Foie Gras IGP, Label Rouge,AOP,AOC: le guide des labels

Une Charte du Foie Gras a été mise en place il y a plus de 20 ans. Cette charte est un réel engagement des professionnels signataires envers leurs consommateurs, afin de leur proposer des produits d'une qualité exceptionnelle.

Les éleveurs soucieux de proposer des produits issus d'une production éthique, réglementée dans les meilleures conditions de respect d'élevage des animaux,...

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Site : http://lefoiegras.fr

Thèmes liés : foie gras canard cru label rouge / preparation d'un foie gras de canard cru / cuisson d'un foie gras cru en terrine / cuisson d un foie gras cru / vin d'accompagnement foie gras poele

Le Télégramme - Guingamp - Foie gras. Du producteur au ...

Qui a dit que le foie gras n'est pas une tradition bretonne ? À Pabu, la ferme Huet en fabrique depuis plus de 25 ans. Avec de nouveaux gérants depuis janvier2005, la tradition du direct producteur au consommateur est d'autant plus respectée.

En cette période de fêtes, sur l'étal de la ferme Huet, au marché, les offres se multiplient: poularde, chapons, pintade chaponnée, dinde, oie,...

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Site : http://www.letelegramme.fr

Thèmes liés : recette magret de canard au foie gras frais / magret de canard foie gras frais / roti de magret de canard au foie gras recette / foie gras de canard frais entier / recette foie gras de canard frais

Foie gras de canard ou d’oie, frais, surgelé ou congelé ...

FOIE GRAS PARTNERS G.M. SAS

3 rue de la Corderie

Centra 305

94586 Rungis cedex FRANCE  

Tél.  0033 (0)1 41 73 28 10

Fax: 0033 (0)1 46 87 06 41

fgp@foie-gras-partners.com

La société Foie Gras Partners est spécialisée dans la production d'oies et de canards gras en Hongrie et Bulgarie.

Nous commercialisons une gamme complète de découpes fraîches et surgelées: foie gras (fabrication, restauration, TV...), foie gras éveiné, escalopes, cubes, magrets, aiguillettes, cuisses, manchons, petites viandes, gésiers, parure et graisse.

Nous sommes implantés à proximité des sites de production et proches de nos clients. Notre bureau à Budapest...

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Date: 2013-01-28 13:41:40
Site : http://www.foie-gras-partners.com

Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras d'oie frais / production foie gras d'oie / foie gras d'oie

Foie - Définitions et synonymes de foie dans le ...

Liste des principales recherches réalisées par les utilisateurs pour accéder à notre dictionnaire français en ligne et des expressions les plus utilisées avec le mot «foie».

FRÉQUENCE D'UTILISATION DU TERME «FOIE» SUR LA PÉRIODE

Le graphique montre l'évolution annuelle de la fréquence d'utilisation du mot «foie» durant les 500 dernières années. Son implémentation est basée sur...

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Site : http://dictionnaire.education

Thèmes liés : cuisson d'un foie gras au bain marie / production foie gras d'oie / cuisson d un foie gras / cuisson foie gras cuit bain marie / elevage d'oie pour foie gras

Elevage des Oies & Canards : la Phase d'Elevage

Accueil > L'élevage > Elevage des Oies & Canards : la Phase d'Elevage

Elevage des Oies & Canards : la Phase d'Elevage

L'élevage de palmipèdes gras : tradition, passion et savoir-faire

L'élevage des palmipèdes gras est une affaire de passion et de tradition transmises de génération en génération. Gardiens d'un savoir-faire ancestral, les éleveurs exercent leur métier avec amour et...

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Site : http://elevage-gavage.fr

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Comment manger du foie gras sans trop se sentir coupable

Comment manger du foie gras sans trop se sentir coupable ?

Alors que le chef Joël Robuchon a décidé de boycotter un producteur mis en cause par les défenseurs des animaux, francetv info liste les astuces pour continuer à déguster ce mets sans avoir trop mauvaise conscience. 

Près de 50% des ménages français consomment du foie gras chaque année, selon le Comité interprofessionnel du...

