La recette du chef pour un Foie gras poêlé original

Recette Saint-Jacques sauce foie gras - femmesplus.fr

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Ingrédients pour Saint-Jacques sauce foie gras

12 coquilles saint-jacques 8 crevettesHuile Pour la sauce :150 g de foie gras mi-cuit4 cuil. à soupe de crème fraîche liquide 30% MG1 cuil. à soupe de SauternesSel, poivre rouge

Préparation pour Saint-Jacques sauce foie gras

La sauce au foie gras...

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Date: 2017-05-16 10:37:10
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Foie gras poêlé sauce porto : la recette facile et rapide ...

4.375 sur 5, note basée sur 8 avis

Ingrédients pour Foie gras poêlé sauce Porto

1 lobe de foie gras (frais ou décongelé) ou 6 tranches de foie gras surgelé, décongelé

2 cuill�?res de farine

Â�? cuill�?re de quatre épices

�? verre de Porto

�? verre de vinaigre balsamique

Sel, poivre.

Préparation de Foie gras poêlé sauce Porto

Dénerver le foie gras en ouvrant le lobe, tirer sur la grosse veine qui doit venir toute seule.

Couper le foie en 6 tranches de 2 cm

Les saler et...

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Site : http://www.cuisinetoo.com

Thèmes liés : sauce porto foie gras poele / recette sauce foie gras poele / sauce foie gras poele / tranche foie gras poele / recette sauce foie gras porto

Tournedos rossini et sa sauce foie gras au thermomix - La ...

Source : Thermovivie.over-blog.com (je me suis basée sur sa recette, sauf pour le foie gras poelé où j'ai préféré le cuire cru car je trouve qu'il a une meilleure tenue à la cuisson)

La sauce au foie gras est tout simplement divine pour sublimer également un rôti ou un bon steak... (présentée ci-dessous dans mon saladier strass Cookut , très pratique pour verser)

ingrédients:

2 escalopes de foie gras surgelées

Pour la sauce :

100 g de foie...

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Site : http://www.lapopottealolo.com

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Recette de foie gras aux figues - carredeboeuf.com

Recette de foie gras aux figues

Recette de foie gras aux figues

Rechercher sur le site

Recette de foie gras poêlé aux figues

Temps de préparation :

Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de foie gras aux figues

Pour : 6 personnes

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation de la recette de foie gras poêlé

Placez le foie gras au congélateur 30 min avant de le faire cuire.

Coupez la queue des figues et tranchez-les en 2. Faites fondre le beurre avec le sucre puis posez les figues dessus. Les faire rissoler à feu assez vif sur tous les...

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Date: 2017-05-17 04:46:48
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Cours de cuisine adultes : Terrine de foie gras de canard

Terrine de foie gras de canard

Niveau cours 1

Aussi technique que savoureux, venez découvrir l art de la terrine de foie gras et pour finir en beauté cet atelier, dégustez une escalope de foie gras chaud aux légumes et fruits de saison.

Recette réalisée :

Terrine de foie gras de canard.

Les techniques enseignées durant le cours :

Déveiner le foie gras, monter la terrine, maîtriser les techniques de cuisson.

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3 commentaire(s)

Bruno 18/12/2016

Un cours très...

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Roulé de foie gras au jambon et sauce aigre-douce

in Foie gras

Création : 29 août 2015

Roulé de foie gras au jambon et sauce aigre-douce - 5.0 sur 5 sur la base de 1 vote

Note utilisateur: 5 / 5

Roulé de foie gras au jambon et sauce aigre-douce

Une recette pour ma douce Valentine... ou pour votre doux Valentin... Cette recette de roulé de foie gras au jambon et sa sauce aigre-douce est un hymne au plaisir à partager à deux en tête à tête. Elle peut bien sûr être servie pour tout autre occasion qu'un dîner romantique ! On choisira un jambon de Bayonne pour ne pas masquer le goût du...

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Site : http://www.recettesduchef.fr

Thèmes liés : jambon sauce foie gras / recette foie gras en terrine mi cuit / cuisson terrine de foie gras mi cuit / roule jambon foie gras / terrine de foie gras mi cuit au porto

cours de cuisine, cours cuisine, atelier de cuisine, stage ...

