Côte de boeuf en croûte sauce foie gras | Petits Plats ...

Côte de boeuf en croûte sauce foie gras

Avec cette côte de boeuf en croûte sauce foie gras, c'est un plat gourmand et savoureux qui s'offre à vous pour un menu de fête. La côte de boeuf à la fois goûteuse et riche est renforcée par une note de sous-bois apportée par les girolles. Un plat élégant et en finesse à partager en famille ou entre amis. Cette délicieuse côte de boeuf...

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Site : http://www.petitsplatsentreamis.com

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La Carte du restaurant au Cheval Blanc

Cours de Cuisine 2017

La carte du restaurant au cheval blanc à Diefmaten

Vous trouverez sur cette page un extrait de la carte de notre restaurant gastronomique Au cheval blanc à Diefmaten (Alsace).

Il vous suffit de cliquer sur un menu pour voir apparaitre son contenu.

Les foies gras maison

Foie gras confit à l'ombre à la fleur de sel de Guérande

Foie gras roulé aux Truffes du Vaucluse...

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Site : http://www.auchevalblanc.fr

Thèmes liés : le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / foie gras de canard poele aux pommes / sauce pour foie gras poele aux pommes / assiette de foie gras de canard

Recette le foie gras "maison" comme chez fauchon - Cuisine

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1 - Le dénervage

Sortez le foie gras un peu à l'avance, pour le mettre à température ambiante. Avant de commencer la recette, lavez-vous soigneusement les mains avec un bon savonnage. Dès que le foie semble bien souple, procédez au dénervage. Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper et séparez les deux lobes sans casser le gros nerf...

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Date: 2017-05-17 03:21:59
Site : http://madame.lefigaro.fr

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Cannelés au foie gras | RECETTES NOEL - fr.pinterest.com

Petit choux à la mousse de foie gras

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Bouchées de Saint-Jacques au foie gras

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sucettes au chèvre pour l'apéro J'ai réalisé cette recette récemment et mes invités ont adoré!:

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Pâté de canard truffé au foie gras

Recette Pâté de canard truffé au foie gras : La veille, mettez à macérer le foie gras dénervé avec le porto, salez légèrement, poivrez. Filmez. Le lend...

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FIGUES...

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Site : https://fr.pinterest.com

Thèmes liés : recette pates au foie gras et truffes / recette de mousse de foie gras de canard au porto / recette pate de foie gras de canard / recette de cuisine foie gras de canard / recette mousse foie gras canard

FOIE GRAS MAISON (en conserves) - Mon Show...colat, mes ...

- Dénervez le foie, coupez au fur et à mesure des petits morceaux

 et mettez une première couche au fond du bocal.

 Écrasez à la fourchette pour bien tasser, salez et épicez

et refaire la même chose jusqu'à ce que le bocal soit rempli.

 Il vaut mieux ne pas remplir le bocal jusqu'en haut

mais s'arrêter en dessous de la fermeture.

- Faites ainsi jusqu'à épuisement des foies gras.

- Faites bouillir les joints en caoutchouc 5 mn dans l'eau bouillante

 et retirez-les à l'aide d'une pince pour ne pas vous brûler.

- A l'aide de cotons tiges que vous aurez préalablement

 imbibés d'alcool ou de schnaps,

désinfectez les...

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Site : http://www.mon-showcolat-mes-gourmandises.com

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Recette de Cèpes et Foie Gras de Canard

Galettes de Cèpes et Foie Gras de Canard

Recette pour 8 personnes - Préparation 30 minutes - Repos de la recette : 12h - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

600 g de Cèpes du Périgord (en boîtes : têtes ou jambes et morceaux) - 1 Truffe Extra ou en morceaux (les pelures sont également possibles) - 250 g de Bloc de Foie Gras - 40 g de beurre - 10 brins de ciboulette - 300 g de...

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Site : http://www.foiegras-groliere.com

Thèmes liés : canard farci au foie gras et cepes / recette pates au foie gras et cepes / recette preparation foie gras canard / recettes de canard farci au foie gras / recette cuisson foie gras canard

Le foie gras d'oie d'Alsace aux épices de Marc Haeberlin ...