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Date: 2017-05-15 19:36:42
Site : http://www.francetvinfo.fr

Thèmes liés : foie gras d'oie non gave / comparatif foie gras d'oie et de canard / difference entre foie gras d'oie ou de canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix

Le foie gras et ses méthodes de production - francetvinfo.fr

Le foie gras est un sujet sensible, mais qu'on le veuille on

non, il fait partie de notre patrimoine culinaire et les Français veulent le

retrouver sur leur table au moment des fêtes.

La méthode de gavage des oies et des canards remonte à

l'empire égyptien, et ce sont les Romains qui ont été les premiers à engraisser

les oies avec des figues pour consommer ce fameux foie...

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Date: 2017-05-16 18:22:32
Site : http://www.francetvinfo.fr

Thèmes liés : foie gras grand chef / faire du foie gras sans gaver les canards / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix / foie gras d oie ou de canard

Foie Gras Lafitte - Boutique à Paris

Foie Gras Lafitte - Boutique à Paris

     Coffret Dégustation valable            en boutique

dégustation sur place et sur réservation uniquement.

8 rue Jean du Bellay

Tél. : 01 43 26 08 63

Pour recevoir nos actualités boutiques, merci de nous écrire à  boutiques@lafitte.fr

Dimanche

Fermé

Vous cherchiez le meilleur foie gras des Landes à Paris ? Il est ici. A deux pas de Notre Dame et des fameuses glaces Berthillon, retrouvez l'accueil sympathique et les conseils avisés de Nadège et...

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Site : lafitte.fr

Thèmes liés : produits lafitte foie gras / boutique de foie gras paris / foie gras d'oie des landes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard

Foie gras — Wikipédia

Le premier producteur mondial de foie gras est la France avec 19 992 tonnes en 2011 [20] , suivi de très loin par la Bulgarie 2 660 tonnes (2011) [20] , la Hongrie 2 450 tonnes (2011) [20] , l'Espagne 850 tonnes (2011) [20] enfin la Chine ou la production de foie gras est seulement de 200 tonnes (2010) [22] mais dont le marché progresse de plus de 20 % par an.

En France[ modifier | modifier...

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Date: 2017-05-13 09:21:55
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : conservation foie gras apres cuisson / fruits secs au foie gras / fruit farci foie gras / association fruit foie gras / pates foie gras cru

La cruauté du gavage des oies françaises indigne au ...

dimanche 14 décembre 2014 , par Audrey Garric

La cruauté du gavage des oies françaises indigne au Royaume-Uni

C'est le genre d'information que les amateurs de foie gras pourraient avoir du mal à digérer, particulièrement à l'approche de Noël. Dans une vidéo choc  reprise par la presse britannique , le tabloïd anglais The Daily Mirror dévoile des « actes de barbarie » perpétrés...

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Site : http://ecologie.blog.lemonde.fr

Thèmes liés : production foie gras d'oie / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / pays est le plus grand producteur de foie gras / production foie gras france

Les palmipèdes à foie gras | ITAVI

Les palmipèdes à foie gras

LA CONJONCTURE

L'ITAVI réalise deux notes de conjoncture par an (octobre/novembre et mars/avril). Ces documents complets font le point sur:

le marché mondial des palmipèdes gras et du foie gras

le marché européen

Evolution...

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Date: 2017-05-17 03:44:18
Site : http://www.itavi.asso.fr

Thèmes liés : production foie gras mondiale / poulet au foie gras de canard / marche foie gras / roti canard foie gras / production de foie gras

Foie gras: Les bonnes affaires de décembre | L'Economiste

Foie gras: Les bonnes affaires de décembre

Par | Edition N°:114 Le 27/01/1994 | Partager

Les producteurs de foie gras réalisent l'essentiel de leur chiffre d'affaires annuel en décembre. Destiné à une clientèle aisée, le marché du foie gras demeure restreint Ce qui ne semble pas décourager de nouveaux producteurs qui s'installeraient au Nord.

"TOUS produits confondus, nous avons...

