Thèmes principaux sur foie gras alsace
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Foie Gras et Spécialités d'Oie d'Alsace
Nous sommes une entreprise familiale d'élevage et de production de foie gras d'oie.
Depuis 1980 nous transformons et vendons à la ferme du foie gras et des spécialités d'oie.
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Foie gras d'Alsace et produits issus de canards et d'oie "Gänzeliesel" Savourez l'Alsace Produit du Terroir
Les produits d'Alsace Gänzeliesel : une production fermière et des qualités garanties
Les produits Gänzeliesel répondent à un cahier des charges de production strict dont les points les plus importants concernent :
- une production fermière
- une production en Alsace, de l'élevage à la transformation
- une alimentation des animaux 100% végétale
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Alsace Foie Gras Gänzeliesel
Bienvenue sur Gänzeliesel
L'association des producteurs de foie gras d'Alsace rassemble des producteurs fermiers de foie gras d'Alsace.
Cette association a pour objet de favoriser la mise en oeuvre de toute action susceptible de concourir :
- au développement de la promotion de la production, la transformation et la commercialisation de palmipèdes gras en Alsace,
- à la défense des producteurs de palmipèdes gras en Alsace
Le Village du foie gras fermier d'Alsace
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Foie gras de Strasbourg - cours-de-cuisine.net
Si le foie gras est synonyme du Sud Ouest, il n'en demeure pas moins un produit que l'on retrouve dans d'autres régions de France. Particularité du terroir Alsacien, le foie gras d'oie de Strasbourg fait partie de ces particularités régionales. L'élevage des oies en Alsace fut certainement introduit par les Juifs d'Europe de l'Est qui y voyaient une alternance à la viande de porc. Cependant, c'est Pierre Clause, pâtissier de son état et qui... [suite...]
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Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
> Foie Gras de Canard >Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
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Frais de Port gratuits à partir de 149EUR d'achats, et de 5.99EUR seulement pour un montant de commande inférieur.
73,80 EUR
Quantité :
Ce produit n'est pas vendu à l'unité. Vous devez sélectionner... [suite...]
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Foie Gras Alsace : la Ferme Lechner, votre foie gras frais ...
Tel: 03 88 69 66 18
Mobile: 06 20 45 44 03
Horaires
- Le mardi: de 14h00 à 18h30
- Le mercredi, jeudi, vendredi: de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30
- Le samedi: de 10h00 à 17h00
Foie gras frais d'Alsace en continu : la Ferme Lechner est ouverte tous les jours au mois de Décembre
Retrouvez également les produits tous les jours au Marché de Noël de Strasbourg.
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Présentation de la société
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Ferme du Gros Chêne : le foie gras bio, c'est possible ...
Suivre la Vérité Suivre le Vériteur
La législation européenne ne prévoit pas de cahier des charges sur le gavage. A ce jour, le foie gras bio n'existe donc pas. Nous en produisons quand même.
Il n'existe aucun cahier des charges sur le gavage car on ne peut pas obtenir le label AB (agriculture biologique) s'il y a irréversibilité, c'est-à-dire si l'agriculteur ou l'éleveur cause des... [suite...]
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Bloc foie gras d'oie -Producteur Edouard Artzner ...
Le produit Bloc de foie gras d'oie 75g est en stock. Les frais de livraison de votre commande s'élèvent à 5,90 EUR et sont offerts à partir de 100 EUR d'achats. Finalisez vos achats en ligne avant 11h et votre commande sera expédiée le jour même.
Bloc de foie gras d'oie 75g -- nos conseils
Préparation
Maintenir au réfrigérateur le Foie Gras d'Oie 24 heures avant de le déguster. Passer rapidement la boîte sous l'eau chaude afin de faciliter le démoulage, puis, pour le découpage en tranches, servez-vous d'un couteau trempé dans l'eau... [suite...]