Actualités

Découvrez les cours de cuisine

Un moment unique pour partager petites astuces et grands secrets. Bienvenue en cuisine, le Chef vous accueille et vous explique son art pour réussir les plats que vous avez toujours rêvé de présenter à vos invités ou tout simplement que vous aimeriez savoir cuisiner.

Petites astuces et grands secrets,

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« La cuisine ne s'apprend pas...

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Recette Foie gras de canard poêlé et Parmentier

Préparation de la recette Foie gras de canard poêlé et Parmentier

Faites cuire les pommes de terre puis épluchez et écrasez-les pour la purée.

Rajoutez de la graisse de canard et remuez.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Faites défaire la viande des cuisses de canard confites.

Effilochez la viande et faites-la sauter à la poêle avec...

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Date: 2017-05-17 08:27:22
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Foie gras de canard poêlé aux pommes - Recettes - La Ferme ...

Foie gras de canard poêlé aux pommes

Recette publiée le 12/08/2011, mise à jour le 22/02/2017

Cette préparation consiste à détailler des escalopes de foie gras cru, puis de les faire colorer sur chaque face afin d'obtenir une jolie coloration et une cuisson du foie homogène.

Ma liste d'achats :

1 foie gras de canard cru d'Alsace

2 pommes Boscop

1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 cuillère à soupe de miel

Quelques noisettes de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les...

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Site : http://www.lafermeschmitt.com

Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / foie gras de canard poele aux pommes / recette de foie gras de canard cru poele / recette foie gras cru poele aux pommes / temps de cuisson d'un foie gras poele

Recette FOIE GRAS SAUMON sur Recette .com

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

250 g de foie gras cru éveiné et coupé en morceaux,

6 pavés de saumon ,

30 cl de vinaigre balsamique ,

600 g d' asperge s,

450 g de cèpes ,

30 g d' échalote s,

2 cuillères à soupe d' huile d'olive ,

15 g de beurre ,

2 cuillères à soupe de farine

Préparation de la recette Foie Gras Saumon étape par étape:

1Recouvrez de papier...

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Site : http://recette.com

Thèmes liés : recette assiette foie gras saumon / recette foie gras et saumon / recette foie gras poele vinaigre balsamique / recette sauce au foie gras et cepes / foie gras asperges recettes

Recette Tournedos Rossini Foie Gras - Foie Gras Avenue

- 4 tranches tournedos de 150 g chacune,

- 4 tranches de foie gras frais de 70g  à 100 g environ,

- ½ verre de madère (15 cl),

- 4 tranches de pain de mie,

- 2 cuillères à soupe d'huile,

- 2 belles noisettes de beurre,

- Fleur de sel et poivre 5 baies.

Temps de préparation : 10 minutes - hors accompagnement.

Nous préconisons en guise d'accompagnement des pommes de terres sautées, accompagnés de champignons de saisons (environ 1 heure de préparation).

Préchauffez votre four (120°) et disposer deux assiettes qui recevront les 4...

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Site : http://www.foiegrasavenue.fr

Thèmes liés : tournedos poele au foie gras / tranche foie gras poele / sauce au foie gras pour tournedos / tranche foie gras frais / recette foie gras poele pain

Comment manger du foie gras - [node:vocab:3:term] - utile.fr

Le foie gras est un des mets les plus connus de la gastronomie française et il est très apprécié. On peut manger du foie gras froid ou chaud, en entrée ou en plat principal - à vous de choisir la préparation que vous préférez!

Il existe de nombreuses possibilités pour manger du foie gras, froid, chaud ou même sous forme de soupe ou de crème de foie gras sur lit de caramel, le mélange...

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Date: 2017-05-17 05:27:36
Site : http://www.utile.fr

Thèmes liés : manger foie gras mi cuit / comment manger le foie gras mi cuit / comment manger le foie gras cuit / toast foie gras pain d'epice confiture de figue / comment manger le foie gras

Foie gras maison - Recette - recettes-de-cuisines.com

Foie gras maison au Cognac, cuisson d'Eric Leautey

Après les périodes de fêtes, il est plus aisé de trouver du foie gras frais à moindre prix, avec parfois des qualité bien différentes... Attirée par une promotion au supermarché à côté de chez moi, je n'ai pas été déçue par la qualité du foie. J'ai appliqué la méthode de ...

