnes - Recettes ...
Préparez la compote. Pelez les pommes puis coupez-les en dés.
2.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et les dés de pomme.
3.
Laissez cuire 15 mn sur feu doux en mélangeant, puis versez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fruits se réduisent en compote.
4.
Ajoutez les pruneaux grossièrement hachés et réservez.
5.
Allumez...
Site :
http://www.elle.fr
Thèmes liés : recette foie gras poele pain d'epices / foie gras poele pomme et pain d'epice / recette foie gras pain d'epices pommes / recette foie gras pain d'epice maison / recette foie gras pain d epices
Magret de canard au foie gras et cèpes - cuisinemaison.net
100 gr de foie gras
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan
1 cuillère à café de poivre à Queue Cubec
40 gr de noisettes
Torréfier les noisettes dans une poêle.
Piler le poivre dans un mortier.
Gratter les pieds de cèpes et frotter les têtes avec une petite brosse.
Eplucher et ciseler finement l'échalote.
Chauffer 25 g de beurre avec l'huile dans une grosse casserole avec l'échalote.
Ajouter les champignons en remuant régulièrement.
Jusqu'à ce que les...
Site :
http://www.cuisinemaison.net
Thèmes liés : recette magret de canard au foie gras au four / recettes magret de canard farci au foie gras / quel vin boire avec le foie gras de canard / magret de canard foie gras au four / foie gras farci au magret de canard
La Recette du Magret de Canard, comme chez Mémé.
La recette du magret de canard en bref :
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : entre 12 et 20 minutes
Les ingrédients : un magret de canard (du Sud-Ouest), des pommes de terres, sel, poivre, un bon vin, (facultatif: piment d'espelette, salade)
Ustensile : un barbecue ou une pôele (plancha de préférence, même si une pôele standard fera l'affaire), un couteau bien...
Date: 2015-12-28 14:40:56
Site :
http://www.magretdecanard.eu
Thèmes liés : cuisson du magret de canard gras / recette magret de canard sauce au fois gras / recette salade foie gras magret canard / recettes magret de canard farci au foie gras / magret de canard foie gras figue
Risotto foie gras champignons et asperges | MAGGI France
250 g de riz rond arborio
2 cubes de Bouillon KUB Volaille MAGGI
300 g de champignons
50 g de foie gras cuit en tranche
10 asperges surgelées vertes
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
50 ml de crème fraîche...
Site :
https://www.maggi.fr
Thèmes liés : risotto foie gras asperges / risotto champignons foie gras / foie gras asperges / creme foie gras cuit / champignons foie gras
Foie de lotte en persillade - Recettes du chef ! Epatez ...
Foie de lotte en persillade - 5.0 sur 5 sur la base de 10 votes
Note utilisateur: 5 / 5
Foie de lotte en persillade
Découvert par hasard sur l'étal d'un poissonnier, le foie de lotte sera apprécié des amateurs de foie gras...
Site :
http://www.recettesduchef.fr
Thèmes liés : foie gras de lotte / recette foie gras simple / recette base foie gras / recette preparation du foie gras / recette cuisson foie gras
Ravioles de foie gras, bouillon thai et perles d’œuf basse ...
1/2 c à c d'huile d'olive
ingrédients et matériel pour les perles d'oeuf
Matériel particulier:
2 emporte-pièces de forme ronde ( un petit pour souder la raviole et un plus grand pour la découpe)
2 tailles différentes pour les emportes-pièce
un petit pinceau
Spécialement pour les perles d'oeufs:
un petit sac zippé
un appareil de cuisson basse température type « Sousvidesuprême...
Site :
http://gourmantissimes.com
Thèmes liés : foie gras sous vide basse temperature / foie gras poivre et sel / recette foie gras quantite sel poivre / recette foie gras au sel et poivre / cuisson d'un foie gras au bain marie
Foie gras cuit au torchon - - La Marmite à M'Alice
J'avais vraiment beaucoup aimé le foie gras cuit au sel ...
C'est une recette qui permet de massacrer allègrement déveiner complètement le foie sans se préoccuper de la présentation finale : il se reconstitue parfaitement à la cuisson et il en ressort tout beau, tout net...
Toutefois, même si la recette était simplissime, inratable, il n'était pas PARFAITEMENT à mon goût...
Site :
http://www.lamarmiteamalice.com
Thèmes liés : recette foie gras cuit au sel au torchon / recette de foie gras de canard cuit au torchon / recette cuisine foie gras cuit au torchon / recette foie gras cuit au torchon / recette foie gras cuit au sel et poivre
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La Cuisine de Coco 01/03/11 14:45
Ris de veau sauce au Porto et moutarde à l'ancienne Ma maman à commandé un quart de veau que nous nous sommes partagé. Le colis contenait,...
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https://recettes.de
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Dinde farcie au foie gras : la recette facile et rapide de ...
Persil
Préparation de Dinde farcie au foie gras
Imbibez le pain de mie de lait. Coupez les fois de volaille et le foie de la dinde en morceaux.
Hachez les champignons préalablement lavés.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les champignons. Ajoutez les morceaux de foie et faites cuire 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez...
