Vidéos sélectionnées pour le thème : chef foie gras
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Terroirs de Chefs - "C'est de saison : le foie gras ! "
"C'est de saison": la chronique de Sophie le Menestrel.
Aujourd'hui, Sophie le Menestrel nous parle du foie gras. Comment le choisir cru pour préparer sa terrine de fête.
Chaque semaine un produit de saison à découvrir et à cuisiner avec les recettes de http://www.TerroirsDeChefs.com en partenariat avec Radio VINCI Autoroutes
Par : TerroirsdeChefs
Thèmes liés : foie gras comment c / recette preparation foie gras cru / comment fait on le foie gras
Le foie gras vaut de l'or en Californie
Alors qu'une interdiction sur le foie gras doit entrer prochainement en vigueur en Californie, certains chefs cuisiniers de cet État américain inondent leur menu de ce produit devenu rare donc cher!
Par : Zoomin.TV France
Thèmes liés : interdiction foie gras californie
Recette : Suprême de cailles au foie gras dans gelée de mandarine de Roger Vergé | Archive INA
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La bonne table 02/05/1981
Raoul MILLE accueille aujourd'hui le chef cuisinier Roger Vergé qui prépare un suprême de caille au foie gras dans gelée de mandarine.
Ingrédients :
- 2 cailles
- 4 mandarines
- 150 g de foie gras
- 300 g de gelée
- 4 brioches
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
http://www.ina.fr
Par : INA Les Recettes Vintage
Thèmes liés : recette de cailles au foie gras / recette ingredient foie gras
La recette du chef Nicolas Bottero
Recette de "Foie gras de canard poêlé, aux figues, raisins et amandes."
Par Nicolas Bottero, Restaurant Le Mas Bottero, Sep. 2012.
www.lemasbottero.com
Par : Le Mas Bottero
Thèmes liés : recette foie gras de canard poele / foi de canard recette
Le Foie gras du Périgord présente son livre au Quai des Saveurs à Bordeaux
Partons à la découverte de l'ouvrage "Le foie gras du Périgord : Le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette" publié aux éditions Sud Ouest.
Avec ses nombreuses recettes élaborées par de grands chefs cuisiniers du Périgord (Pierre Corre, Vincent Lucas, Alain Gardillou, Christian Borini...) et ses chapitres explicatifs et joliment illustrés sur la production de foie gras du Périgord, tous les ingrédients sont réunis pour comprendre dans son ensemble, le foie gras du Périgord....
Par : foiegrasduperigord
Thèmes liés : presentation foie gras dans l'assiette / presentation assiette de foie gras de canard / foie gras canard ou oie / production foie gras / recette foie gras oie
Zen Hao Chi - Nems au foie gras de canard
A l'approche des fêtes de fin d'année, Zen Hao Chi vous fait découvrir un subtil et original mariage d'un produit issu du terroir français acclimaté par un grand chef chinois : les nems au foie gras de canard.
Par : Zen Garden
Thèmes liés : foie gras canard france / foie gras chinois en france
Foie gras au brum par un chef
Voiçi une chef Brivadoise qui nous montre comment se servir des brums !
Par : blogbrums
Thèmes liés : chef foie gras
Astuce de chef : comment cuisiner du foie gras sans le dénerver avant ?
Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de juin, le chef Bruno Doucet des restaurants "La Régalade" à Paris nous livre ses secrets. Il a choisi de montrer comment cuisiner du foie gras sans avoir à le dénerver mais le préparant simplement poêlé.
Par : Le Monde
Thèmes liés : cuisine foie gras poele / comment fait on le foie gras / preparation foie gras poele
Terrine de Foie Gras de Canard
Envie d'une bonne Terrine de foie gras de Canard pour Noël ?
Partager la Recette du Chef Feyel :)
Par : FEYEL
Thèmes liés : recette terrine de foie gras de canard / foi de canard en terrine / foie gras gras
Recette de chef : paupiettes de poulet au foie gras et sauce aux morilles
CuisineAZ vous propose la recette des paupiettes de poulet au foie gras et sauce aux morilles, recette réalisée par Stéphane Byczko, chef du restaurant Au Petit Chef situé à Périgueux.
Découvrez la fiche recette : http://www.cuisineaz.com/recettes/paupiettes-de-poulet-au-foie-gras-et-sauce-aux-morilles-62741.aspx
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Thèmes liés : recette sauce au foie gras et morilles