Vidéos sélectionnées pour le thème : truffe foie gras
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Maison Godard-Chambon & Marrel: le foie gras et la truffe du Périgord
Nous sommes allés à la rencontre de Marc Monteleone de la maison Godard - Chambon & Marrel, présente à Rungis mais aussi à Sarlat en plein coeur du Périgord noir, région de la truffe et du foie gras
Par : TerroirsdeChefs
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Ravioles aux truffes et foie gras
Recette de cuisine
Par : Chiara Pavan
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Recette de saison : le pâté périgourdin
Recette du pâté périgourdin
Les ingrédients de la recette pour réaliser 5 pâtés :
- 500 g de foie gras
- 300 g de chair à pâté
- 15 g de truffe
- sel, poivre
- 5 c-à-c de cognac
Les étapes de la recette :
Nettoyez le foie gras et le coupez en gros morceaux
Préparez la chair à pâté : mettez du sel, du poivre, un peu cognac et la malaxer un peu
Découpez la truffe en fines tranches
Mettre dans un bocal : la chair à pâté, la truffe et le foie gras. Recouvrez le fois...
Par : meteoalacartelemag
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Les ravioles aux truffes et foie gras
Recette de cuisine
Par : Chiara Pavan
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cookshow Croustillant de pigeonneau et foie gras, sauce aux truffes
Par : Clara Biyette
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FOIE GRAS AUX TRUFFES
Une recette raffinée idéale pour les fêtes de fin d'année !
Cette recette un peu technique ravira les apprentis cuisiners qui aiment les défis. Ce morceau noble demande une cuisson et un assaisonnement bien précis, mais, suivie à la lettre, cette recette est rarement ratée.
Le chef : Guillaume Gomez
Nombre de personnes : 8
Les ingrédients :
- Un lobe de foie gras
- Truffe
- Vin doux naturel
- Porto
- Quatre-épice
- Sucre semoule
- Sel
- Poivre
Par : Canal QOOQ
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Recette de Croque-Monsieur revisité au foie gras et à la truffe - 750 Grammes
Un croque-monsieur chic et choc pour les grandes occasions. Une recette originale de Stéphane Gaboriau à refaire à la maison !
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Ingrédients pour le croque-monsieur foie gras - truffe :
4 tranches de pain de campagne
4 escalopes de foie gras
1 truffe
Fleur de sel
Un peu de béchamel
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Des questions ? Chef Damien répond à vos commentaires !
Retrouve toutes nos recettes...
Par : 750g
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Les Tablettes Jean-Louis Nomicos
Macaronis aux truffes et foie gras
Par : DUCLOT depuis 1886
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Académie culinaire du foie gras et de la truffe 2010 - Sarlat Périgord Noir
Organisée par la ville de Sarlat et le Groupement des Trufficulteurs du Périgord Noir, la fête de la truffe qui se tenait les 16 et 17 janvier derniers a pris une nouvelle dimension avec le lancement de la première Académie culinaire du foie gras et de la truffe (fondée par la ville de Sarlat, les sociétés Rougié, Pébeyre et Fauchon).
Par : academieculinaire
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