Site :
http://www.cuisinetoo.com
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Recettes à base de lentille faciles, rapides, minceur, pas ...
Tajine végétarien aux lentilles et au riz
Origines
Bien que la lentille ne soit apparue dans notre langue qu'au XIIème siècle, elle existait dans les civilisations depuis déjà des millénaires : des archéologues ont retrouvé des vestiges de cette petite plante au Moyen-Orient, âgés d'au moins 12 000 ans ! Même si elle fut longtemps boudée et caractérisée comme « légume du pauvre...
Site :
http://www.cuisineaz.com
Thèmes liés : temps de cuisson d un foie gras / foie gras chaud et froid / cuisson d un foie gras / cuisson foie gras sel fin / temps cuisson foie gras sel
Chapon farci au pain d’épices et au foie gras - PARENTS.fr
Chapon farci au pain d'épices et au foie gras
Etape 1
- 150 g de pain d'épices
- 250 g de farce fine de veau ou de porc
- 150 g de foie gras frais
- 2 oeufs
- 1 chapon de 3 kg
- 50 g de beurre fondu
- 4 gousses d'ail non épluchées
- 3 branches de romarin
- 1 bol batteur pro 3 l
- 1 cuillère à mélanger
- 1 Ultra pro 5,7 l
- 1 pinceau silicone
Faites...
Site :
http://www.parents.fr
Thèmes liés : chapon au foie gras et pain d'epice / foie gras pain d epice / foie gras pain epice pomme / foie gras pain epice / chapon au foie gras frais
Manso - The Mediterranean Restaurant in Luxembourg
Champagne Mumm & Pêche et Fraises
EUR36.50
Entrées & Tapas
TAPAS (min. 2 pers.)
assortiment de charcuterie traditionnelle du sud, sélection de fromages, toasts grillés, le tout accompagné de deux sauces du jour(lait, sulfites, gluten) EUR9,00 par pers.
PICA-PAU (min. 2 pers.)
petits dés d'entrecôte de boeuf d'Argentine à la plancha, sautés à l'huile d'olive, vin blanc, basilic, piment...
Site :
http://www.manso.lu
Thèmes liés : pomme de terre foie gras / cote d'agneau foie gras / quel plat avec foie gras en entree / filet d'agneau foie gras / escalopes de foie gras poelees aux pommes
MECHOUIA - BLOG DE LATIFA
6 Décembre 2016 à 11:15 AM
Le top chrono est lancé, le réveillon de Noël est bientôt là et le réveillon du nouvel an va pointer son nez.
Je vous propose de découvrir mes coups de coeurs et ce qui va faciliter mes préparations pour mes repas de fête.
Je précise que je n'ai pas été payé pour écrire cet article, alors se sont vraiment mes coups de coeur.
Je vais débuter avec mes...
Site :
http://www.mechouia.be
Thèmes liés : recette foie gras pain d'epices pommes / recette macarons foie gras pain d'epices / mousse foie gras pain d'epice / foie gras chocolat pain d'epice / recette d un foie gras frais
Velouté de cèpes au foie gras - Toque de choc!
2 tranches de pain de mie
1 escalope de foie gras
Préparez la soupe : émincez l'échalote. Epluchez les champignons et détaillez les en gros morceaux.
Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard pour y faire revenir l'échalote avec l'ail.
Quand elle est translucide, ajoutez les champignons. Faites cuire environ 10 à 15 min.
Saupoudrez avec le fond de veau puis mouillez avec le porto...
Site :
http://toquedechoc.com
Thèmes liés : foie gras a l'assiette / foie gras dans l assiette / escalopes de foie gras poele / escalope de foie gras poele au porto / assiette foie gras pain
Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur
Le foie gras, mais aussi terrines et pâtés divers: après ouverture, leur conservation se fera uniquement au réfrigérateur (entre 0 et 3°C) et ce pour quelques jours maximum tout en ayant pris soin d'emballer chaque produit séparément.
Petite remarque sur la conservation des foies gras : cru, présenté sous vide, il se conserve sept jours entre 1 et 3°C. Le foie gras mi-cuit (ou...
Site :
http://cap.chru-lille.fr
Thèmes liés : conservation foie gras mi cuit sous vide / conservation foie gras cru sous vide / conservation foie gras maison mi cuit / conservation foie gras apres cuisson / foie gras mi cuit conserve
Terrine de queue de boeuf au foie gras - cuisinenicoise.fr
3 tiges de persil plat
1 bâton de cannelle
poivre en grains du moulin
La veille
séparez les lobes du foie gras, retirez les veines et faites-le dégorger dans de l'eau glacée pendant 5h.
Dans un faitout, mettez la queue de boeuf avec 3L d'eau froide, portez doucement à ébullition et écumez. Pelez et...
Site :
http://www.cuisinenicoise.fr
Thèmes liés : foie gras queue de boeuf / cuisson terrine de foie gras avec ou sans couvercle / sel poivre foie gras terrine / temps cuisson terrine de foie gras / cote de boeuf foie gras
Galettes de pomme de terre au foie gras mi-cuit - Gourmand
sel et poivre
Préparation
1. Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier avec les oeufs entiers, salez, poivrez et mélangez.