03/12/2016 à 15:59

| Le Point

Quatre toques étoilées vous mitonnent un menu de fêtes autour de la région de leur enfance. Le chef de L'Auberge de l'Ill ouvre le bal avec l'entrée.

Le secret du chef

« C'est une tradition familiale qui perdure depuis ma naissance ! Nous avons pris l'habitude de fermer notre restaurant la veille de Noël pour nous retrouver tous ensemble. Nous commençons...

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Site : http://www.lepoint.fr

Thèmes liés : foie gras d'oie / foie gras d oie / foie d'oie en terrine / foie gras vin d'alsace / foie gras vin d alsace

Le Marche du Foie Gras - businesscoot.com

Article des Echos sur le commerce extérieur français de foie gras et les marchés identifiés comme prioritaires par les industriels du secteur: les Etats-Unis, la Chine, le Brésil, Singapour et la Russie.

Définition technique

Fiche publiée par la FAO sur la production de foie gras.

Le marché du foie gras

Jacques Trottier, DG Labeyrie

BFM Business - Janvier 2015

Grégoire Favet : Et on va...

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Site : http://www.businesscoot.com

Thèmes liés : marche du foie gras en france / foie gras ou saumon fume en premier / foie gras saumon fume assiette / foie gras saumon fume presentation assiette / entree avec foie gras et saumon fume

Alimentation grossesse - Repas de noel et grossesse ...

Nutrition

Alimentation et grossesse : que puis-je manger pendant les fêtes ?

La fin de l'année est souvent synonyme de repas pantagruéliques en famille, auxquels il est presque impossible d'échapper. Foie gras, huîtres, saumon, fruits de mer, fromages... Ce n'est pas la nourriture qui manque, ni le choix. Malheureusement, tous ces plats ne font pas toujours bon ménage avec une...

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Site : http://www.parents.fr

Thèmes liés : foie gras saumon fume enceinte / foie gras saumon femme enceinte / foie gras cuit femme enceinte / entree avec foie gras et saumon fume / foie gras femmes enceintes

Terrine de canard au foie gras | chefNini

Cette terrine est un pur régal, avec du bon pain, une salade et des cornichons. C'est une idée qui peut vous permettre de changer du foie gras maison. Cette recette 100% canard est composée de magret, de cuisses de canard confites et de foie gras. La recette parait comme ça un peu longue mais au final, mais elle n'est pas technique. Vous ne pouvez pas la rater.

Pour la petite précision, car...

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Site : http://www.chefnini.com

Thèmes liés : recette magret de canard au foie gras cru / recette cuisse canard sauce foie gras / recette terrine de foie gras de canard maison / recette salade foie gras magret canard / recette magret de canard au foie gras au four

Le 47e Parallèle

NOTRE MISSION: FAIRE RAYONNER VOTRE SUCCÈS !

La préparation d'un évènement est toujours un moment de grande frénésie. 

Votre désir, faire de votre réception un moment marquant auprès de vos invités.

Notre passion, votre satisfaction! Nous savons que votre temps est précieux. Laisser notre équipe de spécialistes vous accompagner dans la mise en scène de votre succès! Nous...

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Site : http://le47.com

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ELS PLAERS DE LA VIDA: Foie gras maison à la façon d'Eric ...

VISITEU EL NOU BLOC « ELS PLAERS DE LA NATURA » Tot sobre la Mare Natura....................................................VISITEU EL NOU BLOC « ELS PLAERS DE LA NATURA » Tot sobre la Mare Natura....................................................

8 de desembre de 2010

Foie gras maison à la façon d'Eric Léautey

Dénerver et enlever les ligaments du foie gras cru

Première étape hyper...

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Date: 2015-11-18 20:13:24
Site : http://elsplaersdelavida.blogspot.com

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Toasts étoilés: foie gras, pain d’épices et confits d’oignons

categories: Entrées - Apéros de fêtes , Entrées et apéros , Recettes de fêtes

Aujourd'hui, pas vraiment une nouvelle recette mais plutôt un assemblage de recettes pour vous proposer un apéro festif.

C'est tout simple, du pain d'épices en plaque, découpé à l'emporte-pièce étoile, du foie gras, le tout accompagné d'un confits d'oignons maison.

Aller on retourne dans les archives du blog pour le pain d'épices  et le confit d'oignons .

