Assiette de foie gras : préparation et dressage - Recettes ...

"Horreur, malheur". Ce dimanche 14 mai, à l'occasion de la fête des mères anglo-saxonne, le réalisateur Darren Aronofsky a dévoilé sur Twitter l'affiche de son prochain film "Mother !" où...

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Site : https://fr.style.yahoo.com

Thèmes liés : recette preparation du foie gras / foie gras recette presentation assiette / recette assiette foie gras / presentation foie gras dans l'assiette / foie gras a l'assiette

Fricassée de poulet de Bresse aux gousses d'ail, sauce ...

1 poulet de Bresse de 2 kg, 1 oignon épluché, 100g de champignons de Paris nettoyés et essuyé, 60g de beurre, 1 gousse d'ail en chemise pour la cuisson, 1 bouquet garni, 1 cuillerée à soupe de farine, 8 cl de vin blanc, 75 cl de crème fraîche, 12 gousses d'ail entières pelées pour la garniture, légumes nouveaux (asperges, petits pois, carottes, navets, oignons blancs).

Pour la sauce au foie gras  : 60 g de purée de foie gras, 5 cl de jus de truffe,  1 trait de vinaigre de vin vieux, sel, poivre du moulin.

Préparation

Couper l'oignon en quatre, les champignons en quartiers.

Prélever les cuisses et les ailes du poulet. Séparer les...

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Date: 2017-05-17 05:09:00
Site : http://www.andrelurton.com

Thèmes liés : sauce truffe foie gras / poulet sauce foie gras / foie gras jus / soupe foie gras truffe / truffe foie gras

cafe costes liste restaurants paris hotel freres costes

Le style de cuisine « Paris Café Costes » :

C'est ce qui nous intéresse le plus en tant que critiques gastronomiques bien que ce ne soit qu'un des éléments du dispositif Costes. Les cartes des Paris Cafés Costes se ressemblent et dénotent d'une remarquable ouverture d'esprit : qui, avant eux, auraient osé proposer à la fois dans un même lieu de copieux foie gras, des salades de...

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Site : http://www.guides-restaurants.fr

Thèmes liés : carre d'agneau foie gras / salade verte et foie gras / choix d'un bon foie gras / filet d'agneau foie gras / salade foie gras saumon fume

Les Meilleures Recettes de Sauce au porto

Les Meilleures Recettes de Sauce au porto

62 recettes de sauce au porto à découvrir sur Recettes de Cuisine .

Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de sauce au porto pour la lire sur le blog de son auteur.

La Cuisine de Coco  01/03/11  14:45

Ris de veau sauce au Porto et moutarde à l'ancienne Ma maman à commandé un quart de veau que nous nous sommes partagé. Le colis contenait,...

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Thèmes liés : recette sauce foie gras porto / recette filet de boeuf sauce foie gras / recette sauce au foie gras cru / recette de filet de canard sauce foie gras / roti boeuf sauce foie gras recette

Foie gras poêlé au vinaigre de framboise - Le blog de ...

Et on continue dans les recettes du reveillon de noel. Aujourd'hui je vous propose un plat qui m'avait séduite il y a quelques années. J'ai essayé de le refaire (a l'époque ce n'était pas moi la cuisinière) mais...

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Site : http://macuisinemaison.over-blog.com

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Secrets de cuisine: la purée de Joël Robuchon | Slate.fr

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Le plat le plus basique de la cuisine de ménage, la purée de pommes de terre, est devenu, avec le temps, la préparation rituelle du plus capé des chefs français avec Alain Ducasse. Dégustation et recette détaillée.

La purée onctueuse, crémeuse -un pur régal- n'est pas inscrite sur les cartes de Joël Robuchon: elle n'est pas facturée, elle est offerte en garniture de la vingtaine...

