La boutique - Foie gras d'oie et de canard

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Sarlat Périgord Foie Gras S.A., spécialiste du foie gras d'oie et de canard, vous propose une gamme de produits et spécialités issus d'un élevage contrôlé. Nos producteurs ont choisi de...

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Date: 2011-10-13 14:56:50
Site : http://foie-gras-oie-sarlat.com

Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / elevage d'oie pour foie gras / foie gras d'oie frais / foie gras d'oie

Recette Foie gras, notre recette Foie gras - aufeminin.com

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

600g de foies frais de canard

16g de sel fin, 3g de poivre blanc

1 pointe de noix de muscade

épices

1 cc de sucre de semoule

2 cl de porto

Préparation de la recette :

Faites tremper 2 foies frais de canard de 300g chacun dans de l'eau tiède.

Au bout d'une heure sortez-les, séparez les lobes, ouvrez chaque lobe en deux de façon à pouvoir...

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Site : http://recette-de-cuisine.aufeminin.com

Thèmes liés : recette cuisson foie gras frais en terrine / recette terrine de foie gras frais de canard / recette cuisson foie gras frais / recette preparation foie gras canard / recette foie gras de canard frais

Toujours regarder la date d'expiration avant d'acheter ...

Dans tous les cas, le foie gras étant un produit d'origine animale, la date de péremption du produit doit être scrupuleusement respectée. Donc, effrayée par des bocaux disposés sur les rayons qui semblaient être périmés depuis longtemps (2013 ! Il y a deux ans, donc), j'ai finalement choisi un bocal à consommer jusqu'en septembre 2016 de foie gras du Périgord de la marque Delpeyrat.

Le...

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Date: 2017-05-10 21:33:43
Site : http://blog.klerelo.com

Thèmes liés : conservation d un foie gras / faire le foie gras en bocaux / histoire du foie gras en perigord / quelle marque de foie gras choisir / acheter un foie gras frais

Mousse de Foie Gras en Verrine - L'Eau à la Bouche

Mousse de Foie Gras en Verrine

Publié le 17 Décembre 2016

Mousse de Foie Gras en Verrine

(pour 12 verrines)

2 dl de crème entière

1 bouchon d'armagnac ou cognac

1 poignée de noisette

5 parfums ou 4 épices

Poivre

Fleur de sel de Guérande

1 siphon 2 cartouches de gaz

Préparation:

Commencer par couper le foie gras en dés, ajouter la crème, poivrer et saler, verser un peu de cognac ou armagnac.

Mixer le tout à l'aide d'une girafe.

Verser dans le siphon. Bien secouer et...

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Site : http://www.l-eaualabouche.com

Thèmes liés : mousse foie gras verrine / creme foie gras verrine / mousse foie gras siphon / verrine foie gras confiture figue / mousse foie gras

Filet mignon en croûte de foie gras & morilles : Idée de ...

Filet mignon en croûte de foie gras & morilles : Idée de plat festif pour le nouvel an ..

27 décembre 2013 - Viandes

Moi, lorsque que je reçois, je passe généralement beaucoup de temps à préparer mes apéritifs et mon dessert .. mais pour le plat je sèche parfois un peu.

J'aime bien cuisiner le filet mignon: c'est une viande qui fait généralement l'unanimité grâce à sa texture...

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Site : http://www.stephatable.com

Thèmes liés : recette pates au foie gras et morilles / pates foie gras morilles / recette foie gras d oie / idee recette aperitif foie gras / idee recette foie gras frais

Terrine de foie gras aux crevettes et noix de Saint Jacques

Couvrir le fond d'une terrine de foie gras, recouvrir de noix de Saint Jacques, égaliser avec le Porto. Remettre une deuxième couche de foie gras, puis les crevettes et le Porto. Recouvrir le tout d'une dernière épaisseur de foie gras. Terminer avec un peu de poivre du moulin et presser l'ensemble. Laisser refroidir puis...

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Site : http://osamoelle.canalblog.com

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Recette Filet de Boeuf en Croute Sauce Foie Gras

2 échalote s

Préparation de la recette Filet de Boeuf en Croute Sauce Foie Gras étape par étape:

1La veille du repas: faire dorer la viande de chaque côté dans une poêle, à l'aide de deux ou trois cuillères à soupe d'huile et d'un peu de beurre.