Pour le pain d'épices, faire la recette habituelle,...

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Site : http://www.tizicooks.com

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Traiteur à la carte Bruxelles - Martine Chevalier

Assortiment de charcuteries, de viandes et de poissons

Assiette folle de canard19,50EUR/pers.

Le canard sous toutes ses formes

Il est possible de changer dans les propositions et de réaliser une assiette suivant vos souhaits

Buffets froids, buffets chauds ou mixtes

(à partir de 20 personnes)

Buffet Breughel20,00EUR/pers.

Assortiment de viandes froides et de charcuteries accompagné de...

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Site : http://www.traiteur-martine-chevalier.be

Thèmes liés : foie gras + magret canard seche / salade foie gras magret canard fume / foie gras farci au magret de canard / magret de canard sauce foie gras et champignons / foie gras magret canard fume

Menus et Carte | Hôtel Restaurant Côté Rivage

La cuisine est inventive, tout en restant authentique, respectueuse des produits du terroir préparés avec goût. Le foie gras préparé maison, la terrine de cèpes aux gésiers et confit de canard, la plancha de magret de canard au miel et gingembre - tout un univers de saveurs « made in » Périgord que ne renierait certainement pas Épicure.

L'ardoise du marché, pleine d'originalité, sait allier le goût et le respect des produits. La cuisine est élaborée à partir de produits frais.

Une formule express est proposée le midi, pour les gourmets...

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Site : http://www.cote-dordogne.com

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restaurant le relais Saint Hubert, restaurant grenoble ...

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Accueil

Le Relais Saint-Hubert situé dans un petit village des terres froides, à 20 km de Voiron et Bourgoin, vous fait découvrir, dans un cadre chaleureux sa cuisine traditionnelle soignée.

Cette bâtisse de caractère...

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Site : http://www.relais-sthubert.com

Thèmes liés : terrine de foie gras maison / preparation terrine foie gras / restaurant specialite foie gras / foie gras gras maison / foie gras maison

Foie gras à la cocotte minute - Miamm... Maman Cuisine

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céline 20/12/2014 10:21

Bonjour,

je me pose une question, pourquoi doit on cuire sans la soupape? fermez vous quand même le couvercle hermétiquement ou bien vous le poser juste dessus?

Sandrine 25/01/2015 18:55

désolée de répondre si tard mais j'étais absente...

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Site : http://miammamancuisine.over-blog.com

Thèmes liés : recette conserve foie gras cocotte minute / cuisson foie gras conserve cocotte minute / conserve foie gras a la cocotte minute / foie gras a la cocotte minute / recette cuisine foie gras sans cuisson

Dans quel RESTAURANT aller dîner pour le RÉVEILLON de la ...

Dans quel RESTAURANT aller dîner pour le RÉVEILLON de la St Sylvestre 2014 et à quel prix ?

INFO PRIX

Dans quel RESTAURANT aller dîner pour le RÉVEILLON de la St Sylvestre 2014 et à quel prix ?

21/12/2014

Envie d'un menu de fêtes pour votre soirée de Saint Sylvestre, à Bourges ou dans le département du Cher ?

Ce sont dans des cadres chaleureux, que plusieurs restaurants et salles des...

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Site : http://www.bourges.infoptimum.com

Thèmes liés : verrines foie gras pain d'epices confiture de figue / toast foie gras pain d'epice confiture de figue / foie gras chocolat pain d'epice / foie gras confiture de figues pain d'epice / foie gras en croute de pain d'epice

Le Clipper | Bar – Brasserie

jeunes pousses de salade, pesto et charcuterie italienne

Feuilleté au saumon frais 9.50

et sa chiffonade de saumon fumé, crème de ciboulette, mesclun de salade verte vinaigrette, pesto vert maison

new

Mesclun de salade verte et tomate 5.00

pesto et vinaigrette

Oeufs cocotte façon périgourdine 9.00

oeufs, cèpes, champignons, lardons, crème, magret de canard fumé et frais, jus de...

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Site : http://www.leclipper.fr

Thèmes liés : salade foie gras magret canard fume / foie gras magret canard fume / magret de canard foie gras pomme / magret de canard sauce foie gras et champignons / magret de canard foie gras champignons

Tartare de thon rouge et foie gras par le Moment, Mag ...

