Ballotine de foie gras cuit sous vide à 58°C pendant 47 ...

Foie gras de canard entier (terrine) - Foie gras Maison Paris

Onctuosité, élégance et saveurs ...

Simplement assaisonné de sel et de poivre, ses arômes prononcés sont dûs à une cuisson lente à température douce.

Médaille de bronze au Concours Général Agricole en 2013 et 2014, nous utilisons uniquement des...

Lire la suite

Site : http://www.foiegrasmaisonparis.com

Thèmes liés : terrine foie gras de canard maison / cuisson foie gras de canard entier / foie gras entier canard / sel poivre foie gras terrine / cuisson foie gras de canard en terrine

Terrine de foie gras et pommes de terre

Terrine de foie gras et pommes de terre

Recette

800 g de pommes de terre

350 g de foie gras

50 g de graisse de canard

Sel de Guérande

Poivre

Préparation :

1 : Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fine lamelles de 2mm d'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

2 : Coupez le foie gras en fines tranches de 4mm d'épaisseur....

Lire la suite

Site : http://www.fermiers-occitans.com

Thèmes liés : terrine de foie gras au pomme de terre / pomme de terre foie gras / terrine de foie gras au pomme / sel poivre foie gras terrine / pommes foie gras

Foie gras aux raisins: recette du foie gras poele aux raisins

Ingredients pour 4 personnes :

* 4 belles tranches de foie gras d'oie ou de canard cru

* 1 belle grappe de raisin blanc (chasselas)

* 4 tranches de pain de campagne épaisses

* 1 verre de vin blanc liquoreux

* 2 cuil à soupe de farine

* 4 cuil à soupe de graise d'oie ou de canard

* sel, poivre

1) Détacher les raisins de la grappe. Les laver, les épépiner ou les laisser entiers. Les disposer dans un saladier. Les arroser de vin liquoreux. Les...

Lire la suite

Site : http://hotel-lion-or.com

Thèmes liés : recette foie gras poele aux raisins / foie gras de canard ou d'oie recettes / cuisson foie gras poele aux raisins / foie gras poele aux raisins / le foie gras d'oie ou de canard

Recette : le burger de foie gras du chef Eric Frechon ...

Fiche pratique

Objectif

Le chef Eric Frechon (chef triplement étoilé du Bristol) nous en met plein la vue avec son burger de foie gras croustillant et savoureux. Direction sa cuisine dans le restaurant Mini Palais pour suivre sa recette gastronomique.

IL VOUS FAUT

600 g de magret de canard

250 g de foie gras de canard cru

2 grosses pommes de terre

4 oeufs de caille

50 g de graisse d'oie

Sel, poivre

Enlever la peau du magret de canard. Couper le magret en petits cubes de 1cm.

ETAPE 2

Couper 4 escalopes de foie gras de 30 g environ. Couper l'excédent en petits cubes.

ETAPE 3

Tailler les pommes de terre en fines...

Lire la suite

Site : http://www.matvpratique.com

Thèmes liés : recette magret canard foie gras pommes / magret de canard foie gras pomme / recettes magret de canard farci au foie gras / magret de canard foie gras poele / recette magret de canard au foie gras au four

Foie gras au Rhum avec le Thermomix - recettemomix.com

500 grammes de foie gras éveiné

Une gousse de vanille

Trois cuillères à soupe de rhum

Une pomme

Du sel, du poivre

Préparation du foie gras :

Je ne vais pas vous le cacher, cette recette est fastidieuse et se fait sur deux jours (à cause des temps de repos évidemment). Ainsi, un jour avant de servir, ouvrez le lobe de foie gras et faites le mariner dans un plat en ajoutant l'assaisonnement (sel et poivre, rhum et...

Lire la suite

Date: 2017-04-07 09:49:08
Site : http://www.recettemomix.com

Thèmes liés : recette foie gras thermomix / terrine foie gras thermomix / soupe foie gras thermomix / recette terrine foie gras pomme / sel poivre foie gras terrine

Foie gras Label Rouge de canard entier mi-cuit IGP LANDES ...

foie gras de canard du Sud-ouest, sel, poivre, sucre.

Apr�?s ouverture, consommer rapidement et maintenir au frais.

Où acheter Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud-ouest Label Rouge mi-cuit ?

Directement sur notre boutique en ligne, vous pouvez acheter Foie gras de canard...

Lire la suite

Site : http://www.roger-junca.com

Thèmes liés : foie gras de canard mi cuit en bocaux / foie gras entier mi cuit / vente foie gras de canard mi cuit / foie gras de canard mi cuit / foie gras mi cuit en bocal

Croquettes de pommes de terre et foie gras - Recette des ...

(51 avis, moyenne: 4,61 sur 5)

Loading...