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Les produits d'Alsace Gänzeliesel : une production fermière et des qualités garanties
Les produits Gänzeliesel répondent à un cahier des charges de production strict dont les points les plus importants concernent :
- une production fermière
- une production en Alsace, de l'élevage à la transformation
- une alimentation des animaux 100% végétale
- des garanties de bien-être animal
Le respect de ces règles est contrôlé par un...
Site :
http://www.alsace-qualite.com
Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / production foie gras d'oie / foie gras d oie ou de canard / elevage d'oie pour foie gras / foie gras d'oie
Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
> Foie Gras de Canard >Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
Lot de 2 Foie gras cru sous vide IGP Périgord
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Site :
http://www.foiegrasavenue.fr
Thèmes liés : achat foie gras cru d'oie / achat foie gras cru sud ouest / achat foie gras cru sarlat / achat foie gras cru sous vide / achat foie gras cru alsace
Producteurs - Foie Gras Avenue
Sélection de foie gras pour la Saint Valentin !
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Site :
http://www.foiegrasavenue.fr
Thèmes liés : foie gras chutney figues / foie gras du bon terroir / foie gras le terroir gourmand / vin d'accompagnement foie gras / pays du foie gras en france
Alsace Foie Gras Gänzeliesel
Bienvenue sur Gänzeliesel
L'association des producteurs de foie gras d'Alsace rassemble des producteurs fermiers de foie gras d'Alsace.
Cette association a pour objet de favoriser la mise en oeuvre de toute action susceptible de concourir :
- au développement de la promotion de la production, la transformation et la commercialisation de palmipèdes gras en Alsace,
- à la défense des producteurs de palmipèdes gras en Alsace
Le Village du foie gras fermier d'Alsace
Du...
Date: 2016-04-08 13:02:23
Site :
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Thèmes liés : foie gras vin d'alsace / foie gras vin d alsace / foie gras d'alsace strasbourg / foie gras d'alsace / foie gras d alsace
Foie Gras Frais achat de foie gras cru et frais - Foie ...
Sélection de foie gras pour la Saint Valentin !
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Comment choisir : Foie Gras d’Oie ou Foie Gras de Canard ...
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Comment choisir : Foie Gras d'Oie ou Foie Gras de Canard ?
De couleur rosée, le Foie Gras d'Oie est un Foie Gras au goût fin et délicat et à la saveur subtile. Sa texture est fondante et onctueuse. Une baguette ou un bon pain de campagne tout juste...
Site :
http://www.edouard-artzner.com
Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras d'oie / foie gras d oie / foie gras canard ou oie
Le foie gras - Supermarchés Match
Le foie gras cuit correspond au foie gras "traditionnel", vendu en bocaux et que l'on consomme généralement sur des toasts. Prêtez bien attention aux descriptions lorsque vous choisissez un bocal de foie gras : tous ne contiennent pas la même quantité de foie gras, ce qui explique souvent les différences de prix. Si vous recherchez un produit de qualité, prenez sans hésiter du foie gras...
Site :
http://www.supermarchesmatch.fr
Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix
Histoire du Foie Gras - Foie Gras Avenue
> Autour du Foie Gras > Histoire du Foie Gras
Histoire du Foie Gras en France.
Deux régions françaises, l'Alsace et le Sud-ouest se disputent l'origine du foie gras, il faut noter qu'en réalité, elle remonte à l'antiquité dans des pays plutôt surprenant.
On trouve les premières informations sous l'ère de l'Égypte ancienne sur des fresques de tombes vieilles de 4 500 ans...
Site :
http://www.foiegrasavenue.fr
Thèmes liés : foie gras sud ouest histoire / histoire du foie gras en france / foie gras d'alsace histoire / foie gras d alsace histoire / foie gras alsace histoire
FOIE GRAS en CRUMBLE - Recette - recettes-de-cuisines.com
Crumble pomme et foie gras
Voici un petit plat fait pour un apéro dînatoire avec ma mère et son compagnon. Et c'est celui qui a eu le plus de succès ! J'ai pris la recette sur le site de CuisineAZ, j'ai juste rajouté des copeaux de foie gras sur le dessus et je l'ai servi ...