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Site : http://www.leconomiste.com

Thèmes liés : magret de canard foie gras frais / terrine foie gras de canard maison / foie gras de canard frais entier / conservation foie gras maison mi cuit / foie gras maison mi cuit

Recette du foie gras d'Alsace - foie gras maison - jds.fr

DR Recette du foie gras d'Alsace

Nous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en tirerez deux fois moins cher en le préparant vous-mêmes. Sinon, faites comme tous les petits gourmets futés, achetez le en promo après les fêtes...

Avant d'attaquer cette préparation, somme toute...

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Site : http://www.jds.fr

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d'oie ou de canard prix / recette foie gras d'oie alsace / terrine de foie gras d'oie frais

Les meilleurs foies gras à s'offrir au réveillon - L ...

Il existe deux grandes catégories sur le marché: tout d'abord le "foie gras entier", qui correspond au haut de gamme. Il s'agit de lobes entiers de foie gras d'oie ou de canard. Deuxième catégorie : le simple "foie gras", qui désigne des morceaux de foie gras assemblés, ne venant pas forcément du même animal. La production de qualité est strictement française -même si quelques pays de...

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Site : http://www.lexpress.fr

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Noël sans foie gras, pourquoi pas ? - Libération

Le foie gras reste pourtant en travers de la gorge des défenseurs des animaux. Comme chaque année, Noël est l'occasion d'une bataille entre deux camps irréconciliables.

Noël sans foie ni l'oie ?

Le foie gras, c'est un peu l'affaire Dreyfus des repas de fêtes. Pour les uns summum du raffinement gastronomique à la française , pour d'autres une forme de torture des animaux , le produit...

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Date: 2017-05-17 04:21:13
Site : http://www.liberation.fr

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Sud-Ouest : L’afflux de foie gras d’oie de Hongrie agace ...

Deux tiers des foies gras d'oie consommés en France viennent de Hongrie, un affront pour les éleveurs du Sud-Ouest qui réclament la création d'une Indication géographique protégée (IGP) pour garantir l'origine et la spécificité de leurs produits et relancer une filière ayant décliné au profit du canard. En réalité, le plus noble des foies gras, fait avec le foie d'oie, ne...

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Site : http://archive.francesoir.fr

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Foie gras, terrine - Épicerie fine | La Redoute

VALETTE

Foies gras et terrine à volonté chez la Redoute

Le gavage des palmipèdes et le foie gras qui en est issu est une tradition qui remonte à 4 500 ans avant notre ère et que les Égyptiens pratiquaient déjà. Aujourd'hui, cette pratique est inscrite comme faisant partie du patrimoine culturel et gastronomique de notre pays. Les producteurs ont élargi ce procédé du gavage aux canards et cela a permis de démocratiser cette denrée assez onéreuse à l'origine. De nos jours, 96% de la production mondiale de foie gras provient de ce palmipède et la France en reste le premier producteur mondial. Le foie gras est devenu un...

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Site : http://www.laredoute.fr

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foie gras cru, foie gras mi-cuit, recette de foie gras ...

La recette

Une fresque, sur un tombeau égyptien, montre un esclave en train de gaver un volatile qui ressemble à une oie. Le foie gras n'est pas un produit récent. On situe son "invention" il y a 4.500 ans. Et on la doit aux Egyptiens: le Nil était le passage d'oiseaux migrateurs et ils avaient probablement remarqué leur faculté d'emmagasiner des réserves de graisses. C'est ainsi que leur...

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Site : http://www.e-sante.be

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Des canetons broyés et mutilés pour produire du foie gras ...

lundi 21 décembre 2015 , par Audrey Garric

Des canetons broyés et mutilés pour produire du foie gras

On se souvient des vidéos chocs, reprises par la presse britannique l'an dernier , montrant des oiseaux à la gorge endommagée, aux pattes ensanglantées, agonisants empilés les uns sur les autres ou encore couverts de vomi. Cette fois, ce sont des images tournées non plus dans des salles...