Foie gras maison au Cognac

Une recette qu'il est...

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Crumble pomme et foie gras - Recette - Les Recettes de ...

Crumble pomme et foie gras

mar 13

Recette Crumble pomme et foie gras

Visitez la recette sur son blog : http://tribunepetoncle.canalblog.com/

Votez pour cette recette :

Voici un petit plat fait pour un apéro dînatoire avec ma mère et son compagnon. Et c'est celui qui a eu le plus de succès ! J'ai pris la recette sur le site de CuisineAZ, j'ai juste rajouté des copeaux de foie gras sur le...

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Thèmes liés : recette terrine pomme de terre foie gras / recette pomme de terre foie gras cru / recette crumble foie gras poire / terrine de foie gras au pomme de terre / recette foie gras poele confit d'oignon

Cuisse de chevreuil sauce au foie gras et cèpes

Cuisse de chevreuil sauce au foie gras et cèpes

Cuisse de chevreuil sauce au foie gras et cèpes

Une de mes créations

2 kg de cuisse de chevreuil desossée

4 échalotes

30g de foie gras en terrine

2 c à s de fond de veau

2 bonnes c à s de crème fraîche

Sel et poivre

Cuisson du chevreuil

Déposer le chevreuil dans un plat allant au four, répartir autour les échalotes pelées et émincées,...

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Site : http://www.recettes-gourmandes-de-joce.com

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Recette Pavé de cerf au foie gras - Despi le boucher

Recette Pavé de cerf au foie gras

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6 tranches de foie gras (env 5 mm d'épaisseur)

15g de beurre

15 cl de vin rouge

15 cl de fond de gibier

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de farine (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

Faites cuire vos pavés de cerf dans un poêle bien chaude, avec un peu de beurre afin qu'ils soient bien dorés.

Une fois...

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RECETTE : Tournedos de canard et foie gras poêlé, sauce au vin de Buzet

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

Sel et poivre noir du moulin

Dans une casserole, faites revenir sur feu vif dans la moitié de la graisse de canard, la carotte et les échalotes émincées.

Saupoudrez avec le sucre et ajoutez la farine. Mélangez bien.

Ajoutez alors le Buzet, l'eau, le concentré de tomate, le bouquet garni. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.

Laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 minutes environ, sans couvrir, afin d'obtenir une sauce réduite.

Dans une poêle sur feu vif, faites dorer à sec...

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Foie gras : meilleur servi chaud ou froid ? | Blog de la ...

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Foie gras : meilleur servi chaud ou froid ?

Il existe différentes sortes de recettes à base de foie gras dont certaines se servent chaudes et d'autres froides. Les plats peuvent être consommés comme entremets, entrée ou apéritif selon les préférences de chacun.

Les secrets de la préparation de foie gras chaud ou froid

Le servir froid

Chaud ou froid, le service du foie gras...

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Thèmes liés : foie gras servir froid / foie gras poele pomme et pain d'epice / recette foie gras poele pain d'epices / foie gras chaud et froid / plat chaud avec foie gras

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS ...

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS.

09 novembre 2012

GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES, SAUCE AU FOIE GRAS.

INGREDIENTS:

1 filet mignon de veau de 600 g environ ; 200 g de haricots verts surgelés ; 100 g de girolles en bocal ; 100 g de bloc de foie gras de canard ; 15 cl de vin blanc sec (Chardonnay pour cette fois) + 2 cs de NOILLY PRAT blanc ;3 c à c de fond de veau diluées...

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Site : http://www.quandchoupetteetpapounecuisinent.fr

Thèmes liés : veau sauce foie gras / grenadin de veau au foie gras / recette de filet de canard sauce foie gras / recette sauce foie gras vin blanc / ingredient sauce foie gras

Foie gras poêlé au pamplemousse - Et si c'était bon...