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Date: 2017-05-17 06:07:52
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Comment manger sain et équilibré - Musculation à la maison

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Comment manger sain et équilibré

En matière de musculation, que ce soit pour grossir ou pour mincir, l'alimentation est prépondérante. L'avantage de  pratiquer la musculation à la maison  est que vous pouvez avoir à portée de main très rapidement tous les produits nécessaires pour bien manger en complément de votre entraînement. Si vous ne l'avez pas déjà...

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Site : http://www.musculation-a-la-maison.com

Thèmes liés : temps de cuisson d'un foie gras poele / temps de cuisson d un foie gras / cuisson d un foie gras / conservation d un foie gras / foie gras huile essentielle

Les règles d'hygiène dans le ... - cap.chru-lille.fr

Magazine N°25 : Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur

Les règles d'hygiène dans le réfrigérateur

Les fêtes de fin d'année approchent et, comme chaque année, de nombreuses victuailles vont transiter depuis le producteur jusqu'à l'assiette du consommateur. Les risques d'infections alimentaires existent et comme le montre le graphique ci-dessous, les questions concernant ce risque ...

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Site : http://cap.chru-lille.fr

Thèmes liés : conservation foie gras mi cuit sous vide / conservation foie gras cru sous vide / conservation foie gras maison mi cuit / conservation foie gras apres cuisson / foie gras mi cuit conserve

Hotel Restaurant Les Clos de Chaponost Hotel Chaponost ...

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Saveurs et gastronomie lyonnaise à l'honneur

Toutes les saisons de la belle région de Lyon mettent ici en appétit ! Ouvert toute l'année, sauf le 1er mai, le restaurant invite au voyage gourmand.

Le chef vous propose une cuisine semi-gastronomique, raffinée et goûteuse, à base de produits frais du marché. Servie dans la salle à l'ambiance cosy ou sur la terrasse avec la...

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Site : http://www.clos-chaponost.com

Thèmes liés : foie gras magret canard fume / magret de canard foie gras poele / magret de canard foie gras figue / magret de canard sauce foie gras et champignons / duo foie gras saumon fume

Idée repas original Recette facile et rapide Recette de ...

CONDITIONS D'UTILISATION DU SITE MARIE

Marie - 4 rue de la Couture - 94150 Rungis

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Conception du site et...

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Cannelés moelleux au foie gras- Recettes de Noel

 1. Préchauffez votre four à 260°C puis beurrez les moules à cannelés.

2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau.

3. Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé puis ajoutez les graines de gousse de vanille. Portez à ébullition puis retirez du feu. Hors du feu, laissez infuser pendant 15 minutes.

3. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec la fécule de maïs, le sucre en poudre, les quatre-épices en poudre et les jaunes d'oeufs frais. Versez progressivement le lait demi-écrémé par-dessus et le rhum en...

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Site : http://www.recettes-noel.com

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Labeyrie - Foodbook - AUTOMNE/HIVER 2016

Foodbook Labeyrie

Samedi 4 janvier. 21h50.

La neige recouvre les environs d'un somptueux manteau blanc et vous décidez de vous réchauffer au coin du feu. Une nouvelle année commence avec son lot de rêves et d'envies les plus folles. Le décor est planté, il ne vous reste plus qu'à vous plonger dans un merveilleux conte de fées. Lire la suite

Voir en plus grand

12 février, 11h35.

La nature...

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Site : labeyrie.com

Thèmes liés : recette d'entree a base de foie gras / entree avec foie gras et saumon fume / recette d'entree au foie gras / recette d entree au foie gras / entree repas de noel foie gras

Comment faire du boeuf Wellington - Canal Vie

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Marie-Ève Laforte

J'ai tenté un plat typiquement anglais, souvent servi lors de fêtes ou de grandes occasions : le boeuf Wellington. Il s'agit, en gros, d'un filet de boeuf en croûte, c'est-à-dire enrobé de pâte feuilletée. Un plat intimidant s'il y en a un!

Je commence en regardant des vidéos, comme je le fais souvent pour me mettre en confiance. Mon choix s'arrête sur cette...