Mag N°306 juin 2015

Tartare de thon rouge et foie gras par le Moment

Curieux de nature, le chef Alexandre Gaillot Devron, aime découvrir et créer. Aujourd'hui, il nous présente une recette alliant le foie gras, le thon rouge et le citron vert. Une recette estivale pleine de fraîcheur et facile à réaliser chez soi.

Comment vous est venue l'idée d'associer le foie gras et le thon rouge ?

Ce...

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Site : http://mag.lyonresto.com

Thèmes liés : tartare thon rouge foie gras / thon rouge et foie gras poele / tartare thon foie gras / thon foie gras poele / thon rossini foie gras

Canard et foie gras - La ferme de Magnantru, maison d'hôte ...

La ferme de Magnantru, maison d'hôte et chambres d'hôtes et produits fermiers à Périgné, en Deux-Sèvres, près de Melle et du Marais Poitevin,

La ferme de Magnantru, ferme biologique, vous accueille en chambre d'hôtes, table d'hôtes et vous propose des produits fermiers, canards, foie gras, viande biologique, à Périgné, en Poitou-Charentes, au coeur du pays mellois, pays de l'art roman, du Marais Poitevin (30mn), du...

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Date: 2017-05-17 08:21:22
Site : http://www.lafermedemagnantru.com

Thèmes liés : recette de cuisine foie gras de canard / recette coeur de canard farci au foie gras / recette pate de foie gras de canard / recette de canard entier farci au foie gras / recettes de canard farci au foie gras

Vente en ligne de foie gras d'Alsace - Lucien Doriath

Acheter en ligne n'est pas un acte anodin. Voilà pourquoi les Foies Gras Lucien Doriath ont développé pour vous une boutique en ligne sécurisée, dédiée aux plaisirs de la table.

Une e-boutique gourmande

Foie gras d'oie et de canard, magrets, saumons, semi-conserves, conserves, épicerie fine, ... : une sélection de produits fins vous est ici réservée.

En quelques clics, comme au marché, vous remplissez votre panier de bonnes...

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Site : http://www.lucien-doriath.fr

Thèmes liés : foie gras d'alsace vente en ligne / foie gras d'alsace en ligne / le foie gras d'oie ou de canard / foie gras d oie ou de canard / vente de foie gras frais en ligne

Lyon - Réservez en ligne - Restaurant Le Plato

Steak de thon en croute de sésame doré à l'huile fumée

24,00EUR

Dos de Merlu de Ligne grillé, Beurre de curcuma, citron et câpre

24,00EUR

Brochette de noix de St Jacques et gambas, cappuccino de homard*

26,00EUR

Quenelle de St Jacques «Maison» au coulis de homard frais

24,00EUR

St Jacques juste grillées,kumquats confites et sucs de carotte

25,00EUR

Viandes et Volailles

Rouelles de...

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Site : http://www.restaurant-leplato.fr

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Terrine de foie gras au porto blanc - Régal - regal.fr

Fini d'acheter votre foie gars tout préparé : mitonné à la maison, il sera adapté à vos goûts et source de fierté.

Pour 6 personnes

Foie gras cru déveiné (500 g)

7 c. à soupe

Réalisation

1

Mélangez le sel et le poivre. Massez doucement de ce mélange toute la surface des lobes du foie gras disposés côte à côte dans un plat. Arrosez de porto. Filmez et laissez reposer 6 à 12 h au réfrigérateur en retournant chaque lobe deux fois.

2

Égouttez les lobes....

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Site : http://www.regal.fr

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MENU - AU PERIGORD GOURMAND | TRAITEUR ANGOULEME | BUFFET ...

Menu 'SAVEUR' 40.50 EUR

Salade Terre et Mer

(salade mêlée, brochette de crevettes marinées, et noix de St Jacques, copeaux de magret farci au foie gras)

Méli mélo de crevettes marinées aux infusions de tomates confites

Trilogie de verrines

Délice de crustacés aux asperges vertes

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Croustillant de saumon sur lit de petits légumes au beurre crémé

Aumônière de St-

Jacques et...

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Site : http://www.au-perigord-gourmand.com

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