27

Le rouet à légumes vous connaissez certainement, je vous en ai parlé il n'y a pas longtemps ^_^!  Si vous avez oublié, c'est cet instrument magique qui permet de découper les légumes en longues lanières comme des spaghettis!

Si vous avez succombé à la tentation et si vous en avez acheté un, vous voulez certainement de nouvelles idées pour...

Lire la suite

Site : http://www.assiettesgourmandes.fr

Thèmes liés : recette salade pomme de terre foie gras / recette pomme de terre foie gras / foie gras poele pommes de terre / pomme de terre foie gras / recette d'entree avec du foie gras cuit

Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin - L ...

Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel & Romarin

Publié le 26 Décembre 2016

Foie Gras Poêlé Réduction Balsamique Miel

& Romarin 

4 belles escalopes de foie gras (épaisses)

1 rincée d'Armagnac

1 dl de vinaigre balsamique

1 càs (ou plus) de miel

1 branche de romarin

12 tranches de pain toast

Plusieurs pincées d'un mélange d'épices à pain d'épices

1 petite branche de...

Lire la suite

Site : http://www.l-eaualabouche.com

Thèmes liés : poele foie gras vinaigre balsamique / foie gras vinaigre balsamique miel / foie gras poele au miel / temps de cuisson d'un foie gras poele / escalopes de foie gras poele

Mon foie gras, c'est moi qui le fais - L'Express Styles

Picard, foie gras cru surgelé déveiné, 69,90 euros le kilo (www.picard.fr.

Au Poulet de Bresse, foie gras de canard cru, 46 euros le kilo. 30, rue des Belles-Feuilles, Paris XVIe, 01-47-27-88-31.  

Picard propose aussi du foie gras de qualité

Mais, pour commencer, où trouve-t-on un foie cru de qualité? Evidemment, sur les marchés du Sud-Ouest, chez un bon volailler, mais aussi chez...

Lire la suite

Site : http://www.lexpress.fr

Thèmes liés : prix du foie gras cru chez picard / foie gras de canard cru deveine / preparation d'un foie gras de canard cru / foie gras canard cru prix kilo / terrine foie gras cru canard

Fois Gras de Canard Entier 450 grammes - Maison Jullien

Bocal de 450 grammes

Une entrée somptueuse pour 8 à 10 personnes.

C'est vrai que les tranches ne sont pas très régulières, mais ça participe de l'authenticité du roi Foie Gras.

Ingrédients : Foie gras entier, sel, poivre, armagnac

Conseils de dégustation

Ouvrez le bocal avant de le mettre au frais; il sera plus facile à ouvrir.

Mettez le au frais de 2 à 6 heures avant de servir suivant...

Lire la suite

Site : http://www.maison-jullien.fr

Thèmes liés : foie gras de canard frais entier / foie gras entier canard / foie gras entier / foie gras poivre et sel / foie gras eau bouillante

Idée menu : autour du Foie gras | recettes - Laguilhon

Découvrez notre menu autour du Foie gras pour partager un moment de convivialité et de gastronomie avec vos amis et vos proches.

Entrée : Duo de magret fourré et cou de canard farci au Foie gras.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 magret fourré au Foie gras

- 1 boite de cou de canard farci au Foie gras

- 100 grammes de salade mâche

- 12 pruneaux

- 12 tomates...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 08:14:33
Site : http://www.laguilhon.fr

Thèmes liés : recettes magret de canard farci au foie gras / magret canard fourre foie gras recette / foie gras farci au magret de canard / recettes cou de canard farci au foie gras / recette salade foie gras magret canard

Fiche technique Comment faire du foie gras Toutes les ...

Ce n'est pas si compliqué, la partie la plus dure étant de déveiner le foie. C'est aussi beaucoup plus économique que d'acheter une terrine et vous pouvez assaisonner la terrine à votre goût !

Faites vous même votre terrine de foie gras à partir d'un foie gras frais !

Pour cet exemple, nous avons choisi un foie gras de canard frais souple et sans trace. Nous commencerons par déveiner le...

Lire la suite

Site : http://allrecipes.fr

Thèmes liés : comment faire cuire un foie gras en terrine / recette terrine de foie gras frais de canard / recette foie gras terrine four bain marie / comment faire cuire le foie gras frais / recette d une terrine de foie gras

Cuisiner mon foie gras avec un grand chef - Sud Ouest.fr

Après avoir été dénervé, le foie gras est découpé en de longues bandes qui sont ensuite roulées. Photosp philippe bataille

Bataille Philllipe

La recette du jour de Bernard Bach : des bouchons de foie, citron confit, navet et pain d'épice à l'ancienne

Bataille Philllipe

Bernard Bach, le chef du Puits Saint-Jacques à Pujaudran, deux étoiles au « Michelin », nous a ouvert les portes...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 06:15:03
Site : http://www.sudouest.fr

Thèmes liés : recette roule foie gras pain d'epices / recette foie gras pain d epices / recette foie gras grand chef / foie gras grand chef / recette cuisine foie gras sans cuisson

Recette velouté d'artichauts au foie gras, cuisinez ...