2Ajouter du poivre et du sel à votre convenance.3 - Dérouler la pâte feuilletée, l'enduire de jaune d'oeuf.

3Déposer des morceaux de...

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Site : http://recette.com

Thèmes liés : recette filet de boeuf en croute sauce foie gras / recette filet de boeuf sauce foie gras / recette du filet de boeuf au foie gras en croute / filet de boeuf sauce foie gras / recette filet de boeuf foie gras poele

Foie gras poêlé, tranches de pain d'épice et bâtonnets de ...

2 tranches de pain d'épices bio

un peu de mâche , sel et poivre

Allumer le four sur la position grill.

Découper le pain d'épice avec un emporte pièce rectangulaire dans l'épaisseur.

Pousser le fond du pain d'épice se trouvant dans l'emporte pièce.

Couper une tranche en se servant du bord de l'emporte pièce comme guide.

Faire de même avec toute les tranches.

Déposer les sous le grill du four pour les toaster.

Découper des tranches de foie gras frais d'½ centimètre.

Déposer les...

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Thèmes liés : foie gras poele pomme et pain d'epice / assiette foie gras pain d'epices / foie gras pain d epice / tranche foie gras poele / tranche foie gras frais

Foie Gras {Technique d'Eric Léautey} - lamarmiteamalice.com

Un truc qui fait beaucoup râler Mr Sorci, c'est quand j'ai une recette qu'il adore mais que j'en cherche une autre parce que "Tu comprends ça me fait une nouvelle recette à bloguer".

Non.

Mr Sorci ne comprend pas.

Mais c'est pas grave, on a décidé en se mariant que j'avais raison en matière de cuisine et lui en matière de choix automobile :D

Donc bref, pour le foie gras cette année, j'ai...

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Thèmes liés : recette foie gras au four eric leautey / foie gras au four eric leautey / choix d'un bon foie gras / sel poivre foie gras terrine / recette foie gras au sel et poivre

Chapon farci au pain d épice et au foie gras - Toutes les ...

Chapon farci au pain d’épice et au foie gras

dans Plats Volailles déposée le 07/12/2011 par invité

Temps de préparation : Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 85 mn

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients Chapon farci au pain d’épice et au foie gras : Pour 6 personnes:

Chapon :

1 chapon de 3 kg

50 g de beurre fondu

4 gousses d’ail non épluchées

3 branches de romarin

150 g de pain d’épice en dés

250 g de farce fine de veau ou de porc

150 g de foie gras frais en dés

2 oeufs

Faites préchauffer le four, Th 6/7 ou 200°C.

Dans le Bol...

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Thèmes liés : chapon au foie gras et pain d'epice / recette foie gras pain d epices / foie gras pain d epice / foie gras pain epice / recette d un foie gras frais

Brouillade en coque au foie gras et truffe | Un siphon fon ...

Couper le foie gras en petits dès et réserver au frais. Ouvrir les oeufs au coupe-oeuf, les verser dans un saladier puis rincer et sécher les coquilles.

Saler et poivrer les oeufs, les battre à la fourchette et incorporer la moitié des dès de foie gras.

Faire fondre 20 g de beurre dans une petite casserole au bain-marie ou...

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Foie gras cuit à basse température - Cook'n'Roll

Foie gras cuit à basse température

12 décembre 2015

Foie gras cuit à basse température

Après avoir réalisé un foie gras entier cuit au four en suivant les conseils de Sandro aux ateliers C'est Moi Qui Cuisine, j'ai voulu cette année essayer la cuisson sous vide et à basse température. Le résultat est vraiment très savoureux, le foie ne rendant que très peu de gras, et la cuisson à...

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Site : http://www.cookandroll.eu

Thèmes liés : cuisson terrine foie gras basse temperature / cuisson foie gras cuit bain marie / foie gras sous vide basse temperature / recette foie gras cuit au sel et poivre / cuisson foie gras cuit au four

Foie gras : un millésime 2014 d’exception ! - Epicerie ...