Tartelette aux 2 pommes, foie gras poêlé et grenade
Voici des tartelettes sucrées salées. Ce n'est pas parce que...
Site :
http://www.recettes-de-cuisines.com
Thèmes liés : recette foie gras poele confit d'oignon / recette crumble foie gras poire / recette foie gras cru poele aux pommes / recette crumble de foie gras aux pommes / recette foie gras poele aux poires
Bien choisir son foie gras - Le Mag iGraal
Le foie gras est le produit incontournable de tous les repas de fête et à l'approche de Noël, beaucoup de personnes se demandent quelle marque acheter et comment le mettre en valeur.
Que vous ayez décidé de préparer vous même votre foie gras ou que vous souhaitiez l'acheter tout-fait, cet article est pour vous.
Le foie gras, un produit qui se décline
Il existe plusieurs types de foie...
Site :
https://lemag.igraal.com
Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix
La production de Foie Gras - Magazine officiel du Foie Gras
La Production de Foie Gras en France
Découvrez les chiffres de la production de Foie Gras en France.
Quelles sont les régions de productions ?...
Le Foie Gras > La Production de Foie Gras en France
En France, le foie gras est sans conteste un produit-phare de notre gastronomie. L'hexagone est le premier producteur, consommateur et exportateur au monde de ce mets recherché. La production en...
Site :
http://lefoiegras.fr
Thèmes liés : consommation foie gras france / production foie gras d'oie / production foie gras france / pays du foie gras en france / foie gras de canard ou d'oie recettes
Que boire avec le foie gras ? | Le Magazine Les Grappes
Vin blanc ou vin rouge et foie gras : autant de choix de bouteilles que de recette
Si vous préférez garder la place du foie gras en entrée dans le repas et changer le vin avec lequel votre foie gras va être servi nous vous conseillons, en blanc, des vins secs avec une belle densité, sans compromettre la fraîcheur. Pour cela un vin blanc qui a attendu quelques années sera plus adéquat.
Le vin rouge peut aussi...
Site :
https://www.lesgrappes.com
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Foies Gras Hirsch - Foie gras d'Alsace - La Wantzenau
La qualité de nos produits réside dans notre savoir-faire familial et artisanal. La maison alsacienne familiale située au centre du village est le...
Date: 2016-10-31 20:53:24
Site :
http://www.foiesgrashirsch.fr
Thèmes liés : foie gras d'alsace strasbourg / foie gras d'alsace / foie gras d alsace / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie artisanal
Foie Gras Alsace : la Ferme Lechner, votre foie gras frais ...
Tel: 03 88 69 66 18
Mobile: 06 20 45 44 03
Horaires
- Le mardi: de 14h00 à 18h30
- Le mercredi, jeudi, vendredi: de 9h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30
- Le samedi: de 10h00 à 17h00
Foie gras frais d'Alsace en continu : la Ferme Lechner est ouverte tous les jours au mois de Décembre
Retrouvez également les produits tous les jours au Marché de Noël de Strasbourg.
Et en centre-ville ?
Vous pouvez dorénavant trouver une sélection de produits Lechner au centre de Strasbourg que ce soit en...
Site :
http://fermelechner.com
Thèmes liés : achat foie gras frais alsace / achat foie gras frais ferme / foie gras d'alsace strasbourg / foie gras d'alsace / foie gras d alsace
Foie gras maison - Recette - recettes-de-cuisines.com
Foie gras maison au Cognac, cuisson d'Eric Leautey
Après les périodes de fêtes, il est plus aisé de trouver du foie gras frais à moindre prix, avec parfois des qualité bien différentes... Attirée par une promotion au supermarché à côté de chez moi, je n'ai pas été déçue par la qualité du foie. J'ai appliqué la méthode de ...
Foie gras maison au Cognac
Une recette qu'il est...