A propos de velouté d'artichauts au foie gras

Préparer un petit dîner en amoureux ne signifie pas forcément passer des heures devant les fourneaux. Ce velouté d' Artichaut au Foie Gras , par sa simplicité et son raffinement, ravira les plus gourmets et pourtant, il est prêt en moins de 20 minutes. Qui dit mieux ? Le secret, il suffit de s'appuyer sur des produits surgelés de qualité. Brut, ils vous permettent de...

Lire la suite

Site : http://www.la-recette-de-cuisine.com

Thèmes liés : recette d un foie gras frais / recette d'entree au foie gras / recette d entree au foie gras / recette veloute foie gras / recette foie gras au sel et poivre

Foie gras : 20 délicieuses idées festives - mariefrance.fr

En entrée, servez une soupe de potiron et châtaignes au foie gras

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour : 6 personnes

      6  tranches de foie gras cru (80 g chacune)

      1  kg de potiron

      300  g de châtaignes au naturel

      3  brins de cerfeuil

      1  c. à café de baies roses concassées

      1  pincée...

Lire la suite

Site : http://www.mariefrance.fr

Thèmes liés : tranche foie gras par personne / tranche foie gras cru / preparation et cuisson du foie gras cru / preparation d'un foie gras de canard cru / foie gras canard cru cuisson

Recette facile : Foie gras de canard tradition cuit au torchon

Foie gras de canard tradition cuit au torchon

4

partages

Gourmand Magazine 20 février 2014 Imprimer la recette

Voici une recette facile de foie gras de canard tradition cuit au torchon. À cuisiner pour un bon dîner à la maison.

  Noter cette recette

  Temps de préparation : 10 minutes

  Temps de cuisson : 1 heure

  Recette pour :

  2 lobes de foie gras de canard frais déveiné de 500 g chacun

  4 cl de madère

  3 l de bouillon de poule corsé

  10 g de sel

  3 g de poivre moulu

  6 g de...

Lire la suite

Site : http://gourmand.viepratique.fr

Thèmes liés : recette de foie gras de canard cuit au torchon / recette cuisine foie gras cuit au torchon / recette foie gras de canard cuit / recette foie gras de canard au torchon / recette foie gras cuit au sel au torchon

Préparer sa terrine de foie gras de canard maison - Article

DossierPréparer sa terrine de foie gras de canard maison

Quelques conseils

Tout d'abord il faut bien choisir son foie gras cru. Il doit être d'une belle couleur, beige ivoire-jaune et souple (le doigt doit s'enfoncer légèrement au toucher). Il est préférable de l'acheter de bonne qualité, pour qu'il ne soit pas frappé, tâché, et qu'il ne fonde pas à la cuisson. Pour profiter d'un...

Lire la suite

Site : http://www.foodavenue.fr

Thèmes liés : preparation d'un foie gras de canard cru / recette de foie gras de canard cru en terrine / recette terrine de foie gras de canard maison / terrine foie gras de canard maison / terrine foie gras cru canard

On a testé le foie gras sans sel ajouté Il y a... | Salt ...

On a testé le foie gras sans sel ajouté

Il y a quelques semaines, nous avons reçu un message de La Combe de Job et autant vous dire que le contenu nous a fait très plaisir : pour répondre aux attentes de leur clientèle de Corrèze, ils ont décidé de lancer une gamme de foie gras de canard entier sans sel ajouté .

Cette initiative sympa d'un petit producteur à l'approche des fêtes de fin d'année nous a donné envie de vous en parler plus en détail.

La Combe Job

Tout d'abord, La Combe de Job c'est un couple d'artisans-conserveurs qui a su pérenniser un...

Lire la suite

Site : http://www.saltlesscity.com

Thèmes liés : teneur en sel du foie gras / foie gras poivre et sel / sel du foie gras / foie gras entier canard / producteur de foie gras de canard

60 recettes faciles au foie gras - Femme Actuelle

60 recettes faciles au foie gras

J'aimeJe n'aime plus

60 recettes faciles au foie gras×

Copier le lien

Voir les photos

Valérie Bestel, Carole Revol et Claire Saunier

A la cocotte, au four, juste saisi à la poêle, cuit-minute (ou presque) au micro-ondes... Voici venu le temps du foie gras, et parmi nos recettes, vous trouverez celle qui vous va !

Malléable à l'envi, le foie gras est en salé...