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Les premiers chiffres IRI sur la saison 2014 du foie gras viennent de tomber. Le marché se porte bien ; il affiche des volumes records. Plusieurs marques tirent leur épingle du jeu...

Le marché du foie gras affiche des volumes records pour la saison festive 2014, avec plus de 4 000 tonnes vendues!

La rédaction vous conseille

La PME Tallec confirme être en négociations avec Delpeyrat pour racheter son pôle traiteur

 « Malgré la crise, les Français ont voulu se faire plaisir », résume Frédéric Oriol, directeur général de Delpeyrat . Sur la saison, c'est-à-dire de début novembre jusqu'au...

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Site : http://www.lsa-conso.fr

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Foie gras poêlé sur lit de roquette - coeur-gourmand.com

Foie gras poêlé sur lit de roquette

Foie gras poêlé sur lit de roquette et cèpes sautés aux herbes

par Olivier Colonna de la boutique Edouard Artzner

Ingrédients pour 4 personnes

1 lobe de foie gras d'oie ou de canard cru

250 g de roquette

un petit verre de banyuls(ou autre vin doux naturel).

20 g d'herbes hachées finement (romarin, sauge,

persil, cerfeuil et ciboulette)

sauce Porto

Préparation

Trier la roquette, la laver...

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Congélation et décongélation - Tout pratique

Toutpratique

Le 06/09/2016

Bonjour MIMI, Il n'y a pas qu'un risque possible d'intoxication, il y a également un problème de gout. A ce rythme-là ne comptez pas vous régaler avec des fruits recongelés, décongelés. Ne les jetez pas, mais consommez-les dans une préparation cuite.

MIMI

Le 05/09/2016

Bonjour, j'ai malheureusement oublié de ranger dans mon congélateur des fruits congelés...

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Site : http://www.toutpratique.com

Thèmes liés : foie gras au four micro onde / recette foie gras au four micro ondes / cuire du foie gras cru au micro ondes / temps cuisson foie gras mi cuit micro onde / cuisson du foie gras cru au micro ondes

Toasts au foie gras sur pain d'épices : une recette d ...

Toasts au foie gras sur pain d'épices

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100 gr de foie gras en bloc

3 oeufs

1 cuillère à soupe de cacao amer

1 cuillère à soupe de cannelle

1 petite cuillère de clou de girofle en poudre

80 gr de beurre

120 ml de crème fraîche

200 gr de farine

1 paquet de levure chimique

1 pot de cerises confites

1 oignon

Huile d'olive

Préparation de la...

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Site : http://www.recettes.net

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Combien de temps conserver du foie gras fait maison

Combien de temps conserver du foie gras fait maison ?

question de : LIVIA

Voilà un met excellent pour le moment des fêtes mais dont il ne faut pas abuser. Le délai de conservation de ce petit délice varie selon son mode de cuisson et de préparation. Il y a 4 méthodes de...

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Site : http://www.explic.com

Thèmes liés : temps conservation foie gras maison / temps conservation foie gras sous vide / temps de cuisson du foie gras en conserve / temps de conservation du foie gras en terrine / conservation foie gras maison sous vide

Labeyrie Fine Foods — Wikipédia

Le ton de cet article ou de cette section est trop promotionnel ou publicitaire.

 (indiquez la date de pose grâce au paramètre date)

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Cet article est une ébauche concernant une entreprise française .

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Les entreprises étant sujet à controverse, n'oubliez pas d'indiquer dans l'article les critères qui le rendent...

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Date: 2017-05-16 10:28:23
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : salade foie gras saumon fume / foie gras saumon fume recette / entree avec foie gras et saumon fume / foie gras saumon fume / foie gras fume canard

Sphères de foie gras, Ananas & Crumble Pain d'épice ...

Une recette originale et surprenante pour accommoder le foie gras

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250 g terrine de foie gras

4 g gélatine soit 2 feuilles

60 g pain d'épice

crème de vinaigre balsamique facultatif

Instructions

Coupez 200 g de terrine de foie gras en cubes et pressez-la dans un moule mini demi-sphère en silicone (3 cm de diamètre). Réalisez 24 demi-sphères, lissez bien le dessus et placez au...