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Site : http://ecologie.blog.lemonde.fr

Thèmes liés : production foie gras d'oie / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / pays est le plus grand producteur de foie gras / foie gras l'oie 85

Élevage et gavage des oies et des canards - Esprit de Pays

Terroir du Périgord

Élevage et gavage des oies et des canards

Qu'il soit d'oie ou de canard, le foie gras exige un long travail avant d'arriver dans nos assiettes. Un travail qui commence par l'élevage des palmipèdes gras, une affaire de passion et de tradition transmises fidèlement, de génération en génération, par des passionnés, les gardiens d'un savoir-faire ancestral.

De l'élevage...

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Date: 2017-05-16 05:06:03
Site : espritdepays.com

Thèmes liés : difference entre foie gras de canard et l oie / difference entre foie gras d'oie ou de canard / comparatif foie gras d'oie et de canard / foie gras d'oie ou de canard difference / production foie gras d'oie

mes 100 recettes de foie gras » Telechargement2.org

mes 100 recettes de foie gras

Date: February 18, 2014, 12:52 am

Date: August 31, 2013, 4:01 am

Mes 100 recettes de foie gras

"Au cours de sa carrière de cuisinier, Jean-Charles Karmann a eu l'occasion de travailler et de déguster de très

nombreux foies gras de canard et d'oie. aujourd'hui, il souhaite partager sa passion et dévoile plus de 100 idées

pour préparer ce produit phare,...

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Site : http://telechargement2.org

Thèmes liés : mes 100 recettes de foie gras / foie gras de canard ou d'oie recettes / recette terrine de foie gras d'oie / recette d une terrine de foie gras / recette foie gras d oie

Le Musée du Foie Gras - frespech, Lot-et-Garonne (47 ...

Le Musée du Foie Gras

Geneviève et Yves BOISSIERE

Bienvenue sur les terres de Souleilles entre Quercy et Agenais où Geneviève et Yves ont repris la ferme familiale par amour du métier et du pays occitan. Afin de vous faire partager leur histoire et leur savoir-faire, ils ont créé le musée du Foie Gras, unique en France, imaginé pour les enfants et les adultes.

Entouré...

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Site : http://www.bienvenue-a-la-ferme.com

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Le foie gras | Alim'agri - agriculture.gouv.fr

qualité

©Cheick.Saidou/Min.Agri.Fr

Qui de l'Alsace ou du Sud-Ouest est à l'origine du foie gras, ce met qui selon le Code rural « fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France » et s'entend, selon la définition officielle par « le foie gras d'un canard ou d'une oie spécialement engraissé par gavage » ?

Si traditionnellement, ces deux régions se disputent la...

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Date: 2017-05-17 05:10:58
Site : http://agriculture.gouv.fr

Thèmes liés : foie gras de canard ou d'oie recettes / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / recette foie gras d'oie alsace / recette confiture d'oignons pour foie gras

Il était un foie... - Foie gras Rougié, Foie gras de ...

Il était un foie...

Mardi 01 Avril 2003

notre filière canard à foie gras

Les Vendéens adorent les défis. Ils ont fait connaître leur département à toute la planète en créant le "Vendée Globe", course en solitaire autour du monde considérée comme "l'Everest des mers". Ils sont devenus en deux décennies le deuxième producteur national de canards à foie gras. Tout commence en 1988...

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Date: 2017-05-17 04:20:54
Site : http://fr.rougie.com

Thèmes liés : filiere foie gras canard / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / alimentation canard pour foie gras / producteur de foie gras de canard

Foie gras. Êtes-vous contre le gavage des oies et des ...

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Foie gras. Êtes-vous contre le gavage des oies et des canards ?

Modifié le

numérique

47% des Français sont favorable à l'interdiction du gavage des canards et des oies dans la production de foie gras, selon un sondage rendu public samedi.

Selon un sondage OpinionWay pour l'association de défense des animaux L214, 47% des Français se disent favorables à l'interdiction du gavage des oies et des canards. « C'est trois points de plus par rapport à un précédent sondage réalisé en...

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Date: 2017-05-17 09:51:18
Site : http://www.ouest-france.fr

Thèmes liés : gavage oie foie gras / production foie gras d'oie / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras sans gavage france