FOIE GRAS AU PAMPLEMOUSSE, MARMELADE EPICEE

4 tranches de foie gras cru de 1,5 cm d'épaisseur environ

quelques cristaux de sel et une pincée de poivre noir du moulin

Pour la sauce :

le jus de 2 pamplemousses roses de Floride

2 cuillerées de miel toutes fleurs

Pour la marmelade :

50 g d'amandes blanchies et hachées

4 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou autre, ou jus de citron)

120 g de sucre

1 pincée de noix de muscade

1 bâton de cannelle

1 c.à café de gingembre râpé

1 pincée de sel hachées

4 c.à soupe de vinaigre de cidre

 120 g de sucre

La marmelade: (la veille ou plusieurs jours...

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Site : http://www.mamina.fr

Thèmes liés : foie gras poele pamplemousse / tranche foie gras poele / tranche foie gras cru / foie gras pamplemousse recette / foie gras pamplemousse

192 Recettes FOIE GRAS sur Recette .com

Viande de prestige, le tournedos de boeuf est accompagné d'un foie gras fondant avec une délicieuse sauce au noilly. Une recette exceptionnelle qui se prête parfaitement aux grandes occasions.

3 notes 

Tournedos Rossini Thermomix

20 min

Découvrez une recette simple et rapide pour un résultat surprenant. L'onctuosité de la sauce adoucit les saveurs de la viande. Le mariage d'excellence est...

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Sauce foie gras aux morilles. - A'tablons nous

Sauce foie gras aux morilles.

Publié par Valérie  - Catégories :  #volaille

Voici le plat que je nous ai mitonné pour le réveillon du Nouvel An : un magret de canard en sauce au fois gras aux morilles, accompagné de pommes de terre sautées à la graisse de canard avec des marrons. J'avais goûté cette sauce à Calvisson, au retour de notre escapade romanaise de Noël. Une recette que ma cousine a prise sur le site Marmiton, et que j'ai agrémentée de morilles. Ca...

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Site : http://atablonous.overblog.com

Thèmes liés : recette sauce au foie gras et morilles / sauce aux foie gras et morilles / recette magret de canard avec sauce foie gras / sauce au foie gras pour magret de canard / recette canard sauce foie gras

Comment servir mon foie gras ? | me simplifier la vie

Comment servir mon foie gras ?

Comment servir mon foie gras ?

Frais en tranche, poêlé, en tournedos rossini ou en burger : autant de façons de proposer du foie gras à vos convives pour le réveillon cette année !

Comment réussir la cuisson du foie gras poêlé ? Quelle taille doivent faire mes tranches de foie gras ? Comment ne pas égratigner mon foie gras lors de la découpe des...

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Magret de canard farci au foie gras sauce raisin cognac de ...

Magret de canard farci au foie gras sauce raisin cognac de Philippe Etchebest

23 mai 2014

Toujours dans la meme émission, je suis complétement fan de ce chef et j'ai hate de tester moi meme ses recettes!

Pour 4 pers.

4 belles pommes de terre

une dizaine de petits champignons de paris

1 à 2 cas de fond de veau

3 cas de miel

une dizaine de raisin épluché

1 cas de cognac

Retirer la peau du...

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Site : http://manipencuisine.canalblog.com

Thèmes liés : sauce au foie gras pour magret de canard / magret de canard sauce foie gras et champignons / recettes magret de canard farci au foie gras / foie gras farci au magret de canard / recette magret de canard avec sauce foie gras

sauce pour accompagner le foie gras poêlé recette

note 3.1

votes 16

Noël, c'est terminé mais la semaine prochaine c'est la Saint Sylvetre et le jour de l'an. Le foie gras sera à nouveau sur votre table. Pour accompagner votre foie gras, voici 4 confits, un confit de p...

delicesdemimm.canalblog.com

note 4.2

votes 6

Je crois que j'aime toutes les associations avec le foie gras mais ma préférence va aux saveurs sucrées salées comme avec ce...

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Site : http://www.speedrecette.com

Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / vin d'accompagnement foie gras poele / temps cuisson foie gras cru poele / cuisson foie gras poele aux figues / recette foie gras poele confit d'oignon