Site :
http://www.recettes-de-cuisines.com
Thèmes liés : recette foie gras poele confit d'oignon / recette foie gras d'oie alsace / preparation d'un foie gras de canard cru / recette foie gras maison truffe / foie gras de canard ou d'oie recettes
L’histoire du foie gras et des Foies Gras Lucien Doriath
Le foie gras, une histoire de famille.
Depuis plus de 20 ans, les Foies Gras Lucien Doriath construisent leur renommée et leur réputation. Retour sur une histoire étonnante avec deux passionnés: Lucien et Mickaël Doriath.
Le foie gras, toute une histoire
L'histoire du foie gras nous plonge dans l'Égypte ancienne. À l'état sauvage et de manière naturelle avant...
Site :
http://www.lucien-doriath.fr
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Vin et Foie gras - Hachette-vins.com
Quel vin boire avec du foie gras ?
Le foie gras en bocal
Moins fondant que le mi-cuit, le foie gras en bocal impose les vins moelleux ou des vins liquoreux dotés d'un caractère onctueux (sauternes, vouvray, vendanges tardives d'Alsace, saussignac).
Le principe? Associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité.
Le foie gras et le sauternes forment un duo traditionnel ; si vous aimez cet accord, préférez un vin pas trop doux, comme un vouvray ou un montlouis demi-sec par exemple. Ou un de ces « nouveaux sauternes », plus frais que les traditionnels.
Nous vous recommandons également l'alliance du...
Site :
http://www.hachette-vins.com
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Foie gras aux figues - Cuisine maison: un blog cuisine sur ...
Recette: Foie gras aux figues
Résumé: Foie gras aux figues pour finir l'année. J'ai choisi pour mon repas du réveillon un foie gras aux figues fraîches. Les figues confites pour foie gras, ce foie gras maison comblera tous vos convives, les figues confites apporteront de la douceur à ce plat. La préparation foie gras frais devra être réalisée au moins une semaine à l'avance. Une...
Site :
http://www.cuisinemaison.net
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Foie gras entier et foie gras mi-cuit - Ferme Goettelmann
Foie gras entier
Le foie gras se prépare selon des recettes traditionnelles en Périgord et en Alsace. À la différence d'un foie gras mi-cuit, qui doit être consommé rapidement, le foie gras cuit est mis en bocal ou en conserve métallique et stérilisé pendant environ 3 heures. Il dégorge plus de graisse (délicieuse en tartines) durant la cuisson. Il est préférable d'attendre au moins...
Site :
http://www.alsace-gourmet.fr
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Ferme de la Houssaye, Informations pratiques : Le Foie Gras
Les volailles de Noël
Il y a beaucoup d'appélations de Foie Gras différentes, quels sont les différences ? Comment choisir mon Foie Gras ?
>>
En effet on distingue plusieurs appellations pour le Foie Gras
1. Foie Gras entier : C'est un foie gras entier ou un morceau du foie qui a juste été déveiné, salé et poivré. Trois conditionnements vous sont proposés :
o Foie Gras entier...
Site :
http://www.fermedelahoussaye.com
Thèmes liés : foie gras mi cuit au vin blanc / foie gras mi cuit au vin rouge / foie gras cuit au vin blanc / foie gras cuit au vin rouge / comment servir foie gras de canard
quel vin servir avec le foie gras - Cuisine et Vins de France
Quel vin servir avec le foie gras ?
©Valéry Guedes
En bref, choisir le bon vin :
L'accord classique : foie gras/vin doux
Liquoreux de Sauternes ou le Gaillac doux (Sud-Ouest, les vins bergeracois, les Jurançons et Pacherencs)
Pour un foie gras mi cuit servi sur des toasts , préférez un blanc sec mais gras, légèrement boisé comme un Meursault ou un Condrieu ou encore un champagne...
