Réveillon 2011 à La Grande Cordée, Ax Les Thermes

Vidéo du réveillon, l'équipe "cuisine" entre en scène après le repas !! Le menu a ravi les convives : Foie Gras mi-cuit poivre et sel - Noix de Coquilles St Jacques dorées, Velouté de Crustacés, Lait de Coco et Coriandre Fraîche -

Rôti de Sanglier Chou rouge et Châtaignes confites - Fromages - Tiramisu, Vieux Whisky et Marrons Glacés. Un repas de réveillon très réussi !!!

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Par : lagrandecordee

Thèmes liés : entree avec foie gras mi cuit

Comment faire du foie gras au Jurançon et Genièvre

Patricia Guttin, conseillère culinaire Castaing nous donne la recette du foie gras au jurançon et Genievres. Ingrédients : 1 fois gras (600g), 8g de sel, 2g de sucre, 2g de poivre moulu, 2g de baie de genièvre, 40cl de vin blanc moelleux de Jurançon. Patricia, forte d'une expérience de 32 ans au service du client, partage son savoir faire avec des produits de qualité. Boutique Castaing (65, rue Pierre Demours 75017 Paris)

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Par : Pratiks

Thèmes liés : recette ingredient foie gras / recette fois gras au sel

Faire son foie gras soi-même, la nouvelle tendance de cette fin d'année

Toute l'actualité sur http://www.bfmtv.com/ En pleine période des fêtes de fin d'année, nombreux sont ceux qui ont envie d'apprendre à faire un foie gras eux-mêmes. Certaines chambres d'hôtes dans le Gers proposent des petits stages pour apprendre la recette familiale. Il suffit d'utiliser seulement trois ingrédients, un foie de canard, du sel et du poivre. Il faut commencer par retirer la veine principale du foie, retirer les nerfs, enlever le sang puis assaisonner. Rien de très...

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Par : BFMTV

Thèmes liés : faire le foie gras de canard

Le Mag de Noël, menu de reveillon 24/12/2016 - La recette de Cyril Rouquet-Prévost

Voici la recette que je vous ai proposée dans le Mag de Noël du samedi 24 décembre.

Pour 6 Pers.

18 feuille à raviolis chinois

2 langoustines

60 g de foie gras cru

1 blanc de poireau

1 carotte

1 navet

1 gousse d’ail

1 bouquet aromatique

1 litre d’eau

Quelques lamelles de truffe

1 citron vert

Farcissez 6 ravioles avec les langoustines décortiquées, coupées en 6 et assaisonnée de sel, poivre et citron. Faites de même avec le foie gras.

Faites revenir la moitié du blanc de...

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Par : Cyril Rouquet-Prévost Masterchef

Thèmes liés : blanc foie gras

Recette de saison : Foie gras poêlé et purée de topinambours

Recette du foie gras poêlé et purée de topinambours

Ingrédients pour une purée pour 4 personnes :

800 gr de topinambours

10 cl de crème fraiche

500 gr de champignons

2 échalotes

Foie de canard (600 g)

20 cl de vin blanc

2 c-à-s de crème fraiche

Sel et poivre

Les étapes de la recette :

Pour la purée :

Eplucher et couper les topinambours

Les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes

Egouter les topinambours avant de les passer au presse purée

Mettre du sel, du poivre...

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Par : meteoalacartelemag

Thèmes liés : recette sauce foie gras poele