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Site : https://cuisine-addict.com

Thèmes liés : recette crumble foie gras pain d'epices / recette terrine de foie gras pain d'epice / crumble de foie gras au pain d'epice / terrine de foie gras au pain d'epice / terrine de foie gras au pain d epice

Découvrez la carte du restaurant Le Clos des Lys

Une fricassée de calamars en tire-bouchon aux écailles de Morue façon esquixada,

trilogie de poivrons marinés.

Fondant de sole roulée sur des steaks de tomate, émulsion de romesco,

fine ratatouille de « Jean Claude » au thym.

Filet de selle d'Agneau grillé aux herbes et panoufle croustillante au thym,

festin de légumes crus sur une galette parmentière.

Choco / Figue / Framboise

Entre...

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Site : http://www.closdeslys.com

Thèmes liés : magret de canard foie gras frais / foie gras de canard mi cuit / foie gras de canard frais / magret de canard foie gras poele / foie gras magret canard fume

Canette farcie au foie gras, figues et noix. | Cooking Mumu

au Foie Gras, Figues et noix

Ingrédients pour 4 personnes :

Une canette de 1.5 kg, 100 g de farce porc et veau (j'ai mis l'intérieur d'une saucisse aux herbes) - 60 g de blancs de volaille - 150 g de  foie gras cru - 50 g de lardons - 1 oeuf - 1 CS de crème fraîche - 1 gousse d'ail - 60 g d'échalotes ciselées - 40 g d'oignon ciselé pour la farce + 150 g d'oignons - 3 CS...

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Site : http://www.cookingmumu.com

Thèmes liés : volaille farcie au foie gras et figues / recette foie gras poele confit d'oignon / foie gras farcie figue / recettes foie gras poele figues / cuisson foie gras poele aux figues

Foie gras entier conserve traditionelle - la-mere-gaud.com

A conserver dans un local sec et frais : cave, cellier...

Choisir votre conditionnement

Quantité :

Conseil de dégustation

Le FOIE GRAS ENTIER ENTIER en conserve traditionnelle se déguste chambré et non glacé. Dressez sur assiette avec, selon votre goût,...

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Site : http://www.la-mere-gaud.com

Thèmes liés : foie gras entier traditionnel / foie gras au vin blanc moelleux / conservation foie gras frais ouvert / conservation foie gras frais / vin blanc a servir avec le foie gras

La Carte du restaurant au Cheval Blanc

Cours de Cuisine 2017

La carte du restaurant au cheval blanc à Diefmaten

Vous trouverez sur cette page un extrait de la carte de notre restaurant gastronomique Au cheval blanc à Diefmaten (Alsace).

Il vous suffit de cliquer sur un menu pour voir apparaitre son contenu.

Les foies gras maison

Foie gras confit à l'ombre à la fleur de sel de Guérande

Foie gras roulé aux Truffes du Vaucluse...

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Site : http://www.auchevalblanc.fr

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Dinde farcie au foie gras : la recette facile et rapide de ...

Persil

Préparation de Dinde farcie au foie gras

Imbibez le pain de mie de lait. Coupez les fois de volaille et le foie de la dinde en morceaux.

Hachez les champignons préalablement lavés.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites-y revenir les champignons. Ajoutez les morceaux de foie et faites cuire 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez...

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Site : http://www.cuisinetoo.com

Thèmes liés : recette dinde farcie foie gras marrons / dinde farcie au foie gras et pommes / dinde foie gras farcie / recette dinde foie gras marrons / recette dinde sauce foie gras

Terrine de foie gras au Porto, Une recette simple ...

Rien n'est plus simple que de réussir une terrine de fois gras. La partie la plus compliquée reste son nettoyage, et souvent la première fois les bras se baissent. Détrompez-vous, même si vous ne réussissez pas de la manière la plus exemplaire, vous serez néanmoins surpris par votre succés, pour votre bonheur et celui de vos convives.

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Préparation du foie

Procurez-vous un...

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Site : http://www.denisolivier.com

Thèmes liés : terrine de foie gras mi cuit au four / terrine de foie gras mi cuit au micro ondes / terrine de foie gras mi cuit au porto / recette foie gras en terrine mi cuit / recette terrine de foie gras d'oie