Canards hybrides, salle industrielle de 1000 canards, gavage de pâtée à la pompe hydraulique, les pratiques de production de cette salle de gavage sous contrat avec le fournisseur du foie gras de l'Élysée sont loin de l'image artisanale et traditionnelle de l'autoproclamé "patrimoine gastronomique" de la France. La production de cette salle de gavage est vendue sous label IGP foie gras du Périgord, région qui se revendique comme le berceau...

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Par : Association L214

Thèmes liés : production foie gras sans gavage / gavage canard foie gras / region du foie gras / image foie gras canard / production foie gras france

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Toute la découpe d'un canard entier (foie gras, magret, gésier, aiguillette...)

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Toute la découpe d'un canard entier en vidéo :

- retrait foie gras et dénervage

- découpe aiguillette, magret, cou, cœur, gésier

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Par : Chantalmichel Auger

Thèmes liés : decoupe canard foie gras

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Comment eveiner un foie gras ?

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Un cours de cuisine et d'eveinage de foie de canard par Lucien Doriath, le spécialise du foie gras en Alsace. Toutes les astuces et conseils pour bien réaliser son foie gras.

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Par : Miss Elka

Thèmes liés : cours de cuisine foie gras alsace / foie gras d alsace / comment fait on le foie gras

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Le foie gras mi-cuit

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Découvrez le produit ici: http://www.hugodesnoyer.com/fr/produits-de-fete/359-le-foie-gras-mi-cuit.html

Ce foie gras de canard entier, mi-cuit, est élaboré de manière artisanale à partir de foies de la race Mulard.

Ils sont rigoureusement sélectionnés, d’une fraîcheur exceptionnelle et d’origine strictement française.

L’assaisonnement délicat, la texture très fondante et un goût fin et subtil font de ce foie gras une entrée de grande occasion.

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Par : Hugo Desnoyer

Thèmes liés : foie gras de canard mi cuit / entree avec foie gras mi cuit / foi gras mi cuit / foi de canard mi cuit / foie gras fr

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Château Semens, conserverie artisanale du Sud-Ouest

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Château Semens est une marque de conserveries artisanales du Sud-Ouest, fabriquées à St-Brice, en Entre Deux Mers (33). Les produits sont traditionnels du Sud-Ouest, comme le foie gras de canard, foie gras d'oie, paté de campagne, terrines...

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Par : chateausemens

Thèmes liés : foie gras sud ouest artisanal / foie gras canard ou oie / foie gras d oie / foie d'oie en terrine / pates au foie gras

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Recette de Foie gras de canard Mi-cuit

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Voila une recette foie gras facile à réaliser

Astuce : si vous n'avez pas de four vapeur vous pouvez utiliser un Cuit Vapeur.

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Par : Laurent Le Mestre

Thèmes liés : recette foie gras de canard mi cuit a la vapeur / foi de canard mi cuit / foie gras gras

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GASTRONOMIE : Le foie gras du Béarn

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Le foie gras du Béarn

Le foie gras est un produit d'un savoir-faire lié au territoire français du Sud-Ouest et tant apprécié des palais gourmets d'aujourd'hui. Le Béarn des Gaves possède une identité culturelle forte. C’est une terre de tradition. On y retrouve des spécialités gastronomiques du sud-ouest, notamment celles liées au canard : le confit, le magret et bien évidemment, le foie gras du Béarn.

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Par : Midi en France

Thèmes liés : foie gras sud ouest france / foie gras en france

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