Site :
http://m.cuisineetvinsdefrance.com
Thèmes liés : recette foie gras cuit au vin / foie gras mi cuit au vin blanc / foie gras mi cuit au vin rouge / accord vin rouge foie gras poele / vin rouge accompagnement foie gras
Choisir et servir le foie gras - et ses meilleures recettes
Recettes
Choisir et servir le foie gras
Dans les régions productrices d'oies et de canards telles que l'Alsace et le Sud-ouest, des pâtés et terrines de foie gras sont produits en grande quantité. Depuis, l'invention de l'appertisation et le développement des transports ont permis d'étendre le prestige du foie gras à toute la France, pays du foie gras par excellence, mais aussi dans le...
Date: 2017-05-17 04:19:52
Site :
http://alimentation-france.com
Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / preparation d'un foie gras cru / vin d'accompagnement foie gras / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard
Crumble pomme et foie gras - Recette - Les Recettes de ...
Crumble pomme et foie gras
mar 13
Recette Crumble pomme et foie gras
Visitez la recette sur son blog : http://tribunepetoncle.canalblog.com/
Votez pour cette recette :
Voici un petit plat fait pour un apéro dînatoire avec ma mère et son compagnon. Et c'est celui qui a eu le plus de succès ! J'ai pris la recette sur le site de CuisineAZ, j'ai juste rajouté des copeaux de foie gras sur le...
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http://www.recettes-de-cuisines.com
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Foie gras - Produits - Cuisine française
Le foie gras est une spécialité culinaire obtenue après l'engraissement des foies d'oies et de canards.
Tour de France des variétés
Les régions Aquitaine (oie et canard), Alsace (oie), Limousin (oie), Lorraine (oie), Midi-Pyrénées (oie et canard), Normandie (canard), Pays de la Loire (canard) et Picardie nous régalent de leurs foies gras si différents par leur goût et leur texture.
La...
Site :
http://www.cuisinealafrancaise.com
Thèmes liés : recette de foie gras mi cuit au micro onde / foie gras de canard mi cuit en conserve / foie gras de canard ou d'oie recettes / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard
Foie Gras maison, sans cuisson ... - Recette
Foie Gras maison, sans cuisson ...
fév 22
Recette Foie Gras maison, sans cuisson ...
Visitez la recette sur son blog : http://coupfaim.canalblog.com/
Votez pour cette recette :
Après avoir vu ça chez Marie-Pierre du blog A mes Nuits
Nuits Blanches , je n'ai pas résister a tester ...
Et il n'y a juste rien a dire mis a part que c'est excellent, et
tellement simple, et en plus sans casi aucune...
Site :
http://www.recettes-de-cuisines.com
Thèmes liés : recette foie gras maison truffe / recette foie gras maison torchon / recette foie gras poele confit d'oignon / temps de cuisson d'un foie gras poele / recette pour faire du foie gras maison
Les différents foie gras : prêt à consommer, entier, bloc ...
Les appellations suivantes offrent une sécurité au consommateur.
- Foie gras entier : 100% de foie gras, en un ou plusieurs lobes entiers. Une coloration uniforme. L'aristocratie.
- Foie gras : morceaux de foie agglomérés provenant de bêtes différentes. Un bel aspect de marbrage.
- Le bloc de foie gras : préparation à base de foie gras reconstitué (haché, pétri). Lorsqu'on y inclut des...
Site :
http://www.jds.fr
Thèmes liés : appellation bloc foie gras / bloc foie gras de canard / foie gras bloc de foie gras / bloc foie gras / appellation parfait de foie gras
Recettes tf1 foie gras : Toutes les recettes
cerises confites (noires), sel de Guérande, Bloc de Foie Gras de canard de 400 g : 1 bloc, mélange 5 baies, confiture de cerises noires, baguette : 1, chutney de figues, chutney de mangues, fruits secs
4 Personne(s)
2 kg de gros sel, 1 foie gras de 500 g
6 Personne(s)
Foie gras de canard du sud-ouest igp au cacao et aux pommes
1 noix de beurre, 2 c. à soupe de calvados, 1 lobe de 250 g de...