2. Préchauffez le four à th. 5 - 150 °C. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, mettez-y 1 cuillerée à soupe de la...
Site :
http://gourmand.viepratique.fr
Thèmes liés : galette pomme de terre foie gras / foie gras poele pommes de terre / pomme de terre foie gras / foie gras cuit au sel trop sale / cuisson foie gras cuit au sel
Perdrix aux champignons et pomme de terre -Recette La ...
1. Saler et poivrer la chair des perdrix.
2. Dans deux grandes poêles, faire saisir les suprêmes dans un beurre noisette jusqu'à coloration.
3. Retirer les suprêmes de la poêle et ajouter les champignons dans les mêmes poêles (ajouter une...
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http://www.lamaisondugibier.com
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Petits fours pour apéritif de fête: les cannelés bordelais ...
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Petits fours pour apéritif de fête: les cannelés bordelais salés
Pour Noël ou le Réveillon, surprenez vos invités avec des amuse-bouches faciles à faire et pas chers: les célèbres et délicieux cannelés version salée.
19 Déc
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Pour bien commencer le repas de Noël ou du réveillon du jour de l'an, proposez à vos convives des amuse-bouches originaux: des petits...
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https://scribium.com
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La Marinade de foie de lotte de Marie-Thé - Chez mon ...
La Marinade de foie de lotte de Marie-Thé
par Christophe
À chaque fois que l'on présente du foie de lotte à la vente en poissonnerie, il déclenche toujours une forte curiosité de la clientèle. Cet intérêt est toujours assorti de demandes de préparation culinaire. Le foie de lotte peut se poêler, mais j'avoue que je préfère la marinade de foie de lotte. Tranché finement sur du pain...
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http://chezmonpoissonnier.fr
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Verrines de foie gras, pommes et pain d'épices - Les ...
Sans cuisson
Budget : léger
Jolie mise en bouche, cette verrine aura du succès lors de vos apéritifs de fête ! N'hésitez pas à en faire quelques unes en plus, ..., pour les gourmands !
Ingrédients
3 tranches de pain d'épice ( recette )
1 pomme
3 tranches de foie gras
du beurre demi-sel
2 c. à soupe de sirop de sucre de canne (ou 1 c. à soupe de cassonnade)
1 c. à soupe de...
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http://blogculinaire.over-blog.com
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Un burger décadent réalisé par le chef du Tandem.
sauce Worcestershire: 1 C à soupe
Herbes de Provence: 2 C à soupe
Moutarde: 2 C à thé
Emmental: 6 Tranches
Escalope de foie gras: 6 Unités
Pain burger: 6 Unités
La méthode du chef
Préchauffer le four à 400°F.
Mélanger dans un bol le boeuf, l'oeuf, l'ail haché, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence, la moutarde, le sel et...
Site :
http://restauranttandem.com
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Recettes autour du pain d'épices, délices pour le palais ...
Contes et légendes
Recette de pain d'épice alsacien:
Nous vous proposons cette recette simplifiée de pain d'épice alsacien, en effet, conformément au pain d'épice traditionnel d'Alsace, celle-ci ne contient ni lait, ni beurre, ni oeuf, elle se passe aussi de l'adjonction de pâte-mère qui demande beaucoup de temps, de soins attentifs, et des conditions de conservation difficiles à...
Site :
http://www.paindepices-lips.com
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tarte aux poireaux et au foie gras - La cuisine de sam-sam
tarte aux poireaux et au foie gras
Publié le 13 Novembre 2013
Je ne pensais pas mettre cette recette sur mon blog, non pas que la recette soit délicieuse ,mais les photos prisent avec mon téléphone ne sont pas trés géniales. Je l'a mets à la demande de ma soeur qui aimerait la faire à son mari. Voilà ma puce , c'est fait!!
Ingrédients pour un plat à tarte de 26 cm :
1 rouleau de pâte brisée ( ma pâte fétiche)
800 g de poireaux surgelés
1 oignon jaune
80 g de foie gras
20 cl de créme...
Site :
http://lacuisinedesam-sam.over-blog.com
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Les règles d'hygiène dans le ... - cap.chru-lille.fr
Magazine N°25 : Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur
Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur
Les fêtes de fin d'année approchent et, comme chaque année, de nombreuses victuailles vont transiter depuis le producteur jusqu'à l'assiette du consommateur. Les risques d'infections alimentaires existent et comme le montre le graphique ci-dessous, les questions concernant ce risque ...
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Pomme granny smith - Cuisine et Vins de France
pomme granny smith
Pomme granny smith
Troisième variété de pommes la plus cultivée en France, la Granny Smith a été créée au milieu du XIXe siècle en Australie. Cette pomme très populaire doit son nom à sa créatrice une vieille dame nommée Marie Ana Smith, le surnom Granny voulant dire « mémé ».
Dans le monde, on compte environ 7 000 variétés de pommes qui sont cultivées et la...
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