Lire la suite

Date: 2017-05-07 17:18:49
Site : http://www.femmeactuelle.fr

Thèmes liés : recette foie gras canard cru facile / recette conserve foie gras au piment d'espelette / recette de foie gras cru facile / foie gras au gros sel et piment d'espelette / foie gras chocolat recette facile

Recette Foie gras au Torchon - Foie Gras Sarlat

- Thym et Romarin du jardin (si possible).

- Sel fin de guérande.

- Poivre noir en grain et son moulin.

- 2L d'eau

- 2 torchon propres et rincés à l'eau claire.

Imprimer la recette

ÉTAPES

Commencez par déveiner votre foie gras. Pour ce faire, séparez les deux lobes, et enlever le nerf central.

Suivez les veines une à une, avec la lame de votre couteau bien aiguisé, sans toutefois détruire le foie gras en mille morceaux.

Assaisonnez à hauteur de 20g de sel et 5g de poivre par kilo de foie gras.

Mettez le bouillon...

Lire la suite

Site : http://www.foie-gras-sarlat.com

Thèmes liés : recette foie gras quantite sel poivre / recette foie gras au sel et poivre / recette cuisson foie gras au torchon / recette foie gras au torchon / sel foie gras torchon

Un bouillon tendance et raffiné au foie gras | Cuisinons ...

� lobe de foie gras cru

1 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel, sel

Film alimentaire

Instructions

Assaisonnez le foie gras avec la fleur de sel et le poivre. Emballez-le avec du film alimentaire et laissez-le reposer 2 heures au frais.

Lavez et épluchez les légumes. Émincez finement l'oignon. Émincez en...

Lire la suite

Site : http://www.cuisinons-les-legumes.com

Thèmes liés : bouillon foie gras frais / bouillon foie gras / foie gras fleur de sel / cuire le foie gras au sel / foie gras poivre et sel

Recette Mini cakes au foie gras et aux châtaignes ...

Envoyer par courriel

Ingrédients pour Mini cakes au foie gras et aux châtaignes

180 g de farine, 3 oeufs, 5 cl. d'huile d'olive, 15 cl. d'eau, 30 g de lait en poudre, 180 g de châtaignes, 1 foie gras entier mi cuitde 180 g environ, 1 noix de beurre, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre.

Préparation pour Mini cakes au foie gras et aux...

Lire la suite

Date: 2017-05-17 00:20:32
Site : http://www.femmesplus.fr

Thèmes liés : recette cake au foie gras / chataignes au foie gras / recette foie gras au sel et poivre / recette foie gras gros sel / recette pour faire cuire un foie gras

Foie Gras maison, absolument parfait, sans cuisson ...

Mes voyages

Foie Gras maison, absolument parfait, sans cuisson !

Quand j'étais petite, le foie gras pour moi c'était « méga berk« .

Mon beau-père le mangeait en tranche assez épaisse, et fronçait les sourcils quand je le tartinais et l'étalais comme un vulgaire pâté de campagne. Forcément, j'étalais encore plus, rien que pour le voir devenir tout rouge des oreilles (c'est ce qui...

Lire la suite

Site : http://www.cuisinemetisse.com

Thèmes liés : recette de foie gras mi cuit au gros sel / preparation et cuisson du foie gras mi cuit / recette foie gras mi cuit au sel de guerande / recette foie gras mi cuit au sel / cuisson foie gras cuit au sel

Repas de groupe et mariage – Restaurant traiteur Agen La ...

Restaurant traiteur Agen La Licorne

14 place charles de gaulle 47310 Roquefort

Repas de groupe et mariage

Vous êtes ici :

Repas de groupe et mariage

Exemples de menus de groupes au restaurant La Licorne

Vous êtes nombreux ? Vous souhaitez organiser un repas à la fois convivial et gourmand ? N'hésitez pas à nous consulter afin de définir ensemble un repas sur mesure comprenant un large choix...

Lire la suite

Site : http://www.restaurant-la-licorne.com

Thèmes liés : salade foie gras magret canard fume / foie gras farci au magret de canard / foie gras magret canard fume / canard farci au foie gras cuisson / canard farci au foie gras vin

Foie gras au Thermomix - Cookomix

Imprimer la recette

Le Thermomix peut être votre meilleur allié pour préparer un délicieux foie gras, comment ? grâce à son varoma : l'eau y est chauffée à une température constante dans le bol, ce qui permet à la vapeur de se diffuser de façon homogène dans le Varoma et de cuire ainsi le foie gras de la meilleur des façons.

Les foies gras crus sont classés en 3 catégories :

La...

Lire la suite

Date: 2017-05-16 20:52:29
Site : https://www.cookomix.com

Thèmes liés : lobe de foie gras cru prix / comment cuire foie gras cru / preparation d'un foie gras de canard cru / lobe de foie gras cru / comment cuire du foie gras a la vapeur