Site :
http://www.toutes-les-recettes.fr
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Recettes foie gras cyril lignac : Toutes les recettes
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4 Personne(s)
2 kg de gros sel, 1 foie gras de 500 g
6 Personne(s)
Foie gras de canard du sud-ouest igp au cacao et aux pommes
1 noix de beurre, 2 c. à soupe de calvados, 1 lobe de 250 g de...
Site :
http://www.toutes-les-recettes.fr
Thèmes liés : bloc foie gras 1 kg / foie gras cru sel poivre / recette foie gras cru sel poivre / recette foie gras au sel et poivre / foie gras de canard en conserve a la fleur de sel
Régions de Production du Foie Gras - elevage-gavage.fr
Poitou ;
Bretagne.
Ces régions offrent des conditions climatiques favorables à l'entretien des parcours extérieurs destinés aux animaux et, surtout, à une production locale de maïs, ressource essentielle pour l'alimentation des palmipèdes.
La production française de palmipèdes à foie gras se répartit à 95% pour le foie gras de canard et 5% pour le foie gras d'oie.
L'Aquitaine, avec, notamment la Dordogne (Périgord), les Landes...
Site :
http://elevage-gavage.fr
Thèmes liés : production foie gras d'oie / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / production foie gras sans gavage / production foie gras alsace
Quel vin pour quel foie gras - Comtesse du Barry
Quel vin pour quel foie gras ?
Quel vin pour quel foie gras ?
Conventionnellement, un vin blanc est préférable voir souhaitable pour accompagner le foie gras. Toutefois, il convient d'apporter quelques nuances à ce principe millénaire.
Tout d'abord il est important de savoir quel type de foie gras va être servi : foie gras de canard ou foie gras d'oie. En effet, si le premier est de nos...
Site :
https://www.comtessedubarry.com
Thèmes liés : vin d'accompagnement foie gras / vin d accompagnement foie gras / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras vin d'alsace / vin pour accompagner foie gras canard
Le Foie Gras et ses labels | Foie Gras Avenue
Les Labels Foie Gras
Face à la concurrence, et afin de donner une plus grande visibilité à leur filière, Les producteurs éleveursde foie gras se sont regroupés au sein de labels professionnels des grands bassins de production.
LABEL IGP :
Cette IGP certifie l'origine des canards ( foie gras du sud-ouest ), le respect de normes IGP à chaque stade : élevage dans le sud-ouest, gavage...
Site :
http://www.foiegrasavenue.fr
Thèmes liés : foie gras du sud ouest label rouge / foie gras label rouge / plus grand producteur de foie gras / foie gras du sud ouest producteur / foie gras du sud ouest igp
Quel vin avec le foie gras - fauchon.com
Quel vin avec le foie gras
Quel vin avec le foie gras - Blanc moelleux - Vin blanc Sauternes - Fauchon
Quel vin choisir avec le foie gras ?
Le foie gras s'accorde avec des vins très différents. Même s'il est traditionnellement servi avec du vin blanc, notamment avec un blanc moelleux, un vin fruité ou un vin sucré, il peut également être servi avec un vin rouge ou encore avec du...
Site :
http://www.fauchon.com
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Bloc foie gras d'oie -Producteur Edouard Artzner ...
Le produit Bloc de foie gras d'oie 75g est en stock. Les frais de livraison de votre commande s'élèvent à 5,90 EUR et sont offerts à partir de 100 EUR d'achats. Finalisez vos achats en ligne avant 11h et votre commande sera expédiée le jour même.
Bloc de foie gras d'oie 75g -- nos conseils
Préparation
Maintenir au réfrigérateur le Foie Gras d'Oie 24 heures avant de le déguster. Passer rapidement la boîte sous l'eau chaude afin de faciliter le démoulage, puis, pour le découpage en tranches, servez-vous d'un couteau trempé dans l'eau...
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Comment choisir un bon Foie Gras (sans se ruiner ...