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Site : http://www.canalvie.com

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Recommandation champagne et mousseux

Piémont, Italie / Moscato d'Asti DOCG /

Prix: 12,70 $ / Code: 11036105

Lorsque bien fait, comme c'est le cas ici avec ce San Michele, le Moscato d'Asti est d'une douceur exquise qui ne laisse personne indifférent. C'est un vin perlant dont la douceur enchante le palais sans le saturer. Sa légère effervescence (frizzante) est tout de même...

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Date: 2017-05-03 11:28:28
Site : http://fidelesdebacchus.com

Thèmes liés : fois gras vin d'alsace / foie gras vin d'alsace / recette foie gras au vin d'alsace / foie gras vin d alsace / vin d'accompagnement foie gras

RECETTES DES BROCHETTES DE FOIE GRAS AUX FRUITS DE SAISON ...

°°°0°°°

Choisissez un foie gras de canard d'une belle couleur crème, à la texture à la fois ferme et souple sous le doigt. Faites le dégorger dans de l'eau froide quelques heures afin d'éliminer toutes les traces de sang.

Séparez les lobes et découpez le foie en morceaux de  2 cm de côté, réservez au froid.

Choisissez un beau fruit de saison (un melon de Lectoure en été, des figues et des grains de raisin en automne, des poires et des pommes en hiver). Epluchez donc vos poires...

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Site : http://compagniedesvins.over-blog.com

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Recette : Faisan au foie gras et aux morilles - marmiton.org

- 250 g crème fraiche d'Isigny épaisse

- 1 paquet de morilles surgelées (bien sûr si vous avez des morilles fraiches, c'est mieux...)

- 1 bouteille de Riesling vendanges tardives (si trop cher : une bouteille de Jurançon)

- 6 grandes tranches carrées de pain aux céréales (Pain de mie spécial sandwich)

- 100 g de graisse de canard

Préparation de la recette :

La farce :

bien mélanger la...

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Date: 2017-05-17 04:10:49
Site : http://www.marmiton.org

Thèmes liés : recette sauce au foie gras et morilles / sauce aux foie gras et morilles / recette aiguillette canard sauce foie gras / recette canard sauce foie gras / recette sauce foie gras rapide

Afternoon Tea: Grenadin de veau sauce foie gras

vendredi 30 septembre 2016

Grenadin de veau sauce foie gras

Les feuilles commencent doucement à changer de couleur et je n'ai qu'une envie,  me lover dans un plaid avec un bon thé aux épices . En cette saison, je boude les salades et je concocte à ma p'tite famille des plats réconfortants. Au programme, une recette simple, savoureuse et festive avec ma sauce au foie gras de chez Godard...

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Date: 2017-05-16 19:24:43
Site : http://afternoonteagourmand.blogspot.com

Thèmes liés : veau sauce foie gras / sauce beurre de foie gras / recette dinde sauce foie gras / sauce pour foie gras poele aux pommes / recette sauce foie gras poele

Dans les coulisses du restaurant du chef Jean-François ...

Publié le 17/05/2013 à 06:30 | Mis à jour le 23/01/2014 à 14:03

Dans les coulisses du restaurant du chef Jean-François Piège, deux étoiles au Michelin

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A 42 ans, l'ex-chef du Crillon a trouvé sa voie. Son restaurant parisien, le Thoumieux, chic, cool et intime, offre aux gourmets une expérience unique.

Dans un crissement, le couteau glisse sur...

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Site : http://www.capital.fr

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Terrine tout magret d'Adrienne - Péché de gourmandise

Terrine tout magret d'Adrienne

J'ai déjà eu plusieurs fois l'occasion de tester des recettes d'Adrienne, et à chaque fois ce fut un vrai plaisir. C'est le style de cuisine conviviale que j'apprécie beaucoup. Ce n'est pas pour rien qu'Adrienne était très appréciée des chefs qui venaient se régaler dans son bistrot " Chez la Vieille ". Pour cette recette de terrine j'ai simplement ajouté...