Et les Foies Gras de supermarché, ça vaut le coup ?
Foie Gras d'oie ou de canard ?
Oie ou canard, c'est surtout une histoire de goût : le Foie Gras d'oie possède une texture plus ferme et sa couleur est plus pâle. Il se prête davantage aux recettes sophistiquées avec alcool et épices (sans avoir la main lourde...). Le Foie de canard, lui, possède un caractère aromatique plus...
Date: 2017-05-16 16:10:00
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Les vérités de Jean-Pierre Coffe Foie Gras, Lequel choisir
Les vérités de Jean-Pierre CoffeFoie Gras, Lequel choisir ?!
Paris Match
Publié le 07/12/2014 à 13h09
Jean-Pierre Coffe
Une magnifique foie gras Made in France. Reuters
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Quand les producteurs de foie gras pensent qu'il serait nécessaire pour leur tiroir-caisse que la consommation s'étale 365 jours par an, nous, les amateurs, ne le convoquons dans nos assiettes qu'à la période des...
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Les produits des terroirs : le Foie Gras du Périgord
Les produits des terroirs : le Foie Gras du Périgord
Une brève histoire du Foie Gras
Conseils de dégustation du Foie Gras
Le saviez-vous ? Le foie emprunte son nom à la figue, fica, en latin. Les oies romaines étaient en effet gavées avec des figues ! Le foie gras produit par les romains s'appelait Jecur ficatum, que l'on traduit littéralement par foie aux figues. Les anciens ne...
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Le foie gras et son histoire - et ses meilleures recettes
Quelle est le rapport entre l'Egypte et le foie gras ? C'est très simple, c'est le pays de naissance du foie gras ou plutôt du foie grue devrait-on dire....
L'origine Egyptienne
Les Égyptiens en observant les oies et es canards sauvages se gaver naturellement avant leur migration découvrirent à l'aube du IIIème millénaire le foie gras. Ils se mirent à gaver les grues avec du Nil et...
Date: 2017-05-17 08:44:34
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Le foie gras, conseils de dégustation - Comtesse du Barry
Quand servir le foie gras
En tout début de repas ou après un amuse-bouche, lorsque vos papilles sont encore fraîches et disposes.
Il peut également être servi sur des toasts (tièdes c'est encore mieux) en apéritif, accompagné d'un Muscat, d'un Jurançon ou de Champagne.
A quelle température servir le foie gras ?
L'idéal est de le rafraîchir plusieurs heures au réfrigérateur (entre +2...
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Food box: Quel Champagne pour quel Foie gras
4 champagnes seront associés à 4 foie gras
différents en provenance et en mode de cuisson.
Que boire avec une escalope de Foie gras cru, jeunes pousses,
fleur de capucine,vinaigre de pomme, huile de noisette et fleur de sel ?
Un Champagne Roederer, Vintage rosé, 2006
aux parfum de fruits rouges, puis fleuri pour finir sur une touche épicée
qui va donner de l'ampleur en bouche au foie gras.
Que boire avec un Foie gras cuit du Sud Ouest, marbré au porto ?
Un champagne...
Date: 2017-04-21 16:26:42
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A la découverte du Foie Gras Alsacien avec Feyel - Cuisine ...
A la découverte du Foie Gras Alsacien avec Feyel
4 décembre 2013
par Sandra 6 Commentaires
La Ganzeliesel du Parc de l'Orangerie à Strasbourg Copyright © Patrick Bantzhaff
Je suis sûre que comme beaucoup de monde, vous êtes persuadés que le foie gras est originaire du Sud Ouest... enfin sauf si vous êtes alsaciens comme moi ^^ et oui, vous l'aurez compris, le foie gras est un produit...
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Ferme de la plume d'Or - Producteur de foies gras d'oie et ...