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Site : http://pechedegourmand.canalblog.com

Thèmes liés : recette foie gras terrine four bain marie / recette d une terrine de foie gras / cuisson terrine de foie gras au bain marie / recette terrine de foie gras frais de canard / foie gras terrine bain marie

"assiette de foie gras" photo libre de droits sur la ...

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MENU - AU PERIGORD GOURMAND | TRAITEUR ANGOULEME | BUFFET ...

Menu 'SAVEUR' 40.50 EUR

Salade Terre et Mer

(salade mêlée, brochette de crevettes marinées, et noix de St Jacques, copeaux de magret farci au foie gras)

Méli mélo de crevettes marinées aux infusions de tomates confites

Trilogie de verrines

Délice de crustacés aux asperges vertes

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Croustillant de saumon sur lit de petits légumes au beurre crémé

Aumônière de St-

Jacques et...

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Site : http://www.au-perigord-gourmand.com

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À Paris, un choix de restaurants de qualité pour bien ...

Voici six adresses de confiance: des tables parisiennes qui savent réjouir les gourmets par un bon rapport prix plaisir.

Fricasse e de volaille et morilles, à la Ferme Saint Simon. Elodie Dupuis

Le George

Restaurant le George, dans l'hôtel Four seasons George V.  

C'est l'italien du Four seasons hotel George V. Un restaurant lumineux , ouvert sur l'admirable patio fleuri pour le café et...

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Date: 2017-05-17 08:01:10
Site : http://www.slate.fr

Thèmes liés : recette confit d'oignons pour accompagner foie gras

Tournedos de thon façon Rossini | Saveurs en balade

Choisir un beau morceau de thon,

Pas la ventrèche,

Préparer des tournedos très épais,

Au moins 4 centimètres.

Commander le foie gras frais,

Canard ou oie.

La mangue qui a été coupée en quartiers,

Comme une pomme.

Faire mousser une noix de beurre,

Quand il mousse,

Ajouter une ou deux cuillerées à soupe

De miel liquide.

Et le jus de mangue que l'on aura récupéré au moment de la couper.

Parfumer de gingembre frais râpé.

Quand le caramel commence à se faire,

Poser délicatement les quartiers de mangue dans la caramel.

Faire caraméliser...

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Site : http://www.saveursenbalade.com

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Madagascar | Cuisine et boissons | Routard.com

Le repas malgache

Vous pourrez prendre votre sakafo (repas) typiquement malgache dans un hotely ou chez l'habitant.

- Il se compose avant tout d'une grosse assiette de riz (le vary). Cette céréale représente 60 % de l'alimentation quotidienne des Malgaches.

- Base de l'alimentation, le riz vous sera systématiquement servi avec les deux plats « nationaux ». Le romazava est un bouillon...

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Site : http://www.routard.com

Thèmes liés : quel vin servir avec le foie gras de canard / foie gras servi a l'assiette / sauce au foie gras pour magret de canard / assiette de foie gras et magret de canard / magret de canard foie gras en croute

Recette - Mousse de foies de volaille au porto de Jérôme ...

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«Lorsque vous faites une mousse, il est très important de recouvrir celle-ci d'une gélatine (de votre choix) afin qu'elle ne s'oxyde pas au contact de l'air. Dans ce cas-ci, la gélatine de porto est rapide et facile à faire et vient ajouter une touche de couleur et de saveur à votre assiette.»

Degré de difficulté : moyen

Nombre de convives : 4 à 6

Temps de préparation : 40...

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Date: 2017-05-17 02:07:53
Site : http://recettes-de-chefs.ca

Thèmes liés : recette de mousse de foie gras de canard au porto / mousse de foie gras de canard au porto / recette de volaille au foie gras / recette mousse foie gras canard / volaille foie gras poele