Foie cru, Foie gras en tunnel à la découpe, Foie gras en tunnel mariné au Gewurztraminer Vendanges Tardives, Foie gras en bocal semiconserve, conserve, Foie gras en terrine de faïence, Lobe de foie poché
Nos Viandes d'Oie
Aiguillettes, Magret frais, Magret séché, Magret fumé, Cuisse fraîche, Cuisse fumée, Confit de cuisses, Confit de gésiers, Corps d'oie gavé, Oie à rôtir, Cou d'oie...
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Foie gras d'oie entier - Foie gras Canoie
Boutique Restaurant - Le Goldert
Nous contacter03 89 49 24 76
« Je vous invite à découvrir mes foies gras transformés artisanalement depuis plus de...
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Le Foie Gras | Delpeyrat
Le Foie Gras
HISTOIRE & SAVOIR-FAIRE
Pour parvenir jusqu'à nos assiettes, le Foie gras a fait un long et beau voyage. Il trouve en effet ses origines en Egypte. D'après les informations dont nous disposons aujourd'hui, il a séduit les premiers gourmets à l'époque de l'Egypte Ancienne. En témoigne une fresque datant de 4500 ans et qui représente le gavage d'oies et de canards, technique...
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Foie gras Maison : Bien choisir et préparer un foie gras ...
Foie gras Maison : Bien choisir et préparer un foie gras cru (Déveinage en pas-à-pas)
17 décembre 2015
par Sandra 3 Commentaires
Edit de l'article paru en décembre 2013
Préparer son foie gras soi-même à base de foie gras cru est non seulement très valorisant (ça fait toujours plaisir de s'exclamer « c'est moi qui l'ai fait »!!) mais surtout c'est très économique! Car nous allons...
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L'histoire du foie gras d'Alsace - Il était "un foie ...
Tourisme, Gastronomie, Recettes et Brad Wurscht
La marque d'une région
L'histoire du foie gras d'Alsace - Il était « un foie »
L'histoire de ce mets délicieux qu'est le « foie gras » suppose d'abord de s'éloigner d'Alsace pour mieux y revenir. Tout commence en effet, au temps des pharaons. Comme en attestent des fresques égyptiennes dont une copie est exposée au Musée du Louvre,...
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Foies gras Feyel, depuis 1811 Producteur Bas Rhin
Présentation de la société
Le Foie Gras gastronomique a été inventé en 1783 à Strasbourg.
En 1861, la Maison Feyel devient fournisseur officiel...
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Bloc de foie gras d'oie 200g Edouard Artzner - edélices.com
Edouard Artzner
Producteur
Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu'on évoque le véritable foie gras d'Alsace : Edouard Artzner.
Digne héritier d'une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd'hui...
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Le foie gras : tout pour le choisir, le préparer et le ...
Le foie gras provient de canards ou d'oies, le plus souvent élevés dans le Sud-Ouest, mais parfois dans le Nord de la France et aussi en Alsace. Les oies et les canards sont gavés aux grains de maïs, tous les jours à heure fixe durant 15 jours. De cette façon, leur foie prend du volume et devient gras. Cependant, il arrive que les foies soient importés des pays de l'Est.
NB : les magrets...
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Choisir son vin pour accompagner le foie gras ...
Savez-vous que pour déguster un foie gras, il est indispensable de l'accompagner d'un bon vin ? Vous vous demandez alors comment choisir le vin pour accompagner votre foie gras ? Miss Terroir, une grande spécialiste de la gastronomie des produits du terroir, sur le site Missterroir.fr, vous donne toutes les indications nécessaires pour faire le bon choix du vin pour accompagner un tel produit...
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Comment servir mon foie gras ? | me simplifier la vie
Comment servir mon foie gras ?
Comment servir mon foie gras ?
Frais en tranche, poêlé, en tournedos rossini ou en burger : autant de façons de proposer du foie gras à vos convives pour le réveillon cette année !
Comment réussir la cuisson du foie gras poêlé ? Quelle taille doivent faire mes tranches de foie gras ? Comment ne pas égratigner mon foie gras lors